Resep Kue Kubang Boyo Khas Jambi dengan Cita Rasa Manis Menggigit

2. Sebelum membuat adonan kulit, terlebih dahulu buat isian kue kubang boyo

instagram.com/shirleyliem

Alasan membuat isian terlebih dahulu yaitu proses pembuatan isian memakan waktu yang lebih lama daripada pembuatan adonan. Dikhawatirkan adonan kulit akan menjadi keras dan susah untuk dibentuk jika harus menunggu proses pembuatan isian.

Cara membuat isian yang bisa disebut unti kelapa ini yaitu pertama cairkan gula merah dan gula pasir. Lalu saat kedua jenis gula tersebut mencair dengan sempurna, masukkan parutan kelapa dan aduk hingga merata.

Terakhir, tambahkan vanilli dan tunggu hingga parutan kelapa berubah warna menjadi kecoklatan yang artinya unti kelapa siap untuk dijadikan isian kue kubang boyo.

Baca Juga: Cobain Resep Doko-Doko Cangkuning, Kue Bugis yang Lembut dan Legit

3. Campurkan bahan-bahan adonan kulit, lalu uleni hingga kalis

unsplash.com/Theme Photos

Sebelum mencampurkan tepung beras ketan dengan bahan lainnya, terlebih dahulu campurkan pasta pandan dengan air untuk mempermudah percampuran warna pada adonan tepung beras ketan nantinya.

Setelah itu, campurkan tepung beras ketan dengan air yang sudah diberi pasta pandan. Tips untuk memudahkan pencampuran tepung beras ketan dan air pasta pandan yaitu buat bentuk cembung di tepung beras ketan lalu masukkan air pasta pandan di cembungan tersebut.

Ulenin adonan perlahan hingga warna adonan tepung beras ketan berubah warna menjadi hijau pastel.

4. Bentuk adonan kulit dan buat kuah santan

sajiansedap.grid.id

Ambil adonan lalu bulatkan adonan tersebut, setelah itu pipihkan untuk diberi isi unti kelapa yang sudah dibuat terlebih dahulu tadi. Bulatkan kembali adonan, lalu untuk membuat bentuk seperi buaya, tekan permukaan bulatan adonan seperti mencupit sehingga dapat diibaratkan seperti punggung buaya.

Untuk kuah santan, kamu cukup mencampurkan air santan, tepung terigu, dan garam disebuah wadah. Karena kuah santan akan masak bersamaan dengan adonan kulit saat proses pengukusan nanti.

Adonan kulit yang sudah dibentuk dan diberi isi tadi, bisa kamu letakkan ke dalam cup satu per satu lalu tuangkan kuah santan.

5. Kukus selama 15 menit

beautiful-indonesia.umm.ac.id

Panaskan panci pengukus terlebih dahulu. Saat kukusan sudah mengeluarkan uap waktunya meletakkan kue kubang boyo. Tunggu selama 15 menit hingga adonan kulit yang berwarna hijau pastel menjadi warna hijau tua.

Kue kubang boyo siap untuk disajikan dan dapat kamu nikmati menjadi kudapan di sore hari. Rasa kenyal, manis, dan gurih dari kue kubang boyo dapat dinikmati tanpa harus pergi ke daerah asal kue ini yaitu di Jambi. Kamu bisa membuatnya dengan mudah di rumah.

Jadi, itu dia resep membuat kue kubang boyo dengan cita rasa manis menggigit. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Kue Lapis Tenun yang Enak dan Antigagal, Ternyata Semudah Ini