Comscore Tracker

5 Resep Kreasi Jeroan yang Lezat, Gurih dan Dijamin Bikin Nambah 

Dijamin bikin terbit selera makan! #LokalIDN

Jeroan adalah bagian dalam tubuh hewan yang sudah dijagal. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian kecuali otot dan tulang. Di berbagai daerah Indonesia, hampir semua bagian jeroan dimasak atau di olah menjadi rendang otak, paru-paru goreng, usus goreng, sate hati, rendang lidah, dan sebagainya.

Jeroan sendiri memiliki rasa yang gurih dan tekstur kenyal jeroan banyak disukai masyarakat Indonesia. Resep jeroan akan menjadi lebih enak dimasak jika mengetahui cara mengolahnya yang tepat.

Agar olahan jeroan makin enak dan lezat, yuk simak resepnya berikut ini!

1. Usus ayam krispi

5 Resep Kreasi Jeroan yang Lezat, Gurih dan Dijamin Bikin Nambah Instagram.com/ngunyah_ngunyah

Bahan:

  • 250 gr usus ayam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kapur sirih
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis
  • Minyak untuk menggoreng
  • 15 sdm tepung terigu
  • 15 sdm tepung tapioka

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci usus di air mengalir sampai benar bersih dan kesat lalu potong-potong.
  2. Siapkan baskom, larutkan kapur sirih, garam, air jeruk nipis, usus dengan air sampai usus terendam. Diamkan selama 30 menit. Lalu cuci sampai bersih, tiriskan.
  3. Lumuri dengan bumbu halus sambil diremas-remas, diamkan 30 menit.
  4. Campur semua bahan tepung.
  5. Gulingkan usus di bahan tepung sambil ditekan-tekan.
  6. Panaskan minyak, goreng usus sampai garing.
  7. Angkat dan tiriskan. Simpan di wadah atau toples kedap udara. Sajikan.

2. Grengseng jeroan sapi

5 Resep Kreasi Jeroan yang Lezat, Gurih dan Dijamin Bikin Nambah Instagram.com/gynapamungkas

Bahan:

  • Jeroan sapi, potong kecil
  • 2 liter air
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah

Bumbu marinasi:

  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 1/2 sdt garlic powder
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan cemplung:

  • Asam jawa secukupnya
  • Seruas jahe, geprek
  • Seruas lengkuas, geprek
  • 4 lembar daun salam
  • 1 batang sereh, geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya, sisir
  • Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Marinasi jeroan sapi dengan bumbu marinasi semalaman.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Masukkan jeroan yang sudah dimarinasi, aduk rata.
  4. Masukkan bumbu cemplung, tambah 500 ml air.
  5. Tunggu air mendidih dan menyusut, lalu tambahkan lagi air, lakukan sampai 4 kali penambahan air.
  6. Setelah jeroan empuk dan air menyusut, tambah lagi minyak goreng sedikit.
  7. Goreng jeroan sampai sedikit agak kering.
  8. Tabur bawang goreng dan sajikan.

Baca Juga: 5 Langkah Memasak Waleran, Pepes Khas Pati Berbahan Jeroan Bandeng

3. Oseng usus pedas 

5 Resep Kreasi Jeroan yang Lezat, Gurih dan Dijamin Bikin Nambah instagram.com/aisyah_aisari

Bahan:

  • 250 gr usus yang sudah dibersihkan
  • Petai secukupnya
  • 3 siung bawang merah diiris
  • 2 siung bawang putih diiris
  • 2 buah cabai merah besar diiris serong
  • 3 buah cabai rawit diiris
  • 6 sdm minyak goreng
  • 2 sdm kecap manis
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Merica secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kacang panjang masak hingga agak layu.
  2. Masukkan usus ayam aduk-aduk, masukkan air secukupnya. Masak hingga air berkurang setengah.
  3. Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Tes rasa, masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga merata.
  4. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga air sisa sedikit. Angkat dan sajikan.

4. Ati ampela tumis kecap 

5 Resep Kreasi Jeroan yang Lezat, Gurih dan Dijamin Bikin Nambah Instagram.com/susie.agung

Bahan:

  • 8 pasang ati ampela
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris
  • 500 ml minyak untuk menggoreng
  • 6 buah mata petai, diiris panjang dan digoreng sebentar
  • 75 ml minyak untuk menumis

Bumbu untuk ditumbuk kasar:

  • 4 buah cabai merah besar
  • 5 butir bawang merah
  • 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

  1. Potong ati ampela menjadi dua bagian.
  2. Goreng ati ampela dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, lengkuas, dan petai sampai harum. Masukkan ati ampela, aduk rata.
  4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
  5. Masukkan air asam jawa dan masak sampai meresap.
  6. Ati ampela tumis kecap siap disajikan.

5. Sambal goreng ati telur puyuh 

5 Resep Kreasi Jeroan yang Lezat, Gurih dan Dijamin Bikin Nambah Instagram.com/rinasetyaningsihh

Bahan:

  • 1/2 kg ati ampela
  • 1/4 kg telur puyuh
  • 10 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat ukuran sedang
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • 15 buah cabai merah
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ati ampela lalu rebus, tambahkan garam dan daun jeruk. Diamkan selama 10 menit.
  2. Lalu cuci bersih telur puyuh dan rebus hingga matang.
  3. Cuci kembali ati ampela yang sudah direbus tadi, potong sesuai selera, dan goreng sebentar, kupas telur puyuh yang sudah matang lalu goreng sebentar.
  4. Haluskan bumbu sambal, bawang, cabai dan tomat. Lalu tumis hingga matang atau sampai bau langu hilang.
  5. Tambah air secukupnya masukkan ati ampela, telur puyuh, garam, penyedap, gula, daun jeruk aduk hingga rata. Diamkan hingga air menyusut tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Itulah resep kreasi jeroan bisa kamu coba dengan mudah di rumah. Namun ingat, meskipun rasanya enak dan mengandung beberapa gizi, jeroan juga akan menaikkan kadar kolesterol jika dikonsumsi berlebihan.

Baca Juga: 10 Kreasi Olahan Jeroan yang Populer di Italia, Berani Coba?

Aji Wisnu Photo Verified Writer Aji Wisnu

instagram.com/wisnu.aji21

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya