5 Resep Olahan Tempe dengan Bumbu Western, Unik!

2. Lemon pepper baked tempeh 

ilustrasi lemon baked tempeh (dishingouthealth.com)

Bahan:

• 200 gram tempe
• 80 ml perasan lemon
• 2 sdm saus tamari
• 1 sdt dijon mustard
• 2 sdt sirup maple
• 1 sdm minyak zaitun
• Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Buat saus marinasi dengan mencapur semua bahan kecuali tempe, aduk merata.
2. Potong dadu tempe, lalu masukkan ke dalam saus marinasi, aduk hingga semua bagian tempe terlumuri saus, diamkan selama 2 jam di dalam kulkas atau semalam agar bumbu lebih meresap.
3. Panaskan oven pada suhu 170°C.
4. Letakkan tempe di atas tray oven yang telah dilapisi kertas parchment lalu taburi lada secukupnya, masukkan ke dalam oven. Panggang tempe sekitar 15-20 menit sampai tempe berwarna coklat keemasan, jangan lupa balik tempe di tengah proses pemanggangan.
5. Keluarkan tempe dari oven, sajikan.

3. Maple tempeh bowl

ilustrasi tempeh bowl (fitmittenkitchen.com)

Bahan utama:

• 150 gr tempe
• 2 buah ubi jalar
• 1 buah alpukat
• 50 gr kale
• 70 gram sauerkraut (kol fermentasi)
• 3 sdm minyak goreng
• 5 sdm bawang goreng
• Garam secukupnya

Bumbu marinasi:

• 65 ml sirup maple
• 25 gr mustard bubuk
• 3 sdm kecap
• 3 sdm minyak zaitun

Cara membuat:

1. Buat saus dengan mencapur semua bahan marinasi, aduk merata.
2. Potong dadu tempe lalu tuang sebagian saus marinasi ke tempe, pastikan semua tempe terlumuri bumbu.
3. Preheat oven pada suhu 218°C, di lain sisi kupas dan potong dadu (ukuran kecil) ubi.
4. Taruh tempe dan kentang di atas loyang oven yang telah dilapisi kertas baking, untuk kentang hujani dengan sedikit minyak goreng dan garam.
5. Panggang tempe dan ubi selama 20-30 menit hingga keduanya kecoklatan.
6. Campur kale dan alpukat, beri sedikit saus marinasi, remas-remas bahan hingga tercampur rata dan alpukat menjadi hancur.
7. Dalam mangkuk, masukkan campuran alpukat-kale, sauerkraut, tempe dan ubi. Aduk semua bahan, sajikan.

Baca Juga: 9 Makanan Khas Dieng yang Wajib Kamu Coba, Ada Tempe Kemul!

4. Tempeh tacos  

ilustrasi tempeh tacos (feelgoodfoodie.com)

Bahan tempe:

• 180 gr tempe
• 1 buah cabe chipotle cincang
• 2 sdm pasta tomat
• 2 sdm perasan jeruk nipis
• 2 sdm madu
• 2 siung bawang putih cincang
• Garam dan lada secukupnya

Bahan isian:

• 2 buah apel hijau, dipotong-potong
• 3 cup irisan sawi putih
• 1 buah bawang bombay
• 2-4 buah jalapeno, iris tanpa bijinya
• 2-4 tangkai peterseli, cincang
• 2-4 tangkai daun ketumbar, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm madu
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 buah perasan lemon beserta parutan kulitnya

Bahan sajian:

• 5 lembar tortilla ukuran 15 cm
• 1 buah alpukat
• Greek yogurt secukupnya
• 1 buah potongan lemon

Cara membuat:

1. Masak tempe dalam air mendidih sekitar 10 menit dengan api sedang, angkat lalu tiriskan.
2. Potong tempe dengan ukuran persegi kemudian iris melintang segingga berbentuk segitiga atau sesuaikan dengan bentuk yang kamu inginkan.
3. Buat saus marinasi dengan mencampur semua bumbu tempe, aduk merata.
4. Masukkan tempe ke dalam saus, pastikan tempe terlumuri semua, diamkan 2-24 jam di dalam kulkas.
5. Panaskan oven pada suhu 170°C, taruh tempe di atas tray oven berlapis kertas parchment, masukkan ke dalam oven.
6. Panggang tempe sekitar 20 menit, balik di tempe di tengah proses pemanggangan.
7. Campur semua bahan isian dalam mangkuk, aduk merata.
8. Panaskan tortilla di atas api terbuka, bolak balik hingga ke dua sisinya sedikit kecoklatan.
9. Lebarkan tortilla lalu beri isian, potongan tempe, potongan alpukat dan yogurt, lipat tortilla.
10. Sajikan tempe tacos dengan dengan perasan lemon.

5. Tempeh bourguignon

ilustrasi tempeh bourguignon (diannesvegankitchen.com)

Bahan tempe:

• 180 gr tempe
• 1/4 sdm tamari atau kecap asin
• 1 sdt bubuk cabe
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt bubuk paprika
• 1 sdm minyak zaitun

Bahan bourguignon:

• 1 buah paprika, potong
• 2 buah zukini, iris
• 1 buah bawang bombay, iris
• 250 ml kaldu sayur
• 450 gr jamur shiitake, potong
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt daun timi cincang
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt bubuk tamari atau kecap asin
• 1 sdt dijon mustard
• 1 sdm past tomat
• 2 sdt terigu brown rice
• 5-10 minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong dadu tempe, saus marinasi dengan mencampur semua bumbu tempe, aduk merata lalu masukkan tempe, pastikan semua permukaan tempe terlumuri.
2. Diamkan tempe di dalam kulkas sekitar 30 menit lalu goreng tempe dengan sedikit minyak hingga kecoklatan.
3. Dalam belanga, panaskan minyak zaitun lalu tumis bawang bombay cincang hingga layu dan agak kecoklatan.
4. Masukkan daun timi, bawang putih dan jamur shiitake, aduk merata dan masak lagi sekitar 5 menit.
5. Tambahkan kaldu sayur dan bahan bourguinon lainnya, biarkan mendidih sekitar 10 menit dan zukini matang.
6. Masukkan tempe ke dalam belanga, aduk merata lalu angkat, sajikan tempe bourguignon dalam keadaan hangat.

Gak melulu dibumbuin kecap atau tempe bacem, resep olahan tempe juga bisa dimasak dengan rasa western. Memanjakan lidah, keluarga pasti suka dengan rasa baru tersebut. Cobain, ya!

Baca Juga: 5 Kreasi Olahan Tempe untuk Sahur dan Buka Puasa, Gak Pakai Ribet!