Resep Lagodeh Bumbu Kacang, Kuliner khas Sunda yang Rasanya Raos Pisan
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Lagodeh merupakan kuliner tradisional khas Sukabumi Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari tepung sagu dan biasanya dimasak dengan campuran bumbu kacang.
Lagodeh mempunyai nama lain yang lebih dikenali oleh kebanyakan orang, yaitu aci bawang atau ciwang. Tidak seperti cilok atau cireng, makanan ini sudah jarang dijajakan sebagai jajanan kaki lima. Padahal dari segi rasa, makanan ini sama lezatnya seperti cilok dengan tambahan bumbu kacang.
Proses pembuatan lagodeh ini cukup mudah dan kalian bisa membuatnya sendiri di rumah. Bagi kalian yang penasaran, berikut ini resep lagodeh yang rasanya dijamin enak.
1. Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan
Adonan aci:
- 150 gram tepung sagu
- 500 ml air
- 2 sdm penyedap rasa
- 1/2 sdm merica bubuk
Bumbu kacang:
- 5 sdm kacang tanah yang sudah digoreng
- 2 buah cabai merah
- 1 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 10 sdm air matang
Pelengkap (opsional):
irisan cabai merah, irisan daun bawang, dan bawang merah goreng
2. Membuat adonan aci
Campurkan tepung terigu, penyedap rasa, dan merica bubuk dalam satu wadah. Aduk semua bahan hingga merata. Lalu, masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan.
3. Masak adonan hingga mengental
Editor’s picks
Masukan adonan aci ke dalam panci atau teflon. Masak dengan api kecil dan aduk terus hingga adonan mengental seperti lem. Jika warnanya sudah menjadi transparan, itu tandanya adonan sudah matang.
Baca Juga: Resep Kadedemes, Urap Khas Sunda yang Terbuat dari Kulit Singkong
4. Tuang adonan ke wadah dan tiriskan
Setelah adonan matang, masukkan ke dalam wadah yang sudah dilumuri minyak goreng agar adonan tidak lengket saat dikeluarkan. Tunggu hingga adonan dingin, kemudian potong adonan menjadi beberapa bagian.
5. Membuat bumbu kacang
Sembari menunggu adonan aci dingin, kalian bisa membuat bumbu kacang terlebih dahulu. Caranya, campur semua bumbu kacang ke dalam blender atau cobek. Jika memakai blender, maka tinggal ditambahkan sedikit air. Jika bumbu sudah tercampur rata, tambahkan kira-kira 10 sdm air matang sampai bumbu saus kacang mengental. Jika kurang asin, bisa ditambahkan sedikit garam.
6. Memasak adonan dengan campuran bumbu kacang
Masukkan bumbu kacang ke dalam teflon yang sudah diberi sedikit minyak goreng. Setelah itu, masukkan adonan aci ke dalam teflon. Aduk terus agar bumbu merata dan meresap ke dalam adonan. Jika sudah cukup matang, tiriskan sebentar hingga dingin.
7. Lagodeh siap disajikan!
Lagodeh yang telah dibuat, kurang lebih akan menjadi 2-3 Porsi. Kalian bisa menambahkan irisan cabai, irisan daun bawang, dan bawang goreng agar rasanya semakin nikmat.
Itulah resep lagodeh khas Sukabumi yang bisa kalian buat di rumah. Untuk porsi yang lebih banyak, bisa dikali dua dari takaran aslinya. Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Jajanan Tradisional Khas Indonesia Berbahan Aci, Penasaran?
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.