7 Resep Camilan Pedas Khas Sunda, Ngeunah Pisan Euy!

2. Cirambay

Cirambay (instagram.com/riestore36)

Bahan:

• 10 sdm tepung tapioka
• 3 sdm tepung terigu
• Sejumput garam
• 150 ml air mendidih

• 100 gram cabai kering
• 5 siung bawang putih, cincang
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
• Minyak secukupnya

1. Siapkan wadah, di dalam wadah campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan garam. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Setelah rata, uleni adonan sampai kalis. Selanjutnya, gilas adonan sampai tipis lalu potong-potong seperti bentuk kwetiau. Sisihkan.
3. Panaskan cukup banyak minyak di dalam wajan, lalu goreng sebentar adonan. Matikan api, angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat minyak cabai blender cabai kering sampai halus. Sisihkan. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih cincang sampai harum.
5. Tambahkan cabai kering bubuk, garam, gula dan kaldu bubuk; aduk rata. Koreksi rasa lalu matikan api. Masukkan cirambay ke dalam minyak cabai, aduk rata. Siap disajikan.

3. Tahu jeletot

Tahu jeletot (instagram.com/anakrakuss)

Bahan:

• 13 buah tahu pong
• 2 buah wortel, kupas lalu iris korek api
• 1/2 buah kol, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Kaldu bubuk dan garam secukupnya
• 1/4 gelas air matang
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 30 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bahan lapisan tepung:

• 1 bungkus tepung serbaguna
• 4 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Air secukupnya
• Kaldu bubuk dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum matang. Masukkan wortel dan air, aduk rata lalu masak hingga wortel setengah matang.
2. Tambahkan kol dan daun bawang, lalu bumbui dengan kaldu bubuk dan garam. Aduk rata, kemudian masak hingga matang. Matikan api, sisihkan.
3. Ambil tahu, lalu masukan isian ke dalam tahu secukupnya. Lakukan hingga semua tahu selesai terisi isian, sisihkan.
4. Di dalam wadah campurkan tepung serbaguna, tepung terigu, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan rata.
5. Panaskan cukup banyak minyak, celupkan tahu isi satu persatu ke dalam tepung pelapis. Goreng tahu hingga matang kuning keemasan. Matikan api, angkat dan tiriskan. Tahu jeletot siap disajikan.

Baca Juga: 5 Rumah Makan Sunda Paling Populer di Dago, Bandung

4. Cireng kuah pedas

Cireng kuah (instagram.com/ancilladhian)

Bahan:

• 1,5 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih haluskan
• 200 ml air
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdm garam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 15 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tapioka tapioka untuk lapisan

Bahan kuah:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Cabai rawit secukupnya
• Sedikit kencur
• Gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya
• 1 batang daun bawang iris
• 1/2 sdm cuka
• 700 ml air
• Secukupnya terasi

Cara membuat:

1. Blender bawang putih bersama air hingga halus. Tuangkan ke dalam wajan, lalu tambahkan tepung tapioka, kaldu bubuk, dan garam; aduk rata. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental, kemudian masukkan daun bawang. Setelah adonan mulai mengental dan berwarna bening, langsung matikan api.
2. Selagi masih panas tambahkan tepung tapioka, aduk hingga rata tanpa harus diuleni dan diamkan hingga hangat.  Lapisi tangan dengan tepung tapioka tipis-tipis, ambil adonan secukupnya lalu bentuk bulat dan pipihkan. Goreng cireng dengan minyak suhu sedang. Matikan api, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kencur. Sisihkan. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu hingga harum matang. Bumbui dengan gula, garam, penyedap rasa, dan cuka; aduk rata.
4. Tambahkan air, biarkan mendidih. Masukkan daun bawang, aduk dan koreksi rasa. Matikan api, siapkan mangkuk kemudian tata cireng lalu siram dengan kuah. Cireng kuah siap disajikan.

5. Cimol bojot

Cimol bojot (instagram.com/salmaghinahanifah)

Bahan:

• 1/4 sdm tepung aci
• 3 sdm tepung bumbu serbaguna
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Merica bubuk dan kaldu bubuk
• 1 siung bawang putih, haluskan

• 5 siung bawang putih, cincang kasar
• Cabai bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

1. Siapkan wadah, di dalam wadah campurkan tepung aci, tepung bumbu, daun bawang, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Sisihkan.
   
2. Tuangkan air secukupnya dan bawang putih halus ke dalam wajan, masak sampai matang. Matikan api, tuangkan ke dalam adonan lalu uleni sampai bisa dipulung.
3. Setelah adonan bisa dipulung, lalu ambil adonan secukupnya kemudian bentuk bulat-bulat kecil. Lakukan sampai selesai, sisihkan. Terakhir, goreng setengah matang dengan api kecil. Matikan api, angkat dan tiriskan.
4. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan, tumis bawang putih setengah matang. Masukkan cimol, cabai bubuk, dan kaldu bubuk; aduk rata. Cimol bojot siap disajikan.

6. Cibay

Cibay (instagram.com/maccby_kitchen)

Bahan aci:

• 4 buah sosis sapi, potong-potong
• 125 gram tepung kanji
• 400 ml air
• 1 bungkus kaldu bubuk
• Secukupnya kulit lumpia

Bahan Bumbu:

• 3 sdm chili flakes
• 2 ruas kencur, iris tipis
• 4 lembar daun jeruk, goreng
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Di dalam wajan campurkan tepung kanji, kaldu bubuk, sosis, dan air; aduk rata. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Matikan api, tiriskan.
2. Siapkan selembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok adonan aci kemudian rekatkan lalu lipat rapi.
3. Panaskan cukup banyak minyak, lalu goreng sampai matang kuning keemasan. Matikan api, angkat dan tiriskan.
4. Haluskan menggunakan blender chili flakes, kencur, daun jeruk, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk. Setelah halus tuangkan dalam wadah. Tambahkan sedikit minyak panas, aduk rata lalu masukkan cibay. Cibay siap disajikan.

7. Cilok goang

Cilok goang (instagram.com/crcook_cooking)

Bahan adonan cilok:

• 150 gram tepung tapioka
• 150 gram tepung terigu
• 250 ml air mendidih
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 2 buab cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah

Bumbu tambahan:

• 3/4 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Di dalam wadah campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan rata.
2. Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk bulat-bulat. Baluri dengan tepung terigu agar tak lengket satu sama lain. Sisihkan.
3. Didihkan secukupnya air dalam panci dengan diberi tambahan sedikit minyak, masukkan adonan cilok dan rebus hingga mengapung. Matikan api, angkat dan tiriskan.
4. Di dalam wajan panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum matang. Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
5. Masukkan air, cilok, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan daun bawang. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan menyusut. Cilok goang siap disajikan.

Tak perlu berlama-lama, yuk langsung saja ikuti resep camilan pedas khas Sunda seperti di atas untuk camilan di rumah. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Membuat Ase Cabe, Masakan Sunda yang Menggugah Selera