Resep Soto Betawi Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Lebih Sehat

Ada banyak resep khas Nusantara yang identik dengan santan, salah satunya soto betawi. Sesuai namanya, soto betawi berasal dari daerah DKI Jakarta.

Soto betawi lazimnya terdiri dari jeroan sapi dan daging sapi, kemudian disiram kuah soto gurih yang terbuat dari santan. Namun dalam praktiknya, soto betawi juga bisa dibuat tanpa menggunakan santan, lho.

Santan bisa diganti dengan bahan lainnya, seperti susu. Cita rasa yang dihasilkan tetap gurih dan bikin nagih. Yuk, intip resep soto betawi tanpa santan berikut ini!

Bahan Soto Betawi Tanpa Santan

Bahan utama:

1. 1/2 kg campuran daging sapi, paru, dan babat (bersihkan dan potong dadu)
2. 500 ml susu cair
3. 1,5 liter air
4. 3 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai (geprek)
7. garam secukupnya
8. gula secukupnya
9. penyedap rasa secukupnya 

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 5 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. 2 sdt kunyit bubuk
6. 1 ruas lengkuas (geprek)

Bahan pelengkap:

1. 250 gram kentang (kukus dan potong dadu)
2. 2 buah tomat besar (potong-potong)
3. bawang goreng secukupnya
4. jeruk nipis secukupnya
5. emping secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Proses semua bahan dengan blender hingga benar-benar tercampur rata dan halus.
2. Jika tidak memiliki blender, kamu bisa mengulek semua bahan bumbu halus hingga merata. Jika sudah, sisihkan sejenak bumbu halusnya.
3. Siapkan panci bertekanan tinggi, rebus air bersama dengan daging sapi dan jeroan. Rebus sampai daging empuk, selama kurang lebih 15-20 menit. Setelah itu, matikan api. Pindahkan daging dan jeroan ke dalam panci biasa.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum. Jangan lupa masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata dan semakin harum.
5. Nyalakan kompor dengan api sedang, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci berisi daging dan kuah kaldu. Tunggu hingga mendidih.
6. Berikutnya, masukkan susu cair perlahan-lahan sambil diaduk. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
7. Jika sudah matang, matikan kompor dan soto betawi siap disajikan. Untuk menyajikannya, susun bahan pelengkap di mangkuk, lalu siram dengan kuah soto berisi daging dan jeroan. Jadi, deh!

Dengan resep di atas, kamu bisa menikmati soto betawi tanpa santan yang nikmat banget. Sekali mencicipi dijamin bakal bikin jatuh hati, deh!

Baca Juga: Resep Soto Medan dan Cara Membuatnya