7 Tips Memilih dan Mengolah Hati Sapi biar Gak Hancur, Tanpa Bau Amis
cookfamilyfarm.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bagi orang Indonesia, mengonsumsi jeroan atau organ dalam yang berasal dari hewan adalah hal biasa. Biasanya, jeroan tersebut berasal dari sapi, kambing, ataupun ayam. Banyak yang mengaku rasanya nikmat dan dapat diolah jadi berbagai hidangan.
Salah satu jeroan yang paling sering dikonsumsi adalah hati sapi. Organ berwarna merah itu punya rasa khas yang memanjakan lidah. Namun, tentu saja cara mengolahnya haruslah tepat.
Kalau kamu belum pernah mengolah hati sapi, cobalah beberapa tips berikut ini. Kamu bakal tahu mulai dari cara memilih hingga mengelolanya dengan benar.
1. Perhatikan permukaan hati sapi
instagram.com/fleishersHal pertama yang bisa kamu lakukan saat memilih hati sapi adalah melihat permukaannya. Pilihlah hati sapi tanpa ada guratan putih. Sekilas memang tampak seperti serat, tapi bukan.
Guratan itu menandakan hati sapi mungkin terjangkit cacing. Untuk berjaga-jaga, jangan sesekali memilih hati sapi dalam kondisi permukaan seperti itu, ya. Jika terlanjur, belah hati sapi dan periksa dengan teliti.
2. Pilih hati sapi berwarna merah terang
bjsrawpetfood.comWarna pada hati sapi bisa membantu menentukan mana yang masih dalam kondisi segar. Hati sapi berwarna merah terang menandakan keadaannya masih segar dan baru saja diproses. Nah, pilihlah hati sapi seperti ini.
Sebaliknya, kalau warna hati sapi sudah mulai menghitam dan berlendir, jangan sesekali dibeli. Itu artinya hati sapi sudah mulai membusuk dan tak akan lezat saat dimasak. Rasanya bakal pahit di mulut.
3. Cium aroma hati sapi
rawtdoor.co.ukKamu juga bisa memeriksa kesegaran hati sapi dari aromanya. Hati sapi yang baunya segar dan tak amis layak dibeli. Kalau timbul bau menyengat dan cenderung anyir berlebihan, sebaiknnya jangan dipilih. Pengecekan aroma pada hati sapi sangat disarankan, mengingat caranya yang mudah.
4. Cek konsistensi bentuknya
freepik.comSelain dari tekstur, warna, dan aroma, periksa pula konsistensi bentuk hati sapi. Pastikan hati sapi tak ada gumpalan atau bercak. Cara memeriksanya cukup mudah, kamu tinggal memegang hati sapi dan menekannya.
Editor’s picks
Jika bentuk hati sapi kembali seperti semula, artinya masih dalam keadaan segar. Namun, jika saat dipegang sudah terasa berlendir dan sulit dibentuk, sebaiknya jangan dipilih, ya.
Baca Juga: 10 Tips dan Cara Memasak Pastel yang Enak dan Renyahnya Tahan Lama
5. Cuci hati sapi sampai bersih
wikihow.comSetelah membeli, jangan langsung dimasukkan ke dalam kulkas. Cuci dahulu dengan air mengalir hingga bersih. Meskipun hati sapi terlihat masih dalam keadaan segar, bukan berarti tak ada kuman yang menampel.
Namun, hindari mencucinya terlalu lama ataupun terlalu keras. Itu bisa membuat hati sapi mudah hancur nantinya. Cukup dibilas dengan air sampai darahnya benar-benar hilang.
6. Rebus dengan daun salam
toriavey.comSebelum diolah menjadi suatu hidangan, sebaiknya hati sapi direbus terlebih dahulu. Untuk menghilangkan bau amis dan anyir, kamu bisa merebusanya dengan berbagai rempah. Gunakan daun salam, jahe, dan garam.
Kamu bisa memotong hati sapi jadi beberapa bagian terlebih dahulu saat direbus. Namun, perlu diingat untuk tak memotongnya terlalu kecil, agar tidak mudah hancur. Rebus hati sapi sampai setengah matang saja, ya.
7. Hindari memasaknya terlalu lama
becomingpeculiar.comSetelah direbus hingga setengah matang, segera angkat dan tiriskan hingga kering. Barulah diolah menjadi berbagai hidangan sesuai selera. Tetapi, pastikan kamu tak memasak hati sapi tersebut terlalu lama.
Hati sapi yang dimasak terlalu lama akan terasa keras. Apa pun jenis masakan yang dibuat, masaklah sebentar, asal sudah terlihat matang saja. Dengan begitu rasa hati sapi tetap nikmat dan lembut.
Itulah beberapa tips memilih dan mengolah hati sapi yang bisa kamu terapkan. Memang terlihat mudah, tapi pastikan kamu memeriksa dengan seksama, ya.
Download aplikasi resep masakan terbaru Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.
Baca Juga: 4 Tips dan Cara Memasak Se'i Sapi yang Enak, Dagingnya Empuk Banget
Berita Terkini Lainnya
