5 Fungsi Ajaib Garam untuk Bahan Makanan, Bukan Sekadar Penyedap!

2. Mempertahankan warna makanan

ilustrasi ikan salmon bertabur garam (pexels.com/Anastasia Yudin)

Sadarkah kamu bahwa garam mampu mempertahankan warna suatu makanan sehingga tidak mudah berubah dalam beberapa waktu ke depan. Hal tersebut ternyata cukup efektif untuk beberapa bahan masak, terutama berbagai jenis daging seperti ikan. Dengan begitu, daging yang telah dicampur garam warnanya akan tetap menarik.

Perubahan warna ini merupakan sesuatu yang umum terjadi dan dikenal sebagai proses oksidasi. Selain itu, garam tidak bisa mengembalikan warna makanan yang sudah teroksidasi melainkan hanya mempertahankannya karena upaya ini bersifat sementara.

Baca Juga: 9 Bumbu Penyedap dari Garam, Bikin Masakan Naik Kelas!

3. Mengubah tekstur makanan

ilustrasi daging steik dan bumbu dapur (unsplash.com/To Uyen)

Bukan rahasia lagi bahwa garam turut menentukan tekstur suatu makanan jika digunakan dalam jumlah yang cukup dan bahan yang tepat. Hal ini berkaitan dengan pengolahan daging, sehingga apabila kamu menemukan sajian daging bersama garam maka umumnya tekstur makanan tersebut akan jauh lebih empuk dan lembut.

Hal ini merupakan sesuatu yang lumrah terjadi karena garam mampu mengubah struktur protein di dalam daging tersebut. Selain itu, fungsi keberadaan garam adalah untuk menyerap kadar air di dalam suatu bahan sehingga akan mengubah tekstur bahan makanan tertentu menjadi cenderung lebih kering dan padat.

4. Mendistribusikan panas ke dalam bahan makanan

ilustrasi ikan dan garam (pixabay.com/-Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤)

Metode memasak menggunakan banyak garam biasanya diperuntukkan bagi olahan ikan ataupun daging tertentu. Metode seperti ini ternyata bukan cuma membuat penampilan makanan lebih unik dan berbeda, tetapi sukses membantu mendistribusikan panas secara merata terhadap bahan makanan.

Itu sebabnya garam yang digunakan dalam olahan tersebut sangatlah banyak sehingga mampu menutupi bahan makanan tertentu. Nantinya garam akan berubah menjadi kerak yang akan membuat makanan yang dimasak matang sempurna karena pendistribusian panas yang lebih seimbang dan mencegah overcooked.

5. Membantu proses fermentasi

ilustrasi acar (pixabay.com/Alina Kuptsova)

Garam cukup membantu proses fermentasi agar terasa lebih maksimal. Seperti diketahui, ada banyak sekali makanan yang harus melalui proses fermentasi agar dapat dinikmati dengan cara berbeda sekaligus memiliki umur simpan yang jauh lebih lama. Di antaranya adalah acar atau hidangan populer seperti kimchi.

Rupanya garam memiliki andil untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan. Pastinya takaran yang digunakan harus tepat supaya makanan bisa dikonsumsi. Maka dari itu, tidak heran jika dalam pembuatan suatu olahan, garam menjadi perhatian khusus yang takarannya perlu diperhitungkan sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Garam adalah bumbu dapur multiguna yang bisa digunakan untuk memberi rasa pada masakan, sekaligus mampu menjaga bahan makanan agar lebih awet. Fungsi lainnya bisa kamu temukan berdasarkan lima manfaat di atas sehingga tidak heran kalau garam mendapati julukan bumbu serba bisa. 

Baca Juga: 5 Kaldu Bubuk untuk Penyedap Masakan, Bukan Cuma Ayam dan Sapi!