5 Resep Olahan Daging Kambing Khas Nusantara, Rasanya Paling Favorit!

2. Sup kambing

instagram.com/chun_efri

Bahan:

• 1 kg tulang kambing
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 buah kentang, potong-potong
• 4 batang daun seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Air secukupnya
• Garam, gula, dan penyedap rasa

Bumbu rempah:

• 3 cm kayu manis
• 1 buah bunga lawang
• 3 butir kapulaga
• 4 butir cengkeh
• 2 buah asam kandis
• 2 cm jahe, geprek

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 butir buah pala

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga mendidih, buang air rebusan. Masukkan air yang baru, rebus kembali.
2. Selagi merebus kambing, tumis bumbu halus hingga harum matang. Matikan api, tuang bumbu tumisan bersama kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, asam kandis, dan jahe ke dalam rebusan daging. Aduk rata, masak hingga daging kambing empuk.
3. Setelah daging kambing empuk, tambahkan wortel, kentang, garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga kentang empuk.
4. Terakhir tambahkan irisan daun seledri dan daun bawang. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api, sup kambing siap disajikan.

3. Gulai kambing

instagram.com/susie.agung

Bahan:

• 3 kg tulang kambing, potong-potong
• 6 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun salam
• 20 lembar daun jeruk
• 15 cm kayu manis
• 5 buah bunga lawang
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• Garam, gula, dan kaldu bubuk
• 2 liter air
• 1 liter santan
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 25 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 1 sdm merica
• 2 sdm ketumbar
• 2 sdm jinten
• 1 buah pala
• 15 butir kapulaga

Cara membuat:

1. Rebus tulang kambing selama 30 menit hingga keluar kotoran. Angkat, tiriskan lalu buang air rebusan. Kemudian cuci bersih tulang kambing, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum matang. Tuang air dan santan sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan tulang kambing, kayu manis, bunga lawang, tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga daging kambing empuk. Matikan api, siap disajikan.

Baca Juga: Resep Krengsengan Kambing, Inspirasi Menu Spesial untuk Keluarga

4. Nasi goreng kambing

instagram.com/dapur_susmi

Bahan:

• 250 gram daging kambing, potong dadu
• 1 piring nasi putih
• 2 sdm margarin
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu:

• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah tomat, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 10 buah cabai rawit hijau, iris-iris
• 2 sdm bubuk kari
• 1 sdm cabai bubuk
• Lada bubuk dan garam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek

Bahan pelengkap:

• Emping melinjo
• Acar
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan tomat sampai harum matang. Masukkan daging kambing, daun jeruk, dan serai. Tumis sampai daging berubah warna, tambahkan bubuk kari dan cabai bubuk, aduk rata.
2. Tuang air secukupnya, tambahkan lada bubuk dan garam. Masak sampai daging empuk dan kuah mengering.
3. Tumis cincangan bawang putih sampai harum, masukkan daging kambing yang sudah dimasak tadi, aduk rata.
4. Masukkan nasi putih, aduk sampai rata. Setelah nasi dan bumbu tercampur rata, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit. Aduk sebentar, matikan api.
5. Nasi goreng kambing siap disajikan bersama bahan pelengkap.

5. Tongseng kambing

instagram.com/genikayu

Bahan:

• 500 gram dagingnkambing, potong kecil
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 buah tomat merah, potong empat bagian
• 2 sdm santan kental
• 600 ml air
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1/5 buah sayur kol, iris tipis
• 10 buah cabai rawit, iris serong

Bumbu halus:

• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama masukkan irisan bawang merah, bawang putih , daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Tuang air secukupnya, masak sampai mendidih. Masukkan daging kambing, lalu tambahkan santan kental sembari sesekali diaduk. Masak sampai mendidih.
3. Bumbui dengan gula merah, kaldu bubuk, garam, dan tomat. Masak sampai kuah meresap, terakhir tambahkan irisan cabai rawit dan kol. Masak sampai kol layu, koreksi rasa. Matikan api, angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa olah masakan daging kambing khas nusantara yang wajib kamu coba untuk sajian spesial bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tengkleng Kambing Favorit Iriana Joko Widodo