Comscore Tracker

Resep Bandeng Pucung Khas Betawi, Kuliner Langka!

Rasa kuahnya gurih dan bikin nagih 

Ikan merupakan salah satu makanan yang terkenal lezat dan juga bergizi baik. Ada beragam ikan yang memiliki nutrisi dan bermanfaat baik bagi tubuh, salah satunya adalah ikan bandeng. Ikan ini juga cocok diolah dengan beragam cara, digoreng, dibakar, atau dibuat sup. 

Namun jika ingin mengolah bandeng dengan cara unik, ikuti resep bandeng pucung khas Betawi ini, ya! Rasanya pedas, asam, dan segar, berempah banget!

1. Bahan-bahan yang diperlukan 

Resep Bandeng Pucung Khas Betawi, Kuliner Langka!Ilustrasi bahan-bahan (Instagram.com/awiedwijayati)

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ikan bandeng
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica
  • Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:

  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 1 buah tomat
  • 1,5 liter air
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1 batang daun bawang
  • Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 2 cm kunyit, bakar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 4 buah pucung atau kluwek, rendam
  • 12 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih

2. Bersihkan ikan bandeng lalu goreng 

Resep Bandeng Pucung Khas Betawi, Kuliner Langka!Ilustrasi menggoreng ikan (Instagram.com/aimil_komeng)

Bersihkan sisik, insang, dan kotoran yang ada di dalam perut ikan bandeng. Potong ikan menjadi dua bagian. Kemudian, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama kurang lebih lima belas menit.

Selanjutnya, siapkan satu buah wajan. Tuang dan panaskan minyak secukupnya. Goreng ikan bandeng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan sisihkan.

3. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum 

Resep Bandeng Pucung Khas Betawi, Kuliner Langka!Ilustrasi menumis bumbu (Pexels.com/RODNAE Productions)

Masukkan semua bahan bumbu halus seperti kunyit bakar, kemiri sangrai, pucung, bawang merah, dan bawang putih ke dalam chopper. Nyalakan chopper dan haluskan bumbu. Angkat dan tuang bumbu yang sudah halus ke dalam wadah bersih.

Kemudian, siapkan kembali satu buah wajan bersih dan panaskan minyak secukupnya di atas wajan tersebut. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas yang sudah digeprek, dan serai, lalu tumis sampai bumbu harum.

Baca Juga: Resep Sate Bandeng Khas Banten, Gurih Dagingnya Lezat Banget! 

4. Masukkan ikan yang sudah digoreng 

Resep Bandeng Pucung Khas Betawi, Kuliner Langka!Ilustrasi memasak (Pixabay.com/Pexels)

Setelah bumbu halus ditumis dan keluar aroma harum, masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng dan potongan tomat ke dalamnya. Aduk-aduk sampai ikan bandeng tercampur rata dengan bumbu.

Selanjutnya, tambahkan beberapa bumbu seperti kecap manis, garam, gula pasir, dan air. Aduk-aduk kembali agar bumbu tercampur rata. Tambahkan juga daun jeruk dan potongan daun bawang. Masak hingga kuah mengental.

5. Bandeng pucung siap disajikan 

Resep Bandeng Pucung Khas Betawi, Kuliner Langka!Ilustrasi bandeng pucung (Instagram.com/itahafizh)

Menjelang bandeng pucung mateng, tes rasa terlebih dahulu untuk mengecek bumbu apa yang kurang. Jika kurang asin, kamu bisa menambahkan garam sedikit demi sedikit. Kemudian, matikan api kompor.

Siapkan satu buah mangkok berukuran besar. Tuang bandeng pucung ke dalam mangkok tersebut, lalu taburi bawang goreng di atasnya. Bandeng pucung siap disajikan. Jika kamu pecinta pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit merah utuh saat memasak.

Bandeng pucung siap dinikmati dengan nasi putih hangat. Lembutnya ikan bandeng berpadu dengan kuah yang khas. Buruan segera eksekusi resep bandeng pucung khas Betawi ini di rumah!

Baca Juga: Resep Pesmol Bandeng Khas Betawi, Olah Bandeng Makin Nikmat

Atika Sari Photo Verified Writer Atika Sari

Love yourself

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Debby Utomo

Berita Terkini Lainnya