8 Bumbu Masakan Jepang Ini Bisa Diganti lho, Bikin Masak Makin Mudah

2. Shoyu

pixabay.com/ANDRODYN

Shoyu atau soy sauce adalah kecap asin ala Jepang yang dibuat melalui proses fermentasi. Sama seperti miso, shoyu juga memegang peranan penting dalam memberikan cita rasa khas pada masakan Jepang.

Saat ini shoyu banyak dijual di berbagai tempat dan beberapa sudah memiliki label halal.  Shoyu dapat diganti dengan dengan menggunakan kecap asin biasa yang diberi sedikit air agar lebih encer, karena shoyu memiliki rasa yang ringan.

3. Sake

pixabay.com/alejandraehinojosa

Sake adalah minuman beralkohol khas Jepang yang dihasilkan dari proses fermentasi beras. Sake memiliki warna bening, selain sebagai minuman sake juga sering dijadikan bumbu masak, salah satunya campuran untuk merendam daging (marinate) sebelum diolah.

Penggunaan sake dapat diganti dengan campuran jus anggur dan air jeruk lemon. Jika tidak ada jus anggur bisa memakai jus apel.

4. Mirin

pexels.com/Pixabay

Mirin biasanya digunakan dalam pembuatan nimono atau nikujaga (stew). Mirin serupa sake namun berwarna kuning, memiliki rasa yang lebih manis dan mengandung alkohol.

Penggunaannya dapat diganti dengan campuran cuka apel agak manis, air jeruk lemon dan tambahkan sedikit gula. Selain cuka apel, bisa juga menggunakan jus anggur.

Baca Juga: 5 Hal Penting Saat Membeli Bumbu Giling, Bisa Hemat Waktu Masak!

5. Dashi

pixabay.com/LisaRedfern

Dashi adalah kaldu yang terbuat dari campuran konbu (sejenis rumput laut) dan katsuobushi (serutan ikan bonito kering) yang direbus menjadi satu kemudian diambil sarinya. Namun jika terkendala untuk untuk mendapatkan konbu atau katsuobushi, jangan khawatir dashi bisa diganti dengan kaldu jamur. Sedap!

6. Cuka beras

pexels.com/Huy Phan

Cuka beras atau rice vinegar  digunakan untuk memberi rasa pada nasi sushi agar menghasilkan nasi dengan rasa segar, lengket dan mudah dibentuk.

Untuk menggantikan peran cuka beras pada pembuatan sushi, dapat mencampurkan air jeruk lemon, gula dan garam secukupnya pada nasi lalu aduk rata.

7. Saus okonomiyaki dan takoyaki

pexels/fat worm

Selain mayones, okonomiyaki dan takoyaki juga disajikan dengan saus yang menjadikan rasanya makin lezat. Saus ini bisa dibuat dari campuran 2 sdm saus tomat, 2 sdm worcestershire, 1 sdt saus tiram dan 1 sdt madu atau gula. Mudah kan?

8. Bumbu kare

pixabay.com/melvinchia

Bumbu kare digunakan untuk membuat kare raisu (curry rice). Kare raisu adalah hidangan nasi dan kare yang dimakan dalam satu piring. Kare di Jepang berisi potongan bawang bombay, kentang, wortel dengan kuah kental berwarna kecokelatan.

Meski saat ini telah banyak dijual bumbu kare (curry roux), tapi kamu bisa membuat curry roux sendiri, mudah dan tentunya enak. Siapkan bahan-bahannya seperti: 

• 1 sdm bumbu instan rasa gulai (bumbu instan berbentuk pasta
• 1 sdm bumbu instan rasa rendang (bumbu instan berbentuk pasta)
• 1 sdm tepung
• 2 sdm minyak goreng 

Caranya:

Panaskan minyak goreng, masukkan tepung aduk hingga kecokelatan lalu tambahkan bumbu instan gulai dan rendang, aduk terus sampai rata dan harum. Gunakan api kecil agar tidak cepat hangus.

Setelah bumbu jadi bisa langsung digunakan untuk membuat kare dengan cara, tuang potongan sayuran untuk kare, beri air secukupnya ke dalam panci lalu aduk rata dan tunggu hingga matang. Rasanya gak kalah sama kare resto lho!

Itu tadi beberapa bumbu masakan Jepang yang dapat diganti dengan bahan lain. Gimana, mudah kan?

Baca Juga: 5 Bumbu & Bahan Dapur yang Mampu Menghilangkan Bau Amis Ikan