7 Kesalahan Kecil yang Sering Dilakukan Saat Masak Bayam, Kamu Pernah?
thevintagemixer.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sayur bayam atau sayur bening jadi salah satu pilihan masakan berkuah yang paling sering dibuat di rumah selain sup ayam. Selain segar kuah dan renyah daun bayam, harga bahannya sangat terjangkau, cara masaknya gampang, tapi tetap memenuhi gizi yang kita butuhkan.
Saking mudahnya dibuat, biasanya orang tidak memperhatikan tujuh kesalahan kecil di bawah ini. Apa kamu salah satu yang sering melakukannya?
1. Kenali dahulu jenis bayamnya!
foodgays.comSebelum membeli bayam, kenali dulu jenis dan karakteristiknya biar pas dengan tipe masakan yang ingin kamu buat. Setidaknya ada empat jenis bayam yang biasa dipilih konsumen:
- Bayam merah
Karena berwarna merah, kandungan betakaroten dalam bayam jenis ini lebih tinggi. Kuah sayur juga akan ikut berwarna merah kalau menggunakan bayam ini. Maka dari itu, bayam merah sering juga dijadikan pewarna makanan alami. - Bayam cabut
Daunnya cenderung berwarna hijau muda, serta berbentuk bulat dan cekung. Batang bayam jenis ini lebih kecil dan renyah, sehingga cocok diolah untuk tumisan atau sayur kuah. - Bayam petik
Bentuk daunnya lebih lonjong dengan ujung kecil meruncing, berwarna hijau tua, tebal, lebar, dan permukaannya datar. Sedangkan, batangnya lebih tebal dibanding bayam cabut. Karena ukuran daunnya lebar, biasanya bayam petik dimanfaatkan untuk keripik bayam. Tapi banyak juga yang menjadikannya sebagai bahan pecel. - Baby spinach
Sesuai namanya, ukuran bayam ini lebih kecil dengan batang yang pendek. Selain itu, teksturya lebih empuk saat disantap.
2. Memetik dengan ukuran terlalu kecil
365.com.mkDaun bayam bisa layu atau menyusut hingga lebih dari setengah ukurannya saat sudah dipanaskan. Jadi jangan ragu untuk memetik bayam bersama tangkainya dalam ukuran agak besar kalau ingin membuat sayur bening.
3. Mengolah dengan bahan pendamping yang tidak tepat
seriouseats.comBayam memang kaya mineral baik, terutama zat besi, tapi manfaat sehatnya ini bisa tertutup bahkan hilang kalau tak tepat mengolahnya. Contohnya seperti membuat bayam dengan saus krim. Lemak jenuh pada susu, keju, dan krim tentunya tak sebanding dengan khasiat bayam yang akan kamu dapat.
4. Memasak terlalu lama
tontobasin.igaarizona.comBayam tak perlu waktu lama untuk matang, cukup rebus selama semenit saat memasak sayur bayam atau sayur bening. Hal ini adalah kunci agar tekstur bayam tetap renyah saat disantap. Selain itu, kamu gak akan kehilangan kandungan mineralnya yang terus berkurang selama proses rebus.
Editor’s picks
Alternatif lain, bayam tak perlu direbus dengan api menyala. Setelah kuah mendidih dan semua bumbu sudah lengkap, matikan api, lalu masukkan bayam ke dalamnya. Tunggu sekitar 1,5 hingga 2 menit sebelum disajikan.
Baca Juga: 7 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Bikin Pancake, Jadi Bantat Deh!
5. Memasak dalam porsi besar sekaligus
thevintagemixer.comSayur bayam atau sayur bening adalah jenis makanan yang sebaiknya segera dikonsumsi habis, maksimal empat hingga lima jam setelah dibuat. Namun kalau kuah sudah berubah gelap, bahkan kehitaman sebelum waktu tersebut, artinya kondisi sayuran tak lagi layak makan.
Hal ini dipengaruhi oleh oksidasi zat besi di dalamnya yang terlalu lama terpapar oksigen. Zat Fe2+ (ferro) akan berubah menjadi Fe3+ (ferri) yang bersifat racun, selain itu kandungan nitrat yang ada dalam bayam pun akan berubah jadi nitrit yang bersifat karsinogenik atau pemicu sel kanker.
6. Menyimpan bayam terlalu lama
popsugar.comUsahakan masak bayam segera setelah belanja agar kondisinya tetap segar. Namun kamu tetap bisa menyimpannya untuk keesokan hari, selama daun bayam masih dalam keadaan baru dan segar.
Potong akar bayam dan letakkan dalam plastik atau wadah kedap udara tanpa perlu dibilas air dahulu. Menyimpan bayam dalam keadaan basah akan membuatnya busuk lebih cepat.
Hindari menyimpan bayam di lemari es dalam waktu lama, karena kandungan nitrat dapat meningkat lebih cepat. Apabila nitrat tinggi dalam bayam ini berubah menjadi nitrit. Maka sifatnya berubah menjadi racun dan memicu penyakit.
7. Tidak menggunakan panci stainless steel
theyellowtable.comMasih menggunakan panci berbahan besi atau aluminium? Coba ganti dengan panci stainless steel dan rasakan perbedaannya! Zat besi yang terdapat dalam sayur bayam akan bereaksi dengan kedua bahan panci di atas sehingga menimbulkan warna kuah yang lebih kehitaman.
Wah, padahal sederhana dan jarang kita sadari ya. Siapa nih yang ternyata selama ini masih suka melakukannya?
Baca Juga: 12 Kesalahan Layanan Pesan Antar Makanan yang Bikin Gemas, Kesal Sih
Berita Terkini Lainnya
