9 Olahan Ikan yang Populer di Asia, Sedap dan Bergizi
ilustrasi ikan bakar (unsplash.com/Alex Teixeira)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Ikan merupakan salah satu jenis bahan makanan yang mengandung banyak nutrisi yang baik bagi tubuh, seperi vitamin, mineral, protein, dan asam lemak omega-3. Olahan ikan yang digunakan untuk konsumsi, biasanya digolongkan sebagai ikan air tawar, ikan air laut, dan ikan air payau.
Di kawasan Asia sendiri, banyak olahan populer berbahan dasar ikan yang sedap dan tentunya bergizi. Mulai dari sake nigiri sushi khas Jepang hingga Malabar fish curry khas India. Semuanya sudah terangkum dalam daftar di bawah ini. Langsung simak saja, yuk!
1. Ikan bakar
ilustrasi ikan bakar (unsplash.com/Faisal)Siapa sih yang gak kenal dengan hidangan satu ini? Kebanyakan dari kita mungkin sudah pernah mengonsumsinya, ya. Yup, hidangan yang dimaksud adalah ikan bakar, yang tak lain berasal dari Indonesia. Sesuai dengan namanya, ikan bakar pada dasarnya adalah hidangan berbahan ikan yang dibakar. Biasanya disajikan dengan berbagai jenis lalapan dan sambal. Akan tetapi, ikan biasanya akan dibumbui terlebih dahulu sebelum dibakar.
Komponen bumbu yang digunakan juga dapat berbeda-beda di setiap daerah. Biasanya sih, bumbu-bumbu yang paling umum digunakan adalah bawang putih, bawang merah, cabai, ketumbar, air asam jawa, kemiri, kunyit, dan garam. Selain itu, tidak ada aturan mengenai jenis ikan apa yang digunakan. Dengan demikian, baik ikan laut maupun ikan air tawar, keduanya dapat digunakan untuk membuat hidangan ini.
2. Daing
ilustrasi daing (instagram.com/lishalaconico)Daing adalah sejenis olahan ikan asin khas Filipina. Cara membuat daing cukup simpel, yaitu dengan menggarami ikan yang telah dibelah, kemudian menjemurnya di bawah sinar matahari supaya ikan cepat mengering.
Sama seperti hidangan pertama, daing juga dapat dibuat dari jenis ikan yang berbeda-beda tergantung daerah asalnya. Daing sangat cocok dipadukan dengan sepiring nasi hangat dan tsamporado (bubur nasi rasa cokelat khas Filipina).
3. Fish head curry
ilustrasi fish head curry (instagram.com/george.kooi)Fish head curry atau yang dalam bahasa Indonesia disebut kari kepala ikan ini adalah hidangan khas Singapura yang merupakan gabungan dari kuliner India dan Tiongkok. Fish head curry menggunakan kepala ikan kakap merah, santan, dan tomat sebagai bahan utamanya.
Di samping itu, hidangan ini juga menggunakan berbagai bumbu dan rempah untuk memperkaya cita rasanya, seperti daun kari, bawang putih, cabai, ketumbar, lada, asam jawa, dan kunyit. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan roti atau nasi putih.
4. Sake nigiri sushi
ilustrasi sake nigiri sushi (pixabay.com/Jumi Kang)Nigiri sushi merupakan sushi yang dibuat dari segumpal nasi berbentuk oval dengan potongan ikan mentah di atasnya. Nah, sake nigiri sushi ini merupakan salah satu jenisnya.
Sushi ini menggunakan potongan ikan salmon sebagai topping-nya. Biasanya sih, sushi ini disajikan bersama pelengkap lain, seperti kecap asin, acar jahe, atau wasabi.
5. Vu Dai braised fish
ilustrasi vu dai braised fish (instagram.com/dennisthefoodie)Editor’s picks
Vu Dai braised fish atau yang juga disebut sebagai ca kho Vu Dai adalah sebuah hidangan tradisional khas Desa Dai Hoang di Vietnam. Hidangan ini diketahui memiliki resep yang telah diturunkan dari generasi ke generasi.
Resepnya sendiri terdiri dari ikan amur, galangal, perut babi, bawang merah, air perasan jeruk nipis, cabai, kecap ikan, lada, dan gula. Cara memasak Vu Dai braised fish terbilang masih sangat tradisional karena masih menggunakan pot tanah liat.
Baca Juga: 10 Jenis Ikan Asin di Indonesia yang Enak dan Banyak Disukai
6. Mok pa
ilustrasi mok pa (instagram.com/bee.the.love)Mok pa adalah pepes kukus khas Laos yang bahan-bahannya terdiri dari ikan (biasanya ikan lele), bubuk ketan, kecap ikan, serta berbagai bumbu dan rempah seperti cabai, daun jeruk nipis kaffir, bawang merah dan bawang putih, serta serai.
Mok pa umumnya dinikmati dengan khao niao (nasi ketan), sayur-sayuran, dan berbagai saus celupan. Cita rasanya hampir mirip dengan pepes khas Indonesia, yakni gurih, pedas, tapi ada aroma harum khas dari daun jeruknya.
7. Malabar fish curry
ilustrasi Malabar fish curry (instagram.com/southindian_olon)Malabar fish curry atau yang dalam bahasa Indonesia disebut sebagai kari ikan Malabar, adalah hidangan India yang berasal dari kawasan Malabar di Kerala. Sama seperti hidangan kari pada umumnya, hidangan ini juga mengandung banyak bumbu dan rempah, seperti bawang bombay, tomat, cabai dan bubuk cabai, daun kari, ketumbar, kunyit, bawang putih, asam jawa, santan, minyak kelapa, dan fenugreek.
Jenis ikan paling umum yang digunakan untuk hidangan ini adalah ikan makarel pasifik, ikan bass laut, ikan nila, dan ikan sarden. Malabar fish curry biasanya disajikan dengan hidangan pelengkap lain, seperti nasi basmati atau naan.
8. Maeuntang
ilustrasi maeuntang (instagram.com/chrisse.enplace)Maeuntang adalah istilah yang digunakan untuk menyebut stew ikan pedas khas Korea yang terbuat dari ikan, tahu, dan sayur-sayuran yang dimasak dalam kaldu ikan dan dibumbui dengan gochujang dan bubuk cabai.
Jenis ikan yang digunakan cukup beragam, seperti ikan bass laut, ikan kakap merah, ikan cod, ikan pollock, atau monkfish. Uniknya, di beberapa restoran di Korea, para pengunjung dapat memilih secara langsung ikan yang akan dimasak dari akuarium.
9. Ikan asam pedas
ilustrasi ikan asam pedas (instagram.com/theivajeevan)Hidangan terakhir ini adalah sebuah hidangan yang berasal dari kawasan Melaka, Malaysia. Bahan-bahan umumnya terdiri dari tomat, okra, ikan (umumnya ikan berdaging putih), dan berbagai bumbu dan rempah, seperti bawang merah dan bawang putih, jahe, cabai kering, garam, belacan, minyak sayur, galangal, serai, asam jawa, dan lain sebagainya.
Sesuai dengan namanya, hidangan ini memang memiliki cita rasa asam manis yang khas. Selain di Malaysia, hidangan ini juga dapat ditemukan di Indonesia. Biasanya hidangan ini disajikan dengan nasi putih hangat.
Bagaimana? Keliahatan sedap sekali, kan berbagai olahan ikan populer di Asia ini? Nah, karena resep dan cara membuatnya kini sudah tersebar luas di internet, kamu dapat mencoba memasaknya sendiri di rumah, lho.
Baca Juga: 10 Olahan Ikan Cakalang Paling Enak, yang Mana Favoritmu?
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
