5 Trivia Doenjang, Salah Satu Kunci Kelezatan Masakan Korea, Lho!
maangchi.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Masakan yang lezat dapat membuat selera makan jadi meningkat. Salah satu komponen utama untuk mengolah masakan yang enak adalah dari bumbu yang digunakan.
Misalnya bumbu khas bernama doenjang yang kerap digunakan masyarakat Korea dalam beragam hidangannya. Lantas, apa sebenarnya doenjang itu? Yuk, cari tahu trivianya di bawah ini.
1. Doenjang merupakan jenis pasta yang dibuat dari kedelai yang difermentasi lama
instagram.com/ulleung_sumgaonDoenjang merupakan jenis pasta yang diolah dari kedelai fermentasi. Proses fermentasi dapat dilakukan secara tradisional dan membutuhkan durasi berminggu-minggu hingga berbulan-bulan. Di Korea Selatan, doenjang sangat lazim dipakai dalam memasak.
2. Doenjang melalui proses fermentasi secara bertahap hingga akhirnya pas untuk dikonsumsi
instagram.com/fairy_mhs2Tahapan pembuatan doenjang dimulai dari merebus kedelai, lalu mengeringkannya di bawah terik matahari. Selanjutnya, kedelai tersebut dibentuk persegi (meju). Selama fase pengeringan akan tercium aroma menyengat dan muncul jejamuran.
Hal ini mengindikasikan bahwa sedang berlangsung proses fermentasi. Setelah itu, meju tadi ditempatkan pada tempat hangat untuk mendorong laju proses fermentasi. Setelahnya akan dimasukkan ke dalam tempayan besar berisi air garam.
Baca Juga: 5 Trivia Rabokki, Kudapan Korea yang Gak Kalah Sedap dari Tteokbokki!
3. Doenjang difermentasi dalam waktu lama dan akan mempengaruhi cita rasa akhirnya
Editor’s picks
instagram.com/insuk_jiMeju dalam tempayan tersebut dibiarkan selama beberapa minggu, bahkan berbulan-bulan hingga berwarna cokelat tua. Selama proses fermentasi ini juga akan terjadi pemisahan antara bahan padat dan cairan. Bahan padatlah yang dijadikan doenjang.
Usut punya usut, durasi fermentasi sangat berpengaruh pada cita rasa akhir doenjang kelak. Pasalnya, semakin lama proses fermentasi, maka doenjang akan lebih gurih.
4. Doenjang dapat diolah secara tradisional di rumah maupun melalui proses pabrik
instagram.com/hwangtojeong_officialUmumnya, doenjang diolah secara tradisional, yakni ala rumahan. Bahan-bahannya pun terbilang sederhana, yaitu kedelai dan air garam.
Lain halnya dengan doenjang yang diproduksi secara komersil alias olahan pabrik. Doenjang tersebut biasanya turut ditambahkan bahan-bahan lain, seperti tepung gandum dan teri. Oleh sebab itu, cita rasanya pun menjadi lebih kaya.
5. Doenjang berperan krusial dalam kuliner Korea sebagai bumbu utama, campuran, ataupun pelengkap
instagram.com/jang.yu.wonDoenjang bercita rasa asin, tapi juga gurih. Peranan doenjang dalam dunia kuliner Korea terbilang krusial. Pasalnya, doenjang kerap dijadikan salah satu bumbu utama pada hidangan-hidangan tertentu. Selain itu, doenjang pun turut berperan sebagai bumbu campuran ataupun pelengkap.
Jika kamu menggemari drama seri atau film Korea, agaknya doenjang cukup sering muncul dalam cuplikannya. Ayo, coba sebutkan doenjang dipadukan dengan sajian apa saja?
Baca Juga: 5 Trivia Yangnyeom Tongdak, Sajian Ayam Favorit Masyarakat Korea
Rahmadila Eka Putri
Hai, salam kenal. Terima kasih sudah membaca tulisan saya. Mari terhubung melalui Facebook (Rahmadila Eka Putri), Instagram (@rahmadilaekaputri), ataupun Twitter (@ladilacious), kritik dan sarannya juga dipersilahkan, lho!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
