Resep Kue Kering Kelapa, Manis dan Renyahnya Menyatu di Lidah

2. Kocok margarin sampai tercampur rata

ilustrasi mengocok mentega (instructables.com)

Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan margarin, gula halus, dan garam. Ambil mikser, letakkan di atas wadah, lalu kocok menggunakan kecepatan tinggi hingga lembut.

Jika sudah merata, hentikan proses mengocok. Tambahkan minyak sayur, lalu kocok kembali dengan kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata saja. Matikan mikser kalau adonan sudah merata.

3. Campur adonan ke dalam kocokan margarin

ilustrasi tuang tepung ke kocokan (fifteenspatulas.com)

Setelah adonan rata, masukkan kelapa parut keting dan diaduk rata. Terakhir, tambahkan tepung terigu yang telah diayak sembari sesekali diaduk menggunakan spatula kayu sampai adonan tercampur rata.

Bila adonan telah merata, kini saatnya membentuk adonan. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat, lalu baluri dengan gula pasir. Kemudian, pipihkan dan cetak menggunakan garpu. Ulangi langkah ini sampai selesai, lalu sisihkan.

Baca Juga: 5 Kue Kering yang Terbuat dari Santan, Legitnya Tak Tertahankan

4. Susun adonan kue kering kelapa di atas loyang

ilustrasi susun coconut cookie di loyang (imperialsugar.com)

Jika adonan sudah habis dan selesai tercetak, persiapkan loyang persegi. Olesi loyang dengan margarin tipis-tipis, lalu ambil dan susun adonan di atas loyang.

Setelah itu, susun dengan diberi jarak satu sama lain agar kue dapat matang merata. Bila adonan sudah disusun rapi, sisihkan loyang berisi adonan terlebih dulu untuk menyiapkan proses pemanggangan.

5. Panggang kue kering kelapa hingga matang

ilustrasi memanggang kue (unsplash.com/Taylor_Grote)

Untuk tahap memanggang, siapkan ovennya terlebih dahulu. Buka pintu oven, masukkan loyang berisi adonan dan letakkan di atas rak oven. Tutup pintu oven rapat-rapat, nyalakan oven di suhu 140-150 derajat Celsius dengan metode api atas bawah.

Panggang hingga matang dengan ciri kering kuning agak kecokelatan. Nah, jika sudah matang, lalu matikan oven, angkat, dan keluarkan dari oven. Biarkan suhunya menghangat lebih dulu, baru kue kering kelapa siap dinikmati atau disimpan dalam stoples.

Bertekstur kering, kue ini paling cocok dijadikan sebagai stok camilan. Selain awet dan rasanya enak, kamu juga gak melulu menyuguhkan kue kering yang membosankan. Yuk, buat kue kering kelapa di rumah seperti resep di atas.

Baca Juga: Resep Kue Ka'ak, Kue Kering Khas Timur Tengah yang Lezat