5 Resep Kreasi Lauk dari Ikan Tongkol, Enak dan Bergizi

2. Gulai tongkol pedas

gulai tongkol pedas (instagram.com/ibueok.haura)

Bahan:

• 1 ekor tongkol ukuran besar
• 500 ml santan
• Minyak untuk menumis
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar

Bahan pelengkap:

• 2 cm jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 4 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:

1. Siapkan 1 ekor ikan tongkol, potong menjadi beberapa bagian lalu cuci bersih dan tiriskan. Marinasi dengan garam dan perasab air jeruk nipis. Ratakan kemudian diamkan selama 1 menit. Bilas bersih, tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit merah, kunyit, dan ketumbar; sisihkan.
3. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan, panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum matang.
4. Masukkan santan dan tongkol, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur; aduk rata. Koreksi rasa. Siap disajikan.

3. Semur tongkol

semur tongkol (instagram.com/kharismahawa.kitchen)

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol berukuran besar
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah sisir
• Garam dan lada bubuk secukupnya

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar butiran
• 5 buah cabai merah

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan

1. Siapkan ikan tongkol, potong menjadi beberapa bagian lalu cuci bersih. Tiriskan. Goreng ikan tongkol ke dalam minyak panas sampai kering. Matikan api, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan cabai merah. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum matang. Tambahkan sedikit air dan kecap manis, aduk rata lalu biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng kemudian aduk rata. Koreksi rasa, tunggu bumbu meresap dan menyusut. Matikan api, siap disajikan.

Baca Juga: Resep Bajabu Ikan Tongkol, Sajian Lauk Khas Bugis

4. Tongkol balado

tongkol balado (instagram.com/matthewmaureen)

Bahan:

• 700 gram ikan tongkol
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• Gula merah, garam, kaldu jamur, dan air secukupnya

• 15 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 buah tomat merah
• 7 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

1. Siapkan ikan tongkol, potong menjadi beberapa bagian lalu cuci bersih kemudian tiriskan. Marinasi dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, aduk rata. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih dan tiriskan.
2. Panaskan cukup banyak minyak ke dalam wajan, goreng ikan tongkol sampai matang angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bahan bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk dan lengkuas.
4. Tuang air secukupnya, tambahkan garam, kaldu jamur, gula merah, gula pasir, dan air asam jawa; aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol goreng lalu aduk rata. Matikan api, siap disajikan dengan nasi hangat.

5. Pepes tongkol

pepes tongkol (instagram.com/fitriyas_widodo)

Bahan:

• 3 ekor ikan tongkol, buang bagian durinya
• Daun pisang untuk membungkus

• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Cabai rawit utuh secukupnya
• 2 buah tomat, potong-potong
• Daun kemangi secukupnya

• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit
• 8 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 buah tomat merah
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah, kemiri, dan tomat merah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk, daun salam, dan serai. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk; aduk rata. Koreksi rasa, matikan api.
3. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan ikan tongkol di atas daun pisang. Tambahkan bumbu tumis, irisan tomat, cabai rawit, dan daun kemangi. Bungkus rapi, sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai selesai, sisihkan.
4. Panaskan panci kukusan, masukkan daun pisang berisikan pepes lalu kukus selama 25 menit. Matikan api, angkat dan panggang sebentar. Siap untuk dihidangkan.

6. Asam padeh tongkol

asam padeh tongkol (instagram.com/agustialidya88)

Bahan:

• 500 gram ikan tongkol, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• 700 ml air
• 3 buah cabai merah keriting, iris memanjang
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 5 buah belimbing wuluh
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah kering, rebus lalu tiriskan
• 5 buah cabai merah keriting
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri, bakar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan tongkol, marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri. Sisihkan.
3. Didihkan air dengan api sedang, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, lengkuas, irisan cabai, dan bumbu halus. Tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan ikan tongkol, belimbing wuluh, garam, dan kaldu jamur; aduk rata. Masak hingga mendidih dan agak mengental. Koreksi rasa, siap disajikan.

Tak sulit bukan untuk menyajian beragam lauk enak dan bergizi dari ikan tongkol? Bisa menggunakan ikan tongkol segar maupun asap, semuanya layak untuk dijadikan sebagai bahan dasar membuat lauk nasi yang sedap.

Baca Juga: Resep Ikan Tongkol Sambal Jontor ala Rumahan