Comscore Tracker

5 Resep dan Cara Membuat Aneka Rendang, Bikin Makan Berkali-kali

Karena rendang gak harus daging, tapi bisa dari tempe

Saat makan di warung Padang, rendang menjadi salah satu menu yang paling dicari. Saking enaknya, rendang sempat dinobatkan sebagai makanan paling enak di dunia.

Selama ini rendang paling populer terbuat dari daging. Padahal bahan-bahan lainnya bisa dimanfaatkan juga. Nah, resep aneka rendang di bawah ini bisa jadi referensimu!

1. Rendang khas Minang

5 Resep dan Cara Membuat Aneka Rendang, Bikin Makan Berkali-kalianekakuliner.net

Bahan utama:

  • 1.5 kg daging
  • 2 liter santan dari 2 buah kelapa tua
  • 2 batang daun serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm asam kandis atau gelugur
  • 2 lembar daun kunyit, simpulkan

Bahan bumbu halus:

  • 5 butir kemiri
  • 6 siung bawang putih
  • 100 gram cabai merah besar
  • 12 siung bawang merah
  • 100 gram cabai merah keriting
  • 2 cm jahe, bakar
  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit, bakar
  • ½ sendok makan ketumbar
  • 2 sendok teh garam
  • ½ sendok teh pala
  • 1 sendok teh jintan, sangrai
  • Penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Langkah pertama, potong dadu daging atau sesuai ukuran yang diinginkan. Jangan terlalu kecil supaya daging tidak hancur. Bersihkan dulu sebelum diolah.
  2. Tuang santan ke wajan berukuran besar, masukkan serai, irisan bawang merah, asam, dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan tidak pecah.
  3. Setelah itu, masukkan bumbu yang telah dihaluskan secara halus ke dalamnya. Sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20-30 menit.
  4. Setelah santan tampak berminyak, masukkan daging, masak dengan api kecil atau sedang. Pastikan santan kental dan kering serta bumbu meresap ke daging.
  5. Aduk secara bertahap agar daging tidak gosong. 
  6. Setelah matang dan empuk secara merata, matikan api.
  7. Rendang siap disajikan dengan nasi putih.

2. Rendang kering

5 Resep dan Cara Membuat Aneka Rendang, Bikin Makan Berkali-kalinjajan.com

Bahan-bahan:

  • ½ kg daging sapi, potong sesuai selera
  • ½ buah kelapa parut kasar, sangrai dan haluskan
  • 300 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa
  • 700 ml santan encer sisa perasan santan kental
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, sobek kasar
  • 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
  • Garam secukupnya
  • 1 sendok teh gula merah atau Jawa

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit

Cara membuat:

  1. Cuci bersih daging agar siap untuk diolah.
  2. Panaskan wajan atau panci, rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, kunyit, daun jeruk, asam kandis, gula merah, dan garam sambil diaduk.
  3. Setelah tercium aroma harum, masukkan daging sapi, masak hingga warnanya berubah.
  4. Kecilkan api, tunggu hingga kering sambil terus diaduk.
  5. Tuang santan kental, masak hingga berminyak. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata kembali.
  6. Rendang kering siap disantap.

3. Rendang ayam

5 Resep dan Cara Membuat Aneka Rendang, Bikin Makan Berkali-kaliknorr.com.sg

Bahan utama:

  • 1 ekor ayam kampung, potong jadi 12-15 bagian
  • 6 lembar daun jeruk 
  • 3 batang serai, memarkan
  • 1 sendok teh asam Jawa
  • 2 lembar daun kunyit, tali simpul
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • 6 cm lengkuas, memarkan
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1000 ml santan kelapa

Bahan bumbu halus:

  • 12 buah cabai keriting
  • 5 buah cabai merah besar, buang isinya
  • 13 siung bawang merah
  • 7 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang putih
  • ¼ sendok teh merica
  • 2,5 sendok teh ketumbar
  • 2 cm jahe 
  • 5 cm kunyit, bakar dulu, lalu haluskan 
  • Gula pasir secukupnya 
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng setengah matang supaya tidak terlalu amis saat dimasak.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan.
  3. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam Jawa, daun jeruk, lengkuas, dan daun kunyit hingga mendidih.
  4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daging ayam dan aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.
  5. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat (berkurang banyak) dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
  6. Jika sudah matang, angkat rendang ayam dan segera sajikan di piring saji.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Martabak Telur Enak, Pemula Juga Pasti Bisa 

4. Rendang pedas

5 Resep dan Cara Membuat Aneka Rendang, Bikin Makan Berkali-kalithehoneycombers.com

Bahan utama:

  • 1 kg daging sapi, potong dadu
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 buah kelapa, ambil santannya
  • 2 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1,5 sendok teh gula
  • 1 sendok teh garam

Bahan bumbu halus:

  • 15 buah bawang merah
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 5 cm kunyit
  • 5 buah bawang putih
  • 15 buah cabai kecil atau sesuai selera
  • 5 buah cabai merah

Cara masak rendang pedas:

  1. Bersihkan daging yang akan digunakan sebelum dibumbui. Lebih baik dengan air mengalir supaya kotoran yang menempel mudah dibersihkan.
  2. Masukkan minyak ke dalam wajan, tunggu hingga panas. Tuang bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan bersama dengan daun kunyit dan serai hingga harum dan kering.
  3. Masukkan potongan daging, masak hingga setengah matang. Aduk-aduk terus hingga bumbu tumisan bisa meresap pada daging.
  4. Setelah tercium aroma sedap, masukkan santan dan aduk-aduk hingga santan mengering.
  5. Aduk santan secara berkala hingga mendidih agar santan tidak pecah. 
  6. Terakhir, pastikan daging empuk hingga santan mengering dan tercampur rata.

5. Rendang tempe

5 Resep dan Cara Membuat Aneka Rendang, Bikin Makan Berkali-kalicookpad.com

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram tempe, potong kotak-kotak lalu goreng
  • 1,5 buah kelapa, ambil santannya
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 sendok teh garam
  • 3/4 sendok teh gula pasir

Bahan bumbu halus:

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai merah besar
  • 15 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 5 butir kemiri, sangrai 
  • 2 sendok teh ketumbar
  • 2 cm kunyit, bakar dulu, lalu haluskan

Cara membuat:

  1. Rebus santan, lengkuas, daun kunyit, serai, bumbu halus, dan garam sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
  2. Setelah itu masukkan tempe dan aduk kembali sampai berubah warna.
  3. Masak terus dengan menggunakan api kecil sampai santan mengeluarkan minyak.
  4. Rendang tempe siap disajikan.

Itulah cara membuat rendang yang enak, selain menggunakan daging. Mau coba bikin rendang yang mana dulu nih?

Baca Juga: Resep Membuat Empal Daging Pedas yang Rasanya Nendang Banget

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.

Just For You