Daging sapi adalah bahan makanan yang populer dan dicari oleh banyak orang di seluruh dunia. Namun, tidak semua bagian daging sapi memiliki harga yang sama.
Ada beberapa bagian yang dianggap paling mahal karena teksturnya yang lembut, rasanya yang kaya, dan ketersediaannya yang terbatas. Kali ini kita akan menjelajahi lima bagian daging sapi yang paling mahal dan apa yang membuatnya istimewa.
Tenderloin atau yang dikenal juga sebagai filet mignon adalah salah satu bagian daging sapi yang paling mahal dan paling dicari di pasar daging. Bagian ini terletak di bagian punggung sapi dekat dengan tulang belakang yang membuatnya sangat lembut dan tidak berlemak.
Karena bagian ini jarang digunakan oleh sapi dalam bergerak, daging tenderloin memiliki tekstur yang halus dan rasanya yang kaya. Itulah sebabnya tenderloin sering dianggap sebagai bagian daging sapi terbaik.
Ribeye adalah bagian daging sapi yang terletak di bagian punggung, di atas tulang rusuk sapi. Bagian ini terkenal karena tingkat marblingnya yang tinggi dan lapisan lemak yang melapisi daging, yang memberikan rasa dan kelembutan yang istimewa. Ribeye juga memiliki sedikit tendon dan serat otot, sehingga membuatnya mudah untuk dimasak dan sangat enak untuk dinikmati.
Striploin atau yang sering disebut sebagai sirloin steak, adalah bagian daging sapi yang terletak di bagian pinggang hewan. Bagian ini terkenal karena kombinasi antara lemak dan daging yang sempurna, serta tekstur yang renyah dan berair.
Striploin sering kali menjadi pilihan favorit bagi para pecinta steak karena harga yang lebih terjangkau dibandingkan dengan tenderloin atau ribeye, tetapi tetap memberikan cita rasa yang luar biasa.
T-bone steak adalah kombinasi antara tenderloin dan striploin, dipisahkan oleh tulang T yang memberikan nama pada steak ini. Bagian ini menggabungkan kelembutan tenderloin dengan rasa dan tekstur striploin, membuatnya menjadi pilihan yang sangat populer di restoran steak mewah. Harga T-bone steak biasanya cukup tinggi karena kombinasi dua bagian daging sapi premium dalam satu potong.
Tomahawk steak adalah varian dari ribeye yang memiliki tulang panjang yang masih terpasang, menyerupai kapak tradisional. Potongan daging yang besar dan tulang panjang memberikan kesan dramatis dan istimewa pada tomahawk steak.
Ini adalah pilihan yang sangat populer di restoran mewah dan acara khusus karena tampilannya yang mengesankan. Harga tomahawk steak cenderung tinggi karena ukurannya yang besar dan kesulitan dalam pemotongan dan persiapan.
Daging sapi adalah salah satu bahan makanan yang paling dicari dan dinikmati di seluruh dunia. Namun, ada beberapa bagian daging sapi yang dianggap paling mahal karena tekstur, rasa, dan kualitasnya yang istimewa. Mulai dari Wagyu dan Kobe beef yang berasal dari Jepang hingga tenderloin, ribeye, dan striploin yang lebih umum ditemui di pasar daging, setiap bagian memiliki karakteristik unik yang membuatnya istimewa. Meskipun harganya mungkin mahal, pengalaman menikmati daging sapi premium ini pasti akan menjadi kenangan yang tak terlupakan bagi para pecinta daging.