8 Resep Kue Basah Bercita Rasa Pandan, Legit!

2. Cucur pandan

cucur pandan (instagram.com/yessari)

Bahan:

• 135 gram tepung beras
• 115 gram tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 200 gram gula pasir
• 290 ml air
• 1 sdm pasta pandan

Cara membuat:

1. Letakkan wajan di atas kompor, masukkan air, gula pasir, serta pasta pandan. Jangan lupa di aduk rata, lalu nyalakan kompor dengan api sedang. Mulai masak sambil sesekali di aduk sampai mendidih dan gula larut. Sesudah larut, matikan api dan biarkan hangat.
2. Selanjutnya, siapkan wadah untuk mencampurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam, lalu aduk rata. Kemudian, tuangkan air larutan tadi sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan tersebut sambil di aduk rata.
3. Setelah adonan tercampur rata, lalu mixer adonan di kecepatan tinggi selama 3 menit sampai adonan tidak bergerindil dan kalis. Tutup adonan dengan kain bersih lalu diamkan selama 2 jam.
4. Sesudah adonan didiamkan, siapkan wajan di atas kompor, lalu tuangkan minyak cukup banyak. Nyalakan kompor dengan api sedang dan biarkan minyak panas.
5. Nah, setelah dirasa minyak sudah panas, tuang satu sendok sayur adonan ke dalam penggorengan. Goreng sampai berserat sambil disiram minyak. Matikan api, angkat dan tiriskan. Cucur pandan siap disajikan.

3. Dadar gulung pandan

dadar gulung pandan (instagram.com/lysa_tangkulung)

Bahan kulit dadar:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram gula pasir
• 4 gram garam
• 1 butir telur
• 180 ml santan kara
• 180 ml air pandan dan suji
• 280 ml air
• 1 sdm minyak untuk olesan

Bahan unti kelapa:

• 1 butir kelapa setengah tua
• 100 gram gula merah
• 100 ml air
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, lalu campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, telur, santan, dan air pandan. Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan adonan sambil diaduk sampai gula larut. Kemudian saring, untuk memastikan adonan tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Untuk tahap pembuatan adonan kulit dadar, siapkan wajan di atas kompor lalu olesi wajan dengan sedikit minyak. Panaskan wajan menggunakan api kecil, biarkan panas.
3. Setelah wajan panas, tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam wajan. Angkat wajan dengan gerakan memutar, masak sampai warna berubah dan matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan hingga dingin. 
4. Terakhir, tahap membuat unti kelapa. Campurkan air, gula merah, dan gula pasir dalam wajan, lalu masak sampai larut. Masukkan kelapa parut, aduk rata kemudian masak sampai menyusut. Matikan api, sisihkan.
5. Ambil selembar kulit dadar, isikan dengan isian unti kelapa lalu gulung rapi. Hidangan siap disajikan.

4. Putu ayu pandan

putu ayu (instagram.com/dapoersikoko)

Baca Juga: Resep Kue Binyolos Khas Manado, Kue Basah Manis Legit

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sdt cake emulsifier
• ¼ sdt vanili bubuk
• 1 sdt pasta pandan
• 250 ml air kelapa
• ½ butir kelapa agak tua, parut
• ¼ sdt garam
• Minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:

1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Masukkan kelapa parut yang sudah di aduk rata bersama garam ke dalam dasar cetakan sambil ditekan-tekan. Sisihkan. Jangan lupa, panaskan panci kukusan lebih dulu agar proses pengukusan adonan lebih cepat matang.
2. Campurkan telur dan gula pasir, lalu kocok hingga mengembang. Setelah mengembang, masukkan cake emulsifier, kemudian kocok selama 3 menit.
3. Masukkan tepung terigu, air kelapa, dan pasta pandan ke dalam kocokan telur dan gula. Lakukan proses penambahan bahan adonan secara bertahap sambil terus di aduk perlahan sampai rata.
4. Setelah itu, tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ cetakan saja. Lakukan tahap penuangan adonan ke dalam cetakan sampai selesai, ya.
5. Sesudah semua adonan tertuang ke dalam cetakan, masukkan ke dalam panci kukusan dan kukus hingga matang selama sekitar 20 menit. Siap disajikan.

5. Kembang goyang pandan

kembang goyang pandan (instagram.com/dewitrisna)

Bahan:

• 300 gram tepung beras
• 150 gram tepung tapioka
• 200 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1/4 sdt pasta vanilla
• 1/2 sdt garam
• 400 ml air pandan

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, telur, pasta vanilla, dan garam. Tuangkan air pandan secara perlahan sambil diaduk sampai semua tercampur rata.
2. Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang bersama cetakan, biarkan panas.
3. Setelah cetakan di rasa sudah panas, angkat cetakan lalu celupkan ke dalam adonan tadi. Segera masukkan ke dalam minyak panas, goreng sampai matang.
4. Lakukan proses penggorengan adonan dengan cara digoyang-goyangkan agar adonan bisa terlepas dari cetakan. Angkat dan tiriskan, lakukan tahap menggoreng adonan sampai selesai.
5. Matikan api, angkat dan tiriskan lalu biarkan hingga mendingin. Kembang goyang pandan siap disajikan maupun dijadikan stok camilan dalam toples.

6. Onde-onde pandan

onde-onde pandan (instagram.com/lestarisahidin)

Bahan adonan:

• 250 gram tepung ketan⁣
• 50 gram tepung beras⁣
• 75 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam⁣
• 280 ml santan⁣
• Pasta pandan secukupnya
• Biji wijen⁣ secukupnya

Bahan isi kacang hijau:

• 120 gram kacang hijau, rendam semalaman
• 1 lembar daun pandan⁣
• 60 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam

⁣Cara membuat:

1. Blender kacang hijau sampai halus lalu masukkan ke dalam wajan bersama daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga menyusut. Matikan api, biarkan dingin. Setelah itu dibulat-bulat kecil untuk isian.
2. Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam. Masukkan santan sedikit demi sedikit bersama pasta pandan sambil di aduk rata, lalu uleni ringan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.⁣
3. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat pipihkan lalu isi dengan kacang pasta kacang hijau. Bulatkan kembali, olesi sedikit air kemudian gulingkan ke dalam wijen sambil ditekan ringan agar terbalur rata. Lakukan sampai selesai, sisihkan.
4. Untuk tahap penggorengan letakkan wajan di atas kompor, tuangkan cukup banyak minyak. Nyalakan kompor dengan api sedang, biarkan minyak setengah panas.
5. Setelah minyak setengah panas, masukkan adonan onde-onde kemudian goreng sampai terapung & mengembang. Matikan api, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

7. Bika ambon pandan

bika ambon pandan (instagram.com/emi.ang80)

Bahan:

• 200 ml santan kental
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Bahan biang:

• 1 sdt ragi
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air hangat

Bahan kering:

• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm margarin, dicairkan
• Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan santan, serai, daun jeruk, daun pandan, dan garam ke dalam wajan. Masak sambil terus di aduk hingga mendidih. Matikan api, diamkan sampai dingin.
2. Campurkan ragi, gula pasir, dan air hangat, aduk rata lalu tutup dengan serbet. Diamkan selama 15 menit.
3. Siapkan wadah lain, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan gula pasir, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan larutan ragi dan kocokan telur, lalu diaduk. Terakhir, beri pasta pandan serta margarin cair. Aduk adonan hingga merata. Diamkan selama 1 jam, tutup dengan serbet.
5. Letakkan cetakan di atas dengan dialasi alumunium, lalu panaskan cetakan dengan api kecil. Tuang adonan sebanyak 3/4, tunggu hingga muncul gelembung. Setelah itu, tutup dan masak hingga matang. Bika ambon pandan siap disajikan.

8. Apem panggang pandan

apem panggang pandan (instagram.com/nonon.marie2)

Baca Juga: 7 Resep Kue Basah Berbahan Gula Merah, Legit!

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 200 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu
• 100 gram tape singkong
• 1 sdt ragi instan
• 1/4 sdt garam
• 450 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan santan, garam, dan pandan ke dalam wajan. Masak sampai mendidih sambil terus di aduk. Matikan api, biarkan sampai hangat.
2. Setelah hangat, tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam ragi, aduk sampai ragi benar-benar larut.
3. Masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan tepung terigu, aduk rata hingga tidak bergerindil. Diamkan selama 1 jam, biarkan mengembang dengan ditutup plastik wrap.
4. Panaskan cetakan untuk memanggang dengan api sedang. Setelah panas, tuang adonan ke dalam cetakan. Tutup dan panggang sampai matang.
5. Adonan akan matang dengan ciri khas permukaan kering. Kemudian angkat dan tiriskan. Apem tape panggang siap untuk disajikan.

Warna hijau pandan yang terlihat sedap dipandang, serta rasa ditawarkan dari kue basah pandan pun tak perlu diragukan lagi kelezatannya. Cocok dinikmati disegala suasana, deh.