5 Resep Makanan Khas Cianjur yang Menggoda Tiada Duanya! 

2. Sate maranggi

instagram.com/nia_haditasari

Bahan:

• 400 gram daging hasdalam, dipotong
• 100 gram lemak sapi, dipotong
• 1 sdt minyak goreng
• 2 sdm kecap manis
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam
• 40 gram gula merah, disisir halus

Bahan sambal oncom:

• 100 gram oncom, dihaluskan
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai merah keriting
• 2 1/4 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe

Pelengkap:

• Uli bakar

Cara membuat:

1. Rendam daging dan lemak sapi dalam campuran bumbu halus, minyak goreng, dan kecap manis. Remas-remas sampai rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Kemudian tusuk-tusuk daging dan lemak secara bergantian dengan tusukan sate. Bakar sampai matang sambil dioles sisa bumbu rendaman.
3. Sambal oncom: rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak sampai matang.
4. Sajikan sate dengan sambal oncom dan pelengkapnya.

Baca Juga: 5 Rekomendasi Kuliner Legendaris di Cianjur Jawa Barat, Raos Pisan!

3. Bubur cianjur

instagram.com/anakbiru

Bahan:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 buah paha ayam atas bawah
• 400 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2  sdt merica
• 1/2 sdt gula
• 2 batang daun bawang, potong
• Minyak goreng

Bahan bubur:

• 200 gram beras, rendam semalam
• 2 liter kaldu ayam
• 2 siung bawang putih, memarkan

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 6 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe

Pelengkap:

• 200 gram kerupuk kanji, goreng
• 4 sdm bawang merah goreng
• 50 gram cakwe, iris tipis
• 50 gram kedelai goreng
• 2 batang seledri, iris halus
• Sambal rawit

Cara membuat:

1. Dalam panci, tumis bumbu halus, serai dan daun salam, hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan air, garam, merica, dan gula. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
4. Sisihkan ayam, masukan daun bawang, masak hingga daun bawang layu. Angkat. Sisihkan kuah.
5. Goreng ayam dalam minyak banyak panas hingga berkulit. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir sesuai selera.
6. Penyajian: tuang bubur ke dalam mangkuk saji, siram dengan sedikit kuah, tambahkan suwiran ayam di atasnya. Sajikan bersama pelengkap.

4. Batagor

instagram.com/the.lucky.belly

Bahan:

• 150 gram udang kupas, dicincang
• 150 gram daging ayam, dicincang
• 5 buah tahu putih besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
• 9 lembar kulit pangsit goreng
• 6 sdm tepung kanji
• 3 sdm minyak wijen
• 1 batang daun bawang, dirajang halus
• 1 butir telur
• Garam secukupnya

Bahan saus kacang:

• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 150 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat batagor:

1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
2. Kocok telur kemudian masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam, dan rajangan daun bawang.
3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya tadi.
5. Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan di tengah-tengah kulit pangsit. Lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
6. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan.
7. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan.
8. Pada saat menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak.

Cara membuat saus kacang:

1. Campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam, dan air.
2. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Siap disajikan bersama batagor.

5. Pesmol kembung cianjur

instagram.com/litarizkymaulana

Bahan:

• 5 ekor ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• Cabai rawit merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

•  4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai merah keriting
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, buang insang dan kotoran ikan, kemudian cuci sampai bersih. Jika sudah, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu goreng ikan kembung sampai matang.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai.
4. Ambil serai dan lengkuas, kemudian memarkan.
5. Panaskan wajan, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan bersamaan dengan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
6. Tuangkan air secukupnya, lalu aduk kembali.
7. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada bubuk.
8. Jika sudah mendidih, masukkan ikan ke dalam kuah.
9. Masak sampai air menyusut dan bumbu sudah meresap ke dalam daging ikan. Angkat dan sajikan.

Bagaimana, sangat mudah bukan? Itulah 5 resep makanan khas Cianjur yang menggoda tiada duanya. Selamat mencoba!

Baca Juga: 10 Makanan Berkuah Khas Indonesia Paling Favorit, Gurihnya Juara!