Klepon Kopi, Kue Tradisional Modifikasi untuk Generasi Millennial
Dok. IDN Media/Herka Pangaribowo
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jakarta, IDN Times - Kopi merupakan salah satu minuman yang paling populer di dunia. Sejak dulu, minuman yang satu ini mampu bertahan menjadi primadona. Tak heran, para penikmat kopi di Indonesia pun kian hari kian meningkat. Indonesia Memasak by Yummy sempat mengundang Diana Cahya, seorang Celebrity Chef, membawakan sesi “Olahan Kopi Indonesia” dengan membuat kue tradisional Indonesia, klepon, yang ia modifikasi dengan kopi sebagai komposisi tambahannya.
1. Koki yang kreatif, inovatif, dan adaptif
Dok. IDN Media/Herka PangaribowoTelah lama menekuni dunia memasak dan membuat roti, Diana ingin menjadi sumber inspirasi bagi para audiensnya. “Tak hanya untuk membuat sendiri resep yang telah saya bagikan, tapi juga untuk berjualan, ya, membuka kesempatan untuk menambah pemasukan. Nah, kali ini saya mau membagikan resep kue tradisional yang mudah dan sederhana, yaitu kue klepon dengan kopi,” terangnya.
Bagi Diana, seorang koki harus mampu menciptakan resep yang kreatif dan inovatif. “Seperti halnya dengan resep klepon kopi ini, ya. Millennial sekarang, ‘kan, lebih menyukai sesuatu yang up-to-date. Agar klepon ini tetap up-to-date, saya pikir, modifikasi dengan kopi oke juga, nih. Kalau boleh jujur, meski proses pembuatannya ringkas dan mudah, proses penemuan resepnya cukup memakan waktu dan rumit, sih” katanya sambil tertawa.
2. Cara membuat adonan klepon kopi
Dok. IDN Media/Herka PangaribowoEditor’s picks
Berbicara tentang kopi, beragam racikan kopi dalam bentuk minuman tentu sudah banyak ditemui. Kali ini, seperti yang telah disampaikan di poin sebelumnya, Diana akan membagikan resep kue klepon rasa kopi. “Komposisinya terdiri dari tepung beras ketan putih, garam ¼ sendok teh, pandan, 60 gram air panas, dan 2 gram kopi bubuk. Kalau mau lebih takaran kopinya juga boleh,” ungkapnya.
Langkah pembuatannya pun sangat mudah. Ia menjelaskan, “Masukkan semua bahan menjadi satu, kecuali daun pandan. Karena kita gunakan air panas, aduk-aduk dulu dengan spatula, ya. Lho, Chef, apakah harus pakai air panas? Jawabannya iya, ya, ini agar kalis adonannya, jadi bagus. Kemudian, kita tambahkan daun pandannya agar aroma khas Nusantaranya muncul. Kalau sudah, kita uleni dengan tangan bersih, ya.”
3. Cara membuat isian klepon kopi
Dok. IDN Media/Herka PangaribowoTerinspirasi dari racikan minuman kopi kekinian, Diana juga menggunakan gula aren untuk isiannya. “Rasa gula aren lebih gurih juga, jadi saya pilih ini. Untuk gula arennya sendiri, siapkan sebanyak 50 gram, kemudian tambah kopi 1 gram. Kopi yang kita gunakan jangan kopi tubruk, ya, kalau kopi tubruk nanti ada ampasnya. Pakai kopi robusta atau kopi yang tidak ada ampasnya. Campur keduanya, tidak usah ditambah air,” Diana mengatakan.
Ia melanjutkan, “Kita bentuk adonan klepon kopi jadi bulat kecil-kecil, lalu kita masukkan isiannya. Isiannya jangan terlalu banyak agar tidak rusak kalau sudah direbus nanti. Selanjutnya, rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan klepon yang sudah diisi dan tunggu hingga naik ke permukaan.”
Uniknya, saat sudah masak, Diana mengangkat adonan klepon dan memasukkannya ke dalam air dingin dengan es batu yang sebelumnya telah disiapkan. “Ini agar teksturnya tetap terjaga, tidak alot. Setelah beres, masukkan klepon ke dalam mangkuk berisi topping parutan kelapa. Tinggal di-plating saja, ditata sedemikian rupa agar cantik. Selesai, deh!” Diana menutup sesi online cooking class sore itu.
Sampai dengan 31 Desember 2020 mendatang, Indonesia Memasak by Yummy akan hadir untuk membagikan banyak inspirasi dan ilmu terkait ragam kuliner di Nusantara, sekaligus menjadi platform untuk melestarikan kuliner khas Nusantara yang begitu luar biasa. Terus ikuti rangkaian acara Indonesia Memasak by Yummy di Yummy App, akun Instagram @indonesiamemasakbyyummy atau @yummy.id, dan akun resmi Yummy di YouTube!
Berita Terkini Lainnya
