Apa Itu Mille Crepes? Krep Berlapis Krim yang Sedang Hits
ilustrasi mille crepes (flickr.com/Jocelyn & Cathy)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kamu pasti tahu mille crepes, dong? Yap, kue sekaligus dessert hits ini belakangan populer di TikTok. Bila diperhatikan, mille crepes ini pun terdiri crepes tipis dengan krim membuatnya terasa manis dan enak.
Namun, sebenarnya, apa itu mille crepes dan dari mana asalnya hingga viral di Indonesia? Nah, untuk tahu info lengkapnya, simak ulasan berikut sampai habis.
Apa itu mille crepes?
ilustrasi milo mille crepes (freepik.com/poot.art)Dilansir Master Class, mille crepes merupakan kue panggang asal Prancis yang terdiri atas tumpukan crepes tipis dengan olesan krim manis pada tiap layernya. Bagian crepes tersebut mirip dengan panekuk, tapi lebih tipis dan lembut. Dalam pembuatannya, biasanya menggunakan pan khusus atau teflon yang dimasak memakai api kecil agar tidak gosong.
Penggunaan nama mille crepes merujuk pada 'mille-feuilles' yang artinya 'a thousand leaves'. Adapun a thousand leaves mengacu pada dessert Prancis yang terbuat dari potongan kue kering dengan isi krim. Lebih jauh, thousand yang berarti 'ribuan' merujuk pada lapisan kue tersebut. Namun, kata ini disebut melebih-lebihkan karena nyatanya lapisan mille crepes umumnya hanya sekitar 18-20.
Sementara itu, Hummingbird High menyebutkan bahwa meski sudah lama terkenal di Prancis, tapi crepes versi modern alias mille crepes pertama kali dibuat oleh Emy Wada, seorang koki kue asal Jepang. Kala itu, Wada menjual mille crepes buatannya di toko kue miliknya, Paper Moon Cake Boutique, pada 1980-an.
Penemuan mille crepes ini pun mulanya tak sengaja. Crepes terlalu tipis sehingga cenderung mudah kering. Untuk mengakali hal tersebut, Emy kemudian menumpuknya dengan isian krim berbeda guna mempertahankan tekstur crepes yang lembut. Berkat hal tersebut, crepes berlapis-lapis ini lalu dikenal dengan nama mille crepes yang mengacu pula pada dua dessert Prancis klasik: crêpes dan mille-feuille .
Baca Juga: 7 Resep Crepes Masak Teflon yang Simpel, Lembut dan Renyah!
Ciri khas mille crepes
ilustrasi mille crepes tiramisu (hwww.trode.ca)Seperti yang disebutkan Emy Wada sebelumnya, mille crepes sebetulnya merupakan tumpukan atau layering crepes dengan beragam isian. Lantas, apa saja ciri khas mille crepes yang dapat membuatnya berbeda dari crepe biasanya? Berikut uraiannya:
- Berupa tumpukan lembaran crepe tipis
- Setiap lapisan crepe akan diolesi krim, lalu ditumpuk dengan crepes lainnya
- Mille crepe orisinal buatan Emy Wada memakai kurang lebih 20 crepes dan pada bagian atas ditutupi dengan crust keemasan atau karamelisasi. Walau begitu, kini varian mille crepes lebih beragam.
Tips membuat mille crepes yang enak dan lembut
ilustrasi mille crepes (pexels.com/terence koh)Mille crepes hanya menggunakan sedikit bahan dengan sedikit teknik. Untuk buat mille crepes yang lembut dan enak, kamu bisa ikuti tips dari Master Class berikut ini:
- Siapkan tempat memasak yang bersih dan lega. Pasalnya, meski hanya memerlukan pan, sendok sayur, dan spatula, kamu akan memerlukan space untuk membuat adonan, mendinginkan crepes, hingga menyusunnya
- Dinginkan adonan. Setelah dimasak, dinginkan adonan terlebih dulu di dalam kulkas selama 1 jam atau semalaman bila perlu. Hal ini bertujuan untuk membuat tekstur crepes lembut dan empuk
- Gunakan mangkuk untuk merapikan adonan. Apabila bentuk crepes-mu gak sama, tata crepes di atas mangkuk atau piring, lalu ratakan pinggirannya agar lebih halus
- Pakai wajan krep atau pan antilengket supaya lebih mudah dibalik. Selain itu, siapkan pula sendok sayur untuk menuang adonan dan spatula untuk membaliknya agar gak mudah sobek.
- Sesuaikan waktu memasak. Pan akan makin panas jika dipakai membuat crepes terus menerus. Oleh karenanya, kamu perlu mempercepat waktu masak atau memakai api kecil saat mengolah crepes
- Dinginkan crepes secara terpisah. Sebelum disusun, sebaiknya dinginkan crepes terlebih dulu. Pasalnya, tekstur mille crepes-mu bakal lembek jika langsung ditumpuk saat masih panas
- Oleskan krim secukupnya. Hindari mengoleskan krim secara berlebihan karena bakal bikin crepes bergeser. Jika menggunakan krim kocok, beri tambahan gelasin untuk membuatnya tetap stabil.
Nah, itulah ulasan lengkap seputar apa itu mille crepes. Kini kamu tahu sejarah dan cara membuat mille crepes yang enak, kan? Jika tertarik membuatnya, silakan ikuti resep mille crepes yang tersedia di laman IDN Times. Apabila ingin resep makanan lainnya pun ada.
Baca Juga: 7 Mille Crepes Jakarta dengan Banyak Varian Rasa, Dijamin Enak!
Topik:
Berita Terkini Lainnya
