10 Resep Masak Sajian Berkuah Santan, Aroma Sedapnya Bikin Lupa Diet

2. Sayur lodeh

Bahan:

• 1 liter air
• 500 ml santan
• 200 gram udang, kupas
• 1 papan petai, kupas
• 1 buah labu siam, potong korek api
• 100 gram tempe, potong dadu
• 50 gram buncis, iris serong
• 10 buah telur puyuh, rebus
• 2 sdm ebi, seduh air panas
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan hingga harum matang. Tuang air dan santan sambil terus diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan udang, petai, labu siam, tempe buncis, dan telur puyuh. Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga matang, matikan api. Siap disajikan.

3. Soto kuning Bogor

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 200 gram jeroan sapi
• 65 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1,5 liter air
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 sdt lada bubuk

Pelengkap sajian:

• 1 buah kentang, potong dadu lalu goreng
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 1 genggam emping melinjo goreng
• 1/5 buah jeruk nipis, iris

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama daging dan jeroan sapi hingga mendidih. Matikan api, angkat dan buang air rebusan.
2. Siapkan panci presto, di dalam panci presto rebus kembali daging dan jeroan sapi dengan air yang baru hingga matang. Matikan api, angkat dan tiriskan. Potong kecil daging dan jeroan, sisihkan.
3. Didihkan kembali air kaldu, sembari menunggu mendidih. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga harum matang. Matikan api, tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan kuah. Aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan santan, daging, dan jeroan sambil terus diaduk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga matang mendidih, matikan api.
5. Siapkan mangkuk saji, tata kentang, tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Siram dengan kuah, siap disajikan bersama pelengkap emping melinjo dan jeruk nipis.

4. Laksan kuah pedas

Bahan:

• 500 gram daging fillet ikan kakap, giling
• 350 gram tepung sagu
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1 sdm merica butiran

Bahan tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml santan kental
• Air secukupnya
• 3 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur daging giling, tepung sagu, bawang putih halus, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis, sisihkan.
2. Siapkan panci di atas kompor, tuang air secukupnya dan beri sedikit minyak goreng. Rebus sampai mendidih.
3. Ambil adonan secukupnya, bentuk lonjong lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Biarkan sampai matang, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum matang. Tambahkan santan kental dan air sambil terus diaduk, bumbui dengan garam dan gula pasir.
5. Masukkan adonan laksan yang sudah direbus matang dan daun bawang. Aduk-aduk, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Mie gomak kuah

Bahan:

• 1/2 kg ayam kampung
• 350 gram mie lidi mentah, rebus hingga lunak
• 1 bunga kecombrang, iris-iris
• 150 gram buncis
• 200 gram nangka muda, rebus
• 200 gram labu siam, potong korek api
• 200 gram wortel, potong kecil
• 100 gram tempe, potong dadu lalu goreng
• 100 gram tahu putih, potong dadu lalu goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1500 ml air santan
• Minyak untuk menumis
• 4 butir telur rebus, goreng sebentar
• Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri
• 6 biji andaliman
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah kunyit
• 1 ruas jahe
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong-potong kemudian rebus ke dalam air mendidih hingga empuk. Kecilkan api.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan kecombrang hingga harum matang. Matikan api.
3. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci yang rebusan ayam. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Masukkan wortel, buncis, labu siam, dan nangka muda. Masak hingga layu, tambahkan tempe, tahu dan telur.
5. Tuang santan sambil sesekali diaduk hingga mendidih, koreksi rasa. Matikan api.
6. Siapkan mangkuk saji, tata mie lalu tuang kuah. Taburi dengan bawang goreng, siap di sajikan.

Baca Juga: Resep Soto Ayam Tasik, Kuliner Khas Tasikmalaya yang Gurih Santan

6. Kikil kuah santan pedas

Bahan:

• 2 bungkus kikil
• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 3 buah cabai rawit, iris serong
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan
• Minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 3 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Cuci bersih, potong-potong lalu rebus sebentar bersama sedikit garam hingga matang empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum matang.
3. Masukkan kikil, aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tuang santan sambil sesekali diaduk sampai setengah menyusut, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masukkan irisan cabai, aduk rata. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

7. Tongseng kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong kecil
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 buah tomat merah, potong empat bagian
• 2 sdm santan kental
• 600 ml air
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 5 lembar kol, iris tipis
• 10 buah cabai rawit, iris serong

Bumbu halus:

• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama masukkan irisan bawang merah, bawang putih , daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Tuang air secukupnya, masak sampai mendidih. Masukkan daging kambing, lalu tambahkan santan kental sembari sesekali diaduk. Masak sampai mendidih.
3. Bumbui dengan gula merah, kaldu bubuk, garam, dan tomat. Masak sampai kuah meresap, terakhir tambahkan irisan cabai rawit dan kol. Masak sampai kol layu, koreksi rasa. Matikan api, angkat dan sajikan.

8. Ayam lodho

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menumis
• 1,5 liter santan
• 1,5 liter air
• 25 buah cabai rawit merah utuh
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 25 buah cabai rawit merah
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1/2 sdm merica butiran
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Bakar ayam kampung dengan api kecil hingga sedikit kecoklatan. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuang air, tunggu hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan daging ayam, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga empuk dan bumbu meresap.
4. Tuang santan dan cabai rawit merah sambil sesekali diaduk, tunggu hingga mendidih. Matikan api, siap disajikan.

9. Gulai kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 500 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 5 buah cabai rawit utuh
• 5 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 butir bunga lawang
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 butir kapulaga
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten
• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Didihkan santan encer, masukkan daging kambing bersama kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sambil terus diaduk rata. Masak hingga empuk, kecilkan api.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang, matikan api. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging, bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Tambahkan santan kental dan cabai rawit utuh, masak hingga setengah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging. Matikan api, siap disajikan.

10. Sayur rebung santan

Bahan:

• 350 gram rebung, iris tipis lalu rebus matang
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• 300 ml santan
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 5 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga haruk matang. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata.
2. Tuangkan santan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, masukkan rebung. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga matang dan bumbu meresap, matikan api. Siap disajikan.

Nah, itulah dia resep masak sajian berkuah santan yang bercita rasa sedap dan nendang di lidah. Dijamin bikin badan langsung hangat!

Baca Juga: 5 Fungsi Utama Santan untuk Memasak, Sering Mengolahnya?