4 Tips Merebus Jengkol agar Cepat Empuk dan Tak Bau, Dijamin Enak!
ilustrasi jengkol (pixabay.com/andryhariana)
Meski memiliki aroma kurang sedap, nyatanya jengkol cukup digemari. Sebab tak dapat dipungkiri bahwa setelah diolah menjadi beragam sajian atau masakan, cita rasa jengkol jadi lebih sedap. Bahkan banyak orang yang menyamakan tekstur jengkol seperti halnya daging.
Aroma kurang sedap pada jengkol membuat orang-orang lebih suka membelinya langsung di warung atau rumah makan dibandingkan mengolah sendiri di rumah. Padahal jika diolah dengan cara yang tepat, masakan jengkol buatanmu jadi lebih enak, teksturnya lembut, dan yang terpenting tak berbau.
Lantas, bagaimana caranya? Yuk, langsung saja simak empat tips merebus jengkol di bawah ini. Pastikan kamu membacanya sampai selesai, ya.
1. Pilih jengkol yang sudah tua
ilustrasi jengkol (instagram.com/batok_frozen_food)Agar hasil olahan jengkol buatanmu enak, pilihlah jengkol berkualitas baik pada saat membelinya. Di pasaran, jengkol yang dijual memiliki bentuk, ukuran, dan kualitas yang berbeda-beda. Ada jengkol yang bentuknya gepeng tapi ukurannya besar, ada pula jengkol yang berbentuk bulat tapi ukurannya kecil.
Pastikan jengkol yang kamu beli itu sudah tua karena sangat bagus untuk diolah dan rasanya juga lebih enak. Ciri-ciri jengkol yang sudah tua yaitu bentuknya bulat dan ukuran kulitnya besar. Tapi juga tak masalah jika ukuran jengkol yang sudah tua tersebut ternyata lebih kecil.
2. Rendam dalam air es
ilustrasi jengkol (instagram.com/zhie2cute)Setibanya di rumah, jangan langsung mengolah jengkol yang sudah kamu beli. Tapi, rendam terlebih dahulu di dalam air es. Disarankan untuk mencampurkan air es tersebut dengan air kapur sirih atau susu. Tujuannya untuk menetralisir rasa pahit dan bau tak sedap pada jengkol.
Selesai dijemur, jengkol bisa kamu tiriskan. Langkah selanjutnya adalah mengupas kulit jengkol hingga benar-benar bersih. Pastikan tak ada selaput yang masih menempel. Karena jika masih ada sisa kulit sedikit saja pada permukaan jengkol, maka akan membuat olahan jengkol terasa pahit.
Editor’s picks
Baca Juga: Cara Mengupas Jengkol Mentah dengan Mudah Tanpa Pisau
3. Rebus bersama daun salam, daun jeruk purut, dan daun jambu biji
ilustrasi jengkol (instagram.com/dede_rosidaanggraini)Sekarang, jamur yang sudah dikupas kulitnya harus direbus terlebih dahulu sebelum kamu mulai mengolahnya menjadi beragam menu makanan yang lezat. Pada saat akan merebus jamur jangan lupa menambahkan aneka macam bahan-bahan aromatik. Tujuannya tentu saja untuk mengurangi aroma tak sedap pada jengkol.
Bahan-bahan aromatik yang dimaksud meliputi daun salam, daun jeruk purut, dan daun jambu biji. Misalnya untuk memasak 400 gram jengkol, kamu bisa menambahkan 5 helai daun salam, 1 helai daun jeruk purut, dan 1 helai daun jambu biji. Oh ya, jangan lupa jengkol yang sudah direbus harus kamu pipihkan terlebih dahulu. Jadi, saat nanti diolah, bumbu-bumbunya lebih cepat meresap ke dalam jengkol sehingga rasanya bisa lebih sedap.
4. Jangan memasak jengkol terlalu lama
ilustrasi jengkol (instagram.com/putraq_sayanx)Tekstur jengkol memang keras. Tapi, bukan berarti kamu harus memasaknya dalam waktu yang lama untuk melembutkan teksturnya. Lagi pula jengkol sudah kamu rebus sebelumnya. Jadi, saat mengolah atau memasak jengkol, cukup gunakan waktu sebentar saja, yaitu sekitar 20 menit.
Selain waktu, bagaimana nyala api kompor yang kamu gunakan juga harus menjadi perhatian. Gunakan nyala api yang kecil saja saat memasak jengkol. Dengan begitu, jengkol bisa matang secara merata, rasanya tak pahit, tak bau, dan tentu saja teksturnya empuk.
Gimana, empat tips di atas mudah diikuti bukan? Sekarang kamu pun sudah ahli dalam mengolah jengkol sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!
Baca Juga: Resep Rendang Jengkol, Kelezatan Tradisional dengan Cita Rasa Khas
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
