10 Variasi Gui Popular di Korea Selatan, Hidangan Daging Favorit!

2. Moksal

moksal (instagram/wlemyeong)

Moksal juga berasal dari daging babi yang didapat dari bagian lehernya. Bagian ini memiliki karakteristik yang sedikit keras dan kaku karena itu cocok untuk dipanggang. 

Moksal memiliki lemak yang tidak begitu banyak dan akan dipotong kecil-kecil menggunakan gunting saat dipanggang. Selain samgyeopsal, moksal juga jadi bagian favorit untuk Korean barbeque. 

3. Gopchang-gui

gopchang-gui (instagram/narayeon_sso_hyun_)

Gopchang-gui merupakan hidangan yang berasal dari jeroan atau babat sapi. Sesuai namanya, gopchang merupakan bagian usus kecil dari sapi yang biasanya dipotong kecil-kecil. 

Gopchang-gui biasanya disajikan polos atau bisa juga dimarinasi dengan saus pedas. Tambahan sayuran juga sering menjadi pelengkap dan soju sering menjadi pendamping gopchang-gui ini. 

4. Ogyeopsal

ogyeopsal (instagram/wh.y_anna_n.ot)

Ogyeopsal sering disebut mirip dengan potongan samgyeopsal yang juga berasal dari bagian perut babi. Namun, ogyeopsal memiliki sedikit perbedaan yaitu bagian ini menyatu dengan kulit. 

Ogyeopsal memiliki arti 5 lapisan, sesuai dengan 5 lapisan pada potongan dagingnya. Ogyeopsal dapat dinikmati bersama saus celup dan juga dibuat menjadi bungkusan ssam. 

5. Tteokgalbi

tteolgalbi (instagram/iseul1991)

Dari namanya, tteokgalbi sering diartikan sebagai iga kue beras. Tteokgalbi dibuat dari iga sapi yang digiling, dimarinasi lalu dibentuk layaknya patty. 

Patty ini biasanya dibentuk bersama dengan bagian tulang iga lalu dibakar bersama. Kini, tteokgalbi memiliki banyak variasi dengan beragam bahan tambahan. 

Baca Juga: 5 Keunikan Galbi-jjim, Semur Iga Sapi ala Korea yang Sedap Menggila! 

6. Dwaeji galbi

dwaeji galbo (instagram/yuminaki)

Dwaeji galbi merupakan potongan dari iga daging babi yang sering dimarinasi sebelum dipanggang. Bumbu yang digunakan biasanya adalah campuran gochujang dengan tambahan anggur beras, bawang putih dan jahe. 

Setelah dipanggang, dwaeji galbi sering dijadikan bungkusan ssam dari daun selada atau daun perilla. Tak lupa juga saus ssamjang, banchan, dan beragam sayuran lainnya. 

7. LA Galbi

LA galbi (instagram/heeeeeeep)

Yang membedakan L.A Galbi dari galbi lainnya yaitu potongannya yang lebih pendek dari galbi biasanya. L.A galbi tidak mengikuti tulang iga namun memotongnya lebih kecil dan tipis. 

Sebelum dipanggang di atas arang, L.A galbi dimarinasi menggunakan kecap, bawang bombai dan pir Asia. Hidangan satu ini dipercaya berasal dari komunitas Korea di Los Angeles. 

8. Galbi

galbi (instagram/koreahouseaustin)

Variasi dari galbi memang beragam, tapi galbi aslinya merupakan potongan iga sapi yang dimarinasi sebelum dipanggang. Meski lebih banyak menggunakan daging sapi, galbi juga bisa menggunakan daging ayam dan babi. 

Untuk marinasinya, galbi menggunakan kecap, gula, anggur beras, minyak wijen dan, bawang bombai. Galbi sudah ada sejak abad ke-18 sejak dibangunnya Istana Hwa pada masa jabatan Raja Jeongjo. 

9. Samgyeopsal

samgyeopsal (instagram/e._.sseony)

Samgyeopsal diartikan sebagai tiga lapisan daging sesuai dengan lapisan yang terlihat pada potongan daging. Samgyeopsal merupakan bagian perut babi yang kini menjadi gui paling mahal di Korea. 

Samgyeopsal menjadi hidangan paling popular yang dinikmati bersama soju sejak tahun 1960-an. Untuk memanggang samgyeopsal diperlukan wajan khusus yang membuat lemak dagingnya tak menyatu. 

10. Bulgogi

bulgogi (instagram/wh.y_anna_n.ot)

Nama bulgogi berasal dari kata bool dan gogi yang berarti api dan daging. Bulgogi merupakan daging tipis yang dimarinasi dengan saus pedas sebelum dipanggang. 

Setelah dimarinasi, barulah dipanggang dengan api besar di atas piring logam bulat yang berlubang. Bulgogi di Korea telah ada sejak periode Goguryeo lho. 

Itulah beberapa variasi gui yang banyak dinikmati di Korea Selatan. Kalian pernah coba salah satunya? 

Baca Juga: 10 Makanan Korea yang Mirip Kuliner Indonesia, Mana Favoritmu?