Resep Biji Salak Ubi Kenyal, Begini Cara Membuatnya yang Legit!

Kolak biji salak merupakan salah satu kuliner legendaris khas Indonesia. Biji salak yang dimaksud bukan biji salak betulan, tetapi biji salak yang terbuat dari campuran ubi dan tepung sagu.

Kolak biji salah juga selalu muncul dan jadi primadona saat bulan Ramadan. Biji salak ini rasanya manis dengan tekstur yang kenyal, sehingga selalu laris manis jika dihidangkan untuk buka puasa.

Cara membuatnya pun cukup mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan sudah familier dan mudah ditemukan di pasaran. Penasaran seperti apa cara bikinnya? Yuk, intip resep kolak biji salak berikut ini!

Baca Juga: Selain Pisang, 11 Bahan Ini Bisa Kamu Olah Menjadi Kolak yang Nikmat

Bahan-bahan dan cara membuat kolak biji salak

Durasi memasak: 60 menit.

Porsi: 4 porsi.

Bahan biji salak:

• 270 gram ubi (kupas, potong-potong, lalu kukus hingga empuk)
• 90 gram tepung sagu
• 1/4 sdt garam

Bahan kuah gula merah:

• 100 gram gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 675 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdm tepung tapioka (larutkan dengan air)

Bahan kuah kolak:

• 130 ml santan instan
• 70 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)

Cara membuat:

1. Lumatkan ubi yang sudah dikukus dengan menggunakan garpu hingga hancur.
2. Masukkan tepung sagu dan garam ke dalam ubi yang sudah dilumatkan, lalu uleni sebentar.
3. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulat-bulat kecil. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
4. Didihkan air, lalu rebus hingga adonan biji salak mengapung. Setelah itu, matikan api.
5. Untuk membuat kuah kolak, rebus santan bersama dengan air, garam, dan daun pandan dengan api sedang hingga mendidih. Aduk terus supaya santan tidak pecah.
6. Untuk membuat kuah gula merah, campurkan semua bahan kuah gula merah, kecuali tepung tapioka hingga tercampur sempurna. Setelah itu, rebus hingga gula larut.
7. Masukkan biji salak yang tadi sudah direbus, lalu masak hingga matang.
8. Tambahkan campuran tepung tapioka dan air, lalu masak dan aduk hingga rasanya pas.
9. Untuk penyajiannya, campurkan biji salak yang sudah matang dengan kuah santan dan kuah gula merah.
10. Kolak biji salak siap dinikmati.

Nah, itu tadi cara gampang bikin biji salak ubi kenyal. Selain untuk menu takjil berbuka puasa, resep ini juga bisa untuk ide jualan takjil, lho. Selamat mencoba!

Baca Juga: 5 Kreasi Resep Kolak Paling Enak untuk Takjil Buka Puasa, Mau Coba?