Comscore Tracker

5 Kreasi Olahan Rendang, Cocok untuk Dijadikan Lauk Nasi

Gak ada rasa bosan buat menikmati rendang, deh

Rendang dikenal sebagai salah satu masakan khas Minang yang mendunia. Saking mendunia dan banyak digemari oleh semua masyarakat Indonesia, rendang memiliki beragam variasi sehingga rendang gak melulu berbahan dasar daging melainkan ada juga rendang vegetarian.

Sulit untuk menemukan rendang berbahan dasar non daging di luaran, namun kamu tak perlu bersedih hati sebab kamu bisa menjajal berbagai macam varian rendang lewat resep kreasi olahan rendang berikut ini.

1. Rendang ayam

5 Kreasi Olahan Rendang, Cocok untuk Dijadikan Lauk Nasirendang ayam (instagram.com/ichasavitry)

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 4 sdm minyak goreng
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 butir bunga lawang
  • 8 butir cengkih
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt kapulaga bubuk
  • 3 buah asam kandis
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • 1,5 liter air
  • 600 ml santan

Bumbu halus:

  • 8 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt ketumbar
  • 5 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Siapkan 1 ekor ayam, potong-potong mejadi beberapa bagian lalu cuci bersih. Marinasi dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Tiriskan.
  2. Haluskan bahan bumbu seperti cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, merica, ketumbar, dan kemiri.
  3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, bunga lawang, cengkih, kayu manis, jintan, dan kapulaga bubuk hingga harum matang. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk lalu masak hingga berubah warna.
  4. Tambahkan air dan asam kandis, aduk rata masak hingga ayam matang. Masukkan santan, masak sampai kuah agak menyusut dan keluar minyak.
  5. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, aduk rata lalu koreksi rasa. Siap disajikan.

2. Rendang daging sapi

5 Kreasi Olahan Rendang, Cocok untuk Dijadikan Lauk Nasirendang daging sapi (instagram.com/vitakwee)

Bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 4 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1000 ml santan kental
  • 150 gram kelapa parut, sangrai hingga kering
  • 2 cm jahe, geprek
  • 2 cm kayu manis
  • 2 butir cengkih

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 1 cm kunyit
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1/8 sdt pala bubuk

Bumbu tambahan:

  • 1 sdt kaldu bubuk sapi
  • 1 sdm bumbu kering padang
  • Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan 1 kg daging sapi, potong-potong kecil, lalu taruh ke dalam wadah. Sisihkan.
  2. Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, ketumbar, jintan, kunyit, kemiri, dan pala bubuk.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum matang  bersama daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, jahe, kayu manis, dan cengkih.
  4. Masukkan daging, aduk rata lalu masak hingga berubah warna. Tambahkan santan, kaldu bubuk, bumbu kering padang, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  5. Masak di api kecil dengan keadaan wajan ditutup hingga kuah menyusut. Masukkan kelapa sangrai, masak sambil diaduk-aduk hingga mengental dan kecokelatan. 

Baca Juga: 6 Jenis Rendang yang Populer di Minang, Gak Hanya Rendang Daging Sapi!

3. Rendang telur

5 Kreasi Olahan Rendang, Cocok untuk Dijadikan Lauk Nasirendang telur (instagram.com/indirapupu)

Bahan:

  • 5 butir telur ayam rebus
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, sobek kasar
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 1/2 keping gula merah, sisir halus
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • 100 ml air
  • 300 ml santan cair
  • 200 ml santan kental
  • 1/2 bungkus bumbu rendang instan

Bumbu halus:

  • 6 buah cabai merah keriting
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1/2 butir pala
  • 1 sdt bubuk ketumbar

Cara membuat:

  1. Haluskan bahan bumbu seperti cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, pala, dan ketumbar bubuk.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum matang.
  3. Tambahkan air dan telur rebus, masak hingga air menyusut sambil terus diaduk pelan agar telur tidak rusak.
  4. Masukkan santan cair, gula merah, garam, kaldu ayam bubuk, dan bumbu rendang instan, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga menyusut.
  5. Terakhir, tambahkan santan kental. Masak hingga bumbu menyusut. Siap sajikan.

4. Rendang ati ampela

5 Kreasi Olahan Rendang, Cocok untuk Dijadikan Lauk Nasirendang ati ampela (instagram.com/vikanovelia)

Bahan:

  • 300 gram ati ampela
  • 7 buah cabai merah
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt merica
  • 6 butir kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • 1/2 butir pala
  • 1 cm kunyit

Bumbu tambahan:

  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1/4 sdt gula
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm kecap manis
  • Minyak untuk menggoreng
  • Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, merica, lengkuas, pala, kunyit, kemiri, dan cabai merah.
  2. Di dalam wajan, panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum matang.
  3. Tambahkan kecap manis, ati ampela, garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap.
  4. Terakhir, masukkan air secukupnya. Masak hingga matang serta kuah meresap.
  5. Jangan lupa koreksi rasa. Barulah rendang ati ampela siap untuk disajikan.

5. Rendang ikan tenggiri

5 Kreasi Olahan Rendang, Cocok untuk Dijadikan Lauk Nasirendang ikan tenggiri (instagram.com/lusiaa_vv)

Bahan:

  • 600 gram ikan tenggiri
  • 2 papan petai
  • 200 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 buah cabai rawit
  • 1/2 keping gula aren, sisir halus
  • 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air lalu buang ampasnya

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 50 gram cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • Garam, lada bubuk, dan kaldu jamur

Cara membuat:

  1. Siapkan ikan tenggiri, potong menjadi beberapa bagian lalu marinasi dengan air jeruk nipis. Diamkan selama beberapa saat. Goreng ikan tenggiri hingga matang. Tiriskan.
  2. Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, dan kemiri.
  3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas sampai harum matang.
  4. Tambahkan santan, gula aren, air asam, garam, lada bubuk, dan penyedap jamur, aduk rata.
  5. Masak dengan api kecil sampai mengental dan keluar minyak. Barulah, masukkan ikan, petai, dan cabai rawit. Masak beberapa saat. Siap disajikan.

Dari mulai rendang daging sapi hingga rendang ikan tenggiri, aneka sajian rendang di atas cocok dijadikan sebagai ide lauk di rumah. Auto recommended, deh!

Baca Juga: 5 Perbedaan Rendang Darek dan Rendang Pasisia yang Perlu Kamu Pahami

Amir Rosadi Photo Verified Writer Amir Rosadi

It's never too late to start something positive

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya