8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasa

Jadi salah satu bumbu wajib hidangan Asia

Kamu pasti udah gak asing lagi dengan makanan berbahan kedelai, seperti tempe, tahu, dan oncom. Ternyata, kedelai gak hanya bisa diolah menjadi hidangan lezat. Kedelai juga bisa diolah menjadi bumbu yang bikin masakan makin sedap.

Bumbu berbahan kedelai mudah kamu temui dalam berbagai hidangan masakan Asia. Variatif, bumbu-bumbu berbahan kedelai pun dimanfaatkan untuk memberikan rasa manis, asin, hingga gurih.

Mau tahu apa saja bumbu yang berasal dari bahan kedelai? Langsung simak ulasan ini sampai selesai, ya!

1. Kecap

8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasakecap (unsplash.com/goodeats_yqr)

Salah satu bumbu yang bikin masakan Nusantara kaya rasa adalah kecap. Kecap asin dan manis menjadi jenis kecap berbahan dasar kedelai yang paling populer. Kecap manis terbuat dari kedelai hitam, sedangkan kecap asin terbuat dari kedelai dengan komposisi garam lebih banyak.

Kecap asin kerap kali digunakan sebagai pengganti kecap ikan. Kamu dapat dengan mudah menikmatinya dalam masakan Jepang. Sementara itu, kecap manis tentu udah gak asing lagi buatmu. Bumbu yang satu ini umumnya ditambahkan sebagai bumbu tumis, bumbu sate, hingga sambal.

2. Miso

8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasamiso (instagram.com/marionskitchen)

Selain dalam bentuk cair, bumbu berbahan dasar kedelai kerap kali berbentuk pasta, seperti miso. Sekilas, miso mirip dengan selai kacang dengan citarasa gurih, asin, dan ada yang sedikit manis. Jenisnya pun beragam. Miso kedelai sendiri berwarna merah. Sangat cocok digunakan sebagai bumbu semur dan marinasi.

Salah satu kuliner Jepang yang menggunakan miso adalah sup miso. Miso kedelai kerap digunakan untuk membuat acar yang terdiri dari mentimun, kubis, atau terung. Sedangkan, miso bercita rasa manis menjadi bahan campuran kue mochi dan dango.

3. Tauco

8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasatauco (instagram.com/kecaphatiangsa)

Tauco gak kalah populer dari kecap. Bumbu ini umumnya dimanfaatkan sebagai penyedap tumisan, soto, dan sambal. Rasanya cukup unik, dimana memadukan rasa asin, asam, dan kesegaran. Tauco mampu membuat hidangan terasa umami tanpa menambahkan penyedap buatan sekaligus bikin aroma masakan jadi lebih kuat.

Tauto adalah salah satu hidangan soto khas Nusantara yang menggunakan tauco. Tumis kangkung dan genjer juga makin sedap dengan tambahan tauco. 

4. Meju

8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasameju (instagram.com/yooeating)

Meju merupakan bumbu khas Korea yang terbuat dari fermentasi kedelai yang dikeringkan. Bentuk bumbu ini menyerupai batu bata dengan warna coklat. Umumnya, meju menjadi bahan dasar doenjang dan ganjang, bumbu Korea berupa pasta kedelai, serta kecap. 

Meju untuk membuat ganjang dan doenjang hanya menggunakan kedelai yang difermentasi. Hal itu berbeda dengan meju untuk gochujang yang  dibuat menggunakan kedelai yang dicampur beras atau gandum.

Baca Juga: 5 Tanda Anak Mengalami Alergi Kedelai, Orangtua Wajib Tahu! 

5. Doenjang

8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasadoenjang (instagram.com/mykmarket_usa)

Doenjang adalah bumbu penyedap khas Korea yang mirip dengan miso, namun, baunya cukup unik dengan citarasa sedap. Umumnya doenjang digunakan sebagai bumbu makanan berkuah atau sup. Untuk membuatnya, kedelai difermentasi sekitar enam minggu atau hingga bertahun-tahun.

Olahan babi menjadi salah satu kuliner Korea yang kerap dimasak dengan doenjang. Ada pula doenjang ramyun dan doenjang jjigae dengan cita rasa pedas yang nikmat diolah dengan doenjang. Sementara untuk sayuran, lobak dan kubis juga cocok dimasak dengan bumbu doenjang ini.

6. Douchi

8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasadouchi (instagram.com/umamifun_pe)

Douchi merupakan bumbu penyedap hasil fermentasi kedelai hitam selain kecap. Berbeda dengan kecap manis, douchi berbentuk kedelai hitam setengah kering dan lunak dengan cita rasa asin. Biasanya douchi menjadi bumbu penyedap untuk tumisan atau ikan.

Seafood menjadi salah satu hidangan yang cocok dimasak dengan douchi. Bikin makanan terasa gurih, asin, dan kaya rasa, douchi pun banyak dimanfaatkan sebagai pengganti penyedap masakan buatan. Kamu cukup menaburkan dan memasaknya bersama bahan lainnya kala menggunakan douchi. Tapi, awas keasinan, ya!

7. Doubanjiang

8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasadoubanjiang (instagram.com/lizcrainpdx)

Doubanjiang merupakan salah satu bumbu rahasia dalam masakan Sichuan. Bumbu berbentuk pasta ini terbuat dari campuran kacang polong, kedelai, dan cabai yang difermentasi. Penambahan garam dan tepung memberikan sensasi rasa makin beragam pada doubanjiang.

Tahu dan hotpot ala Sichuan menjadi hidangan yang populer dimasak dengan bumbu doubanjiang. Seperti ciri khas hidangan Sichuan, cita rasanya pedas, gurih, dan tajam. Di daerah lain, seperti Guangdong dan Taiwan, juga kerap menggunakan doubanjiang meski cenderung memiliki citarasa yang berbeda dari yang ada di Sichuan.

8. Tuong

8 Bumbu Berbahan Kedelai, Bikin Makanan makin Kaya Rasatuong (instagram.com/nuong8591)

Berbeda dari sejumlah bumbu sebelumnya, tuong merupakan "kecap" hasil fermentasi kedelai putih yang kerap digunakan dalam masakan Vietnam. Selain kedelai, garam dan ketan menjadi bahan campuran lainnya. Di Vietnam, tuong memiliki bervariasi yang disesuaikan dengan daerah asal produksinya.

Tuong memiliki citarasa asin dan sering digunakan sebagai saus celup untuk goi cuon, lumpia khas Vietnam. Tuong juga dapat digunakan sebagai bumbu mie kuah, tumis, dan sejumlah kue tradisional yang bercita rasa asin.

Ternyata kedelai menyumbang kekayaan rasa dalam hidangan Asia, terutama di Asia Timur dan Asia Tenggara. Dari sederet bumbu-bumbu yang berasal dai bahan kedelai di atas, mana saja selain kecap yang sudah pernah kamu coca?

Baca Juga: 7 Makanan Berbahan Dasar Kedelai Paling Enak dan Sehat, Ada Favoritmu?

Fatma Roisatin Nadhiroh Photo Verified Writer Fatma Roisatin Nadhiroh

Member IDN Times Community ini masih malu-malu menulis tentang dirinya

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topik:

  • Kidung Swara Mardika

Berita Terkini Lainnya