10 Resep Jajanan dengan Isian Unti Kelapa, Lezatnya Gak Ketulungan!

2. Ketan kuning unti kelapa

Bahan ketan:

• 250 gram beras ketan putih
• 150 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 ruas kunyit, kupas

Bahan unti:

• 150 gram kelapa setengah tua, parut
• 1/4 sdt garam
• 100 gram gula merah, sisir
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

1. Blender santan bersama kunyit sampai benar-benar halus, angkat dan saring. Sisihkan.
   Cuci bersih beras ketan, rendam beras ketan selama 30 menit. Angkat, tiriskan.
   Kemudian kukus beras ketan selama 15 menit, matikan api. Angkat, tiriskan.
2. Rebus campuran santan dan kunyit bersama daun pandan dan garam, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Masukkan ketan, aduk-aduk. Masak sampai santan meresap ke dalam ketan, matikan api. Angkat dan pindahkan ke dalam panci kukusan, kukus kembali beras sampai benar-benar matang. Matikan api, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat unti kelapa. Masak air dan gula merah hingga larut, angkat dan saring. Campur air gula merah, kelapa parut, daun pandan, dan garam. Kemudian masak kembali sambil terus diaduk hingga meresap dan matang kering, matikan api. Angkat, sisihkan.
4. Untuk tahap penyajian. Siapkan cetakan sesuai selera, olesi dengan sedikit minyak. Masukkan secukupnya unti kelapa sambil ditekan, tambahkan ketan di atasnya sambil dipadatkan. Keluarkan dari cetakan, ulangi langkah ini hingga habis. Tata di dalam piring saji, siap disajikan.

3. Roti goreng isi unti kelapa

Bahan roti:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung protein sedang
• 170 ml susu cair
• 1 butir kuning telur
• 6 gram ragi instan
• 50 gram gula halus
• 35 gram margarin

Bahan pelapis:

• 2 butir putih telur
• 100 gram tepung roti

Bahan isian:

• ½ butir kelapa setengah tua, parut
• 150 gram gula aren, sisir
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Masak air, daun pandan, dan gula aren hingga larut. Masukan kelapa parut, masak sambil terus diaduk hingga agak kering dan matang. Matikan api, angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, susu cair, kuning telur, ragi instan, dan gula halus. Uleni adonan hingga setengah kalis, masukkan margarin lalu uleni hingga benar-benar kalis.
3. Bulatkan adonan, taruh ke dalam wadah lalu tutup dengan kain bersih. Diamkan selama 30 menit, kempiskan adonan. Kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu bulat-bulatkan.
4. Ambil bulatan pertama, gilas pipih lalu isi dengan unti kelapa. Tutup rapat, ulangi langkah ini hingga habis. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.
5. Ambil bulatan yang telah mengembang, balurkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di dalan tepung roti. Ulangi langkah ini hingga habis.
   Selanjutnya panaskan minyak, goreng hingga matang kuning kecoklatan. Matikan api, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

4. Kue koci

Bahan kulit:

• 250 gram tepung beras ketan
• 100 gram ubi jalar, kukus lalu haluskan
• 100 ml santan kental
• 1 sdt garam

Bahan unti:

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
• 2 sdm gula merah sisir halus
• 3 sdm air
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campur gula merah dengan air, aduk rata. Sisihkan. Masak kelapa parut dengan air gula dan daun pandan sambil diaduk-aduk sampai rata, masak sampai menyusut.
2. Campur tepung beras ketan, ubi jalar, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit, uleni adonan sampai kalis dan bisa dipulung. Sisihkan.
3. Olesi tangan dengan minyak kelapa, ambil secukupnya adonan. Bentuk bulat pipihkan lalu beri isian unti kelapa, tutup rapat dan bungkus menggunakan daun pisang.
4. Sematkan bagian kedua sisinya dengan lidi, selanjutnya panaskan panci kukusan dan kukus adonan sampai matang. Matikan api, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

5. Klepon kukis

Bahan:

• 100 gram butter
• 165 gram margarin
• 2 butir kuning telur
• 3 sdm gula bubuk
• 3 sdm susu bubuk
• 100 gram tepung maizena
• 325 gram tepung tepung terigu protein rendah
• 1 sdm pasta pandan

Bahan unti:

• 100 gram kelapa parut
• 150 gram gula merah
• 150 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1. Masak gula merah, air, dan tepung maizena. Masak sambil diaduk rata sampai mengental , matikan api. Masukkan kelapa parut dan garam, aduk-aduk sampai rata. Tiriskan hingga dingin, lalu bentuk bulat. Sisihkan.
2. Mixer butter, margarin, dan gula sebentar akemudian masukkan kuning telur. Kemudian mixer kembali sampai rata.
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena lalu mixer kembali sampai rata. Terakhir, beri pasta pandan sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung. Sisihkan.
4. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat pipihkan lalu beri isian unti kelapa. Ulangi langkah ini sampai habis, sisihkan.
5. Selanjutnya panaskan oven, masukkan dan panggang dengan suhu 160 C selama 35 menit sampai matang, angkat dan biarkan hingga dingin.
6. Olesi dengan kuning telur dan taburkan kelapa parut, panggang kembali selama 7 menit dengan api atas hingga matang. Angkat dan tiriskan, siap disajikan.

Baca Juga: 8 Resep Ongol-ongol, Kue Tradisional Bertabur Kelapa Parut yang Nikmat

6. Roti manis unti kelapa

Bahan roti:

• 250 gram tepung protein tinggi
• 7 gram ragi instan
• 80 ml susu cair
• 50 gram gula pasir
• 2 sdm susu bubuk
• 1 butir telur
• 50 gram butter
• 1/4 sdt garam

Bahan olesan:

• Susu cair secukupnya
• Mentega cair untuk olesan setelah roti matang

Bahan Isian:

• 1/2 butir kelapa, kupas lalu parut
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt pasta pandan
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Masak kelapa parut, gula pasir, garam, pasta pandan, dan air sambil diaduk-aduk sampai menyusut. Matikan api, angkat dan tiriskan.
2. Campur terigu, ragi, susu, dan gula. Aduk rata, lalu masukkan susu cair dan telur sambil diaduk merata dan uleni sampai kalis. Tambahkan butter dan garam, uleni kembali sampai benar kalis dan tidak lengket.
3. Setelah itu diamkan adonan selama 1 jam, tutup dengan kain basah sampai mengembang. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera. Bulatkan.
4. Ambil adonan bulatan, pipihkan lalu beri isian unti kelapa. Kemudian bulatkan dan pipihkan, letakkan di atas loyang yang sebelumnya sudah dioles margarin dan taburan tepung.
5. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang, olesi dengan susu cair tipis-tipis. Panaskan oven selama 10 menit, lalu oven adonan roti dengan suhu 170 C api atas bawah selama 20 menit sampai kecoklatan.
6. Keluarkan dari oven, lalu olesi dengan mentega cair. Panggang kembali dengan api atas selama 7 menit, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

7. Klepon pandan unti kelapa

Bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 200 ml air endapan pandan
• 250 gram gula merah, sisir

Bahan unti:

• 50 gram kelapa parut
• 10 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 40 ml air hangat

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, santan kental, garam, dan air hangat. Aduk rata, lalu kukus sebentar selama 10 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Campur tepung ketan lalu tuang air pandan sedikit demi sedikit, aduk rata dan uleni hingga adonan bisa dibentuk.
3. Kemudian ambil adonan secukupnya, bentuk bulat pipihkan lalu tambahkan isian unti kelapa di dalamnya. Bentuk bulat adonan kembali sampai tertutup, ulangi langkah ini hingga adonan habis.
4. Didihkan air di dalam panci, masukkan adonan dan rebus sampai matang mengapung. Matikan api, angkat dan tiriskan. Balurkan ke dalam parutan kelapa, siap disajikan.

8. Dadar gulung unti kelapa

Bahan kulit:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 500 ml santan
• 1 sdt pasta pandan

Bahan unti:

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
• 150 gram gula jawa, sisir
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, telur, garam, dan pasta pandan. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga encer, sisihkan. Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan lalu buat dadar tipis-tipis. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
2. Masak kelapa parut bersama gula jawa, garam, daun pandan, dan sedikit air. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga matang kering. Angkat dan sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit dadar, beri satu sendok makan isian unti kelapa. Kemudian lipat dan gulung rapi, sisihkan. Siap disajikan.

9. Bugis mandi pandan

Bahan kulit:

• 250 gram tepung ketan
• 25 gram tepung beras
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• 1 sdm pasta pandan

Bahan unti:

• 100 gram gula merah
• 200 ml air
• 1/2 butir kelapa, parut
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, sobek kasar

Bahan vla:

• 250 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir
  1/2 sdt garam
• 1 sdt tepung maizena
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, di dalam wajan masak air, gula merah, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk sampai larut, masukkan kelapa parut, aduk kembali hingga matang kering. Matikan api, angkat tiriskan.
2. Campur semua bahan kulit seperti tepung ketan, tepung beras, garam, dan pasta pandan. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan bisa dibentuk. Ambil secukupnya adonan, pipihkan lalu beri isian unti kelapa, kemudian bentuk bulat adonan.
   Selanjutnya rebus adonan hingga matang, angkat tiriskan.
3. Larutkan tepung maizena ke dalam air, aduk sampai larut. Siapkan wajan, tuang larutan tepung maizena bersama bahan vla seperti santan kental, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak sembari diaduk-aduk hingga mendidih dan matang mengental, matikan api. Sisihkan, kue bugis mandi siap disajikan dengan siraman vla.

10. Kue papare

Bahan:

• 200 gram tepung ketan putih
• 200 ml santan hangat
• 1 sdt garam
• 1 sdt pasta pandan

Bahan isian:

• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1/4 butir kelapa muda, parut
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut di dalam wajan hingga kering, masukkan gula merah yang telah disisir. Aduk rata, masak hingga gula larut dan matang. Angkat, sisihkan.
2. Campur tepung ketan putih dan garam, tuang santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai adonan bisa dibentuk.
3. Ambil adonan secukupnya, bulatkan lalu isi dengan bahan unti kelapa. Bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan lidi hingga menyerupai kulit pare.
4. Panaskan panci kukusan, masukkan adonan ke dalam panci dengan diberi alas daun pisang yang telah diolesi sedikit minyak.
5. Sesaat sebelum diangkat, olesi permukaan kue dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Matikan api, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

Itulah dia beberapa resep jajanan yang nikmat dengan isian unti kelapa. Cita rasanya yang manis dan gurih, cocok dihidangkan untuk teman ngemilmu di rumah. Jadi, mana jajanan unti kelapa yang ingin kamu coba lebih dulu?

Baca Juga: 10 Resep Jajanan Serba Daun Pandan yang Nikmat, Enak dan Banyak Rasa!