Comscore Tracker

6 Resep Gulai Khas Minang Paling Diburu, Rasanya Mantap!

Ondeh mandeh lamak bana #LokalIDN

Masakan khas ranah Minang memang selalu bikin lidah para penikmat dibuat ketagihan. Ada beragam pilihan, salah satunya gulai. Tak hanya kuahnya yang gurih, namun isian gulai juga berpadu nikmat.

Ingin menghidangkan sajian ini di rumah, cobalah buat masakan gulai ala Minang yang mudah dan praktis lewat resep-resep di bawah ini.

1. Gulai masin

6 Resep Gulai Khas Minang Paling Diburu, Rasanya Mantap!instagram.com/dapurliza

Bahan-bahan:

  • 1 kg ikan tenggiri
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 750 ml santan
  • 10 buah cabai merah, belah dua bagian lalu buang bijinya
  • 8 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 10 buah belimbing wuluh
  • 30 lembar daun ruku-ruku
  • 1 ikat kacang panjang

Bumbu halus:

  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ikan, lalu potong-potong sesuai selera. Marinasi dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan beberapa saat. Bilas bersih, tiriskan.
  2. Siapkan panci, di dalam panci masukkan santan bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih, masukkan potongan ikan dan belimbing sayur.
  3. Tunggu sampai mendidih, tambahkan daun ruku-ruku. Kecilkan api, masak terus sampai santan agak berminyak, matikan api. Siap disajikan.

2. Gulai tambusu

6 Resep Gulai Khas Minang Paling Diburu, Rasanya Mantap!instagram.com/puji_nandangwuyung

Bahan isi:

  • 500 gram usus sapi, potong 3 bagian lalu ikat salah satu ujungnya
  • 400 gram tahu putih
  • 4 butir telur
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
Bumbu gulai:

  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, goreng
  • 3 buah cabai merah besar
Bumbu tambahan:

  • 1/4 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 5 butir cengkeh
  • 1/2 buah bunga lawang
  • 2 buah kapulaga
  • Sejumput jinten
  • 2 batang daun kari
  • 1/2 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 500 ml air
  • 100 ml santan
Cara membuat:

  1. Blender tahu putih, telur, bawang putih, dan garam sampai halus. Sisihkan, kemudian isikan ke dalam usus sapi lalu ikat. Selanjutnya rebus sampai empuk, matikan api. Angkat dan tiriskan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah besar sampai halus. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kunyit bubuk, ketumbar bubuk, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, jinten, daun kari, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum matang.
  3. Masukkan usus sapi yang sudah diisi telur dan tahu, tuang air dan santan. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap. Matikan api, siap disajikan.

3. Gulai itiak lado mudo

6 Resep Gulai Khas Minang Paling Diburu, Rasanya Mantap!instagram.com/gulai_itiak_tambuah_ciek

Bahan-bahan:

  • 1 ekor bebek muda, potong jadi delapan bagian
  • Santan dari 1/2 butir kelapa
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 buah jeruk nipis
  • 3 butir cengkeh
  • 1 ruas kayu manis
  • 1 butir bunga lawang
  • 4 butir kapulaga
  • 1 buah asam kandis

Bumbu halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • 5 cm lengkuas
  • 4 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • Garam secukupnya

Bumbu ulek kasar:

  • 30 buah cabai hijau keriting
  • 40 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:

  1. Cuci bersih bebek, bakar sebentar sampai berubah warna dan hilang bulu-bulu halusnya. Angkat, cuci bersih kemudian marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit, bilas bersih. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum matang. Masukkan bumbu cabai hijau, biarkan hingga setengah matang.
  3. Tambahkan daging bebek, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan santan, asam kandis, dan garam.
  4. Aduk rata, masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan daging bebek empuk. Terakhir beri sejumput gula pasir, aduk rata. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

Baca Juga: Resep Gulai Kentang Tetelan Sapi, Cocok untuk Menu Lauk di Rumah

4. Gulai daun singkong

6 Resep Gulai Khas Minang Paling Diburu, Rasanya Mantap!instagram.com/emhy_go

Bahan-bahan:

  • 2 ikat daun singkong, petiki daunnya yang muda
  • 1 liter santan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1/2 sdm ketumbar sangrai
  • 1 cm kunyit bakar
  • 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:

  1. Rebus daun singkong sampai matang, angakt dan buang airnya lalu peras. Iris-iris, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum matang. Tuang santan, masak sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih.
  3. Setelah santan mendidih, masukkan daun singkong rebus. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

5. Gulai jariang

6 Resep Gulai Khas Minang Paling Diburu, Rasanya Mantap!instagram.com/nadiayefika

Bahan-bahan:

  • 500 gram jengkol tua, rebus lalu pipihkan
  • 700 ml santan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 buah asam kandis

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 cm lengkuas
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit hingga harum matang. Tuang santan, jengkol, dan asam kandis. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih.
  2. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa, masak terus diaduk sampai bumbu meresap dan mengental. Matikan api, siap disajikan.

6. Gulai nangka muda

6 Resep Gulai Khas Minang Paling Diburu, Rasanya Mantap!instagram.com/foodishpedia

Bahan-bahan:

  • 250 gram nangka muda, potong-potong lalu rebus hingga matang
  • 2 ruas kunyit, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 6 lembar kol, rajang kasar
  • 1 ikat kacang panjang, iris serong
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, sobek kasar
  • 1 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 buah asam kandis
  • 1,2 liter santan
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 ruas kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

  1. Masak santan dengan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam sambil terus diaduk-aduk hingga harum matang dan mendidih.
  2. Masukkan nangka, kacang panjang, kol, dan asam kandis. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Masak sampai empuk dan matang, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Yuk, langsung saja bikin masakan gulai khas Minang yang kenikmatannya gak bisa dilupain. Endeus banget!

Baca Juga: Resep Gulai Belacan Khas Riau, Aromanya Bikin Air Liur Menetes

Amir Rosadi Photo Verified Writer Amir Rosadi

Menyukai hal baru

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Ines Sela Melia

Berita Terkini Lainnya