5 Tips agar Olesan Kuning Telur Kue Kering Mengkilap
kue nastar yang cerah dan berkilau (instagram.com/liuin85)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Saat berkunjung ke toko kue, apakah kamu pernah memperhatikan kue-kue kering di etalase yang olesannya begitu cerah dan menarik? Bahkan, penampilannya begitu jauh berbeda dari yang kita buat sendiri di rumah, cenderung pucat, kusam, bahkan hangus.
Untuk mengatasi persoalan itu, sebenarnya terdapat beberapa tips penting yang belum banyak orang ketahui. Mulai dari bahan-bahan yang digunakan hingga cara mengoleskan kuning telurnya.
Saatnya memperbaiki kesalahanmu dengan menerapkan beberapa tips agar olesan kuning telur kue kering terlihat mengkilap berikut ini. Hasilnya cantik!
1. Gunakan kuning telur yang segar dan berkualitas
ilustrasi kuning telur segar (pexels.com/Klaus Nielsen)Untuk menghemat pengeluaran, beberapa orang biasanya lebih memilih untuk membeli telur dengan harga lebih murah, bahkan membeli telur yang pecah untuk membuat kue kering, terutama jika kuning telur digunakan sebagai olesan kue kering. Padahal kuning telur yang kurang berkualitas dan gak segar seringkali menghasilkan penampilan kue kering yang cenderung pucat dan kusam.
Karena itu, kamu perlu memperhatikan kuning telur yang akan kamu gunakan. Kuning telur yang segar dan berkualitas memiliki warna kuning cerah, bentuk bulat utuh, konsistensi kental dan tidak encer, serta tidak berbau amis. Bila perlu, gunakan telur bebek atau telur omega, kedua telur ini dipercaya memiliki kualitas yang lebih baik dengan warna kemerahan.
2. Campur dengan beberapa bahan
Freepik" target="_blank">ilustrasi madu dan susu cair (freepik.com/Freepik)Selain menggunakan kuning telur yang berkualitas, kamu juga membutuhkan beberapa bahan tambahan, seperti susu cair, madu, dan minyak goreng. Masing-masing bahan tambahan ini memiliki fungsi berbeda, sehingga mempengaruhi penampilan olesan pada kue kering.
Salah satunya, seperti minyak goreng yang berfungsi untuk memberi kesan berkilau pada kue kering setelah dipanggang. Selain memberikan kesan berkilau, penambahan minyak goreng juga bisa membuat kue kering jadi lebih awet.
Untuk kocokan empat butir kuning telur, kamu membutuhkan takaran sekitar satu sendok makan susu cair serta masing-masing satu sendok teh madu dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur rata, lalu saring agar tidak ada bahan yang menggumpal.
3. Atur suhu oven
ilustrasi memanggang kue kering (pexels.com/SHVETS production)Editor’s picks
Suhu oven yang ideal untuk memanggang kue kering dengan olesan kuning telur di atasnya adalah antara 130-150 derajat Celsius dengan api atas selama kurang lebih 30 menit. Suhu terlalu tinggi dengan waktu pemanggang yang terlalu lama bisa membuat olesan kuning telur menjadi hangus sebelum matang sempurna.
Jika menggunakan oven manual, pastikan untuk memanggang kue di rak bagian tengah oven agar panas dapat tersebar secara merata. Selain itu, lapisi loyang dengan margarin atau lapisi dengan baking paper untuk mencegah kue kering menempel.
Baca Juga: 7 Tips Memilih Nanas untuk Selai Nastar, Perhatikan Teksturnya!
4. Dinginkan kue kering sebelum diolesi
ilustrasi mendinginkan nastar (instagram.com/liuin85)Nastar termasuk kue kering yang mudah retak atau pecah saat dipanggang. Ini menjadi salah satu alasan sebaiknya nastar atau kue kering yang akan diolesi kuning telur didinginkan di suhu ruangan terlebih dulu.
Ketika kue kering keluar dari oven, suhunya masih sangat tinggi, sehingga membuat kue rapuh. Untuk mencegah kue kering hancur, mempercepat pendinginan, dan memperkuat struktur kue, perlu untuk mendinginkan kue di suhu ruangan selama beberapa menit sebelum dioleskan dengan kuning telur.
5. Oleskan kuning telur di adonan setengah matang
ilustrasi mengoleskan kuning telur di nastar setengah matang (instagram.com/liuin85)Belum banyak yang tahu jika sebaiknya kuning telur dioleskan setelah kue kering dipanggang hingga setengah matang, bukan saat kue kering masih mentah. Ini dilakukan agar kue kering gak retak dan olesannya gak hangus setelah dipanggang.
Begitupun jika kue kering terlanjur retak atau pecah. Dengan mengoleskan kuning telur setelah setengah matang bisa membantu untuk menutupi keretakan di permukaannya.
Karena itu, dengan bantuan kuas kecil, oleskan kuning telur 2-3 kali olesan pada kue kering yang telah dipanggang setengah matang dan didinginkan selama beberapa menit secara perlahan-lahan dan merata.
Setelah itu, kue kering bisa dipanggang kembali hingga matang sempurna selama kurang lebih 15-20 menit. Lakukan beberapa cara di atas agar kue kering buatanmu gak kalah menarik dari kue-kue yang dijual di toko. Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Membuat Selai Nanas untuk Nastar, Kualitas Premium!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
