Yuk Coba Buat Kakiage, Bakwan Crunchy ala Jepang!
fae-magazine.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kakiage adalah salah satu side dish populer dari Jepang. Berisi berbagai macam sayuran yang dipotong memanjang, dicampur ke dalam adonan tepung tempura, kemudian digoreng. Di Jepang kakiage disajikan dengan berbagai cara sebagai side dish atau makanan utama pada kakiage udon, kakiage soba, atau kakiage donburi. Di Indonesia makanan ini mirip dengan bakwan lho.
Membuat kakiage sama mudahnya seperti membuat bakwan, namun yang membedakan adalah adonan tepungnya yang tricky. Untuk mendapatkan hasil yang crunchy membutuhkan trik khusus. Nah begini caranya, simak ya.
1. Bahan yang diperlukan
fae-magazine.comSayuran untuk kakiage
- 1 buah bawang bombay
- ½ buah wortel
- ½ buah ubi
- 3 buah buncis
- 5 sendok makan tepung terigu
Adonan kakiage
- 5 sdm tepung terigu
- 100 ml air es
- Garam (secukupnya)
- Minyak untuk menggoreng
Saus tentsuyu
- ¼ cup mirin
- 1 cup air
- ¼ cup soy sauce
- ½ sdm dashi
Keterangan
- Jika tidak ada atau tidak mengkonsumsi mirin dan soy sauce, lihat bagian tips dan trik ya guys! Begitu juga dengan dashi kamu bisa beli di supermarket.
2. Cara membuat kakiage
humblebeanblog.com- Potong bawang bombay menjadi dua bagian, lalu iris tipis. Potong semua sayuran memanjang.
- Taburi sayuran dengan tepung terigu, pastikan semuanya terlapisi dengan rata, tambahkan tepung jika diperlukan, sisihkan.
- Siapkan wadah, campur tepung terigu dengan air es, garam, aduk rata. Cukup diaduk sebentar sampai rata. Jangan terlalu lama diaduk karena tepung akan menjadi liat dan lengket, jika digoreng hasilnya gagal crunchy deh. Hati-hati ya, karena kakiage membutuhkan adonan yang ringan.
- Setelah adonan tercampur lalu masukkan sayuran yang telah ditaburi tepung, aduk ringan, bisa pakai sumpit. Ingat jangan over mix ya! Yap, kemudian siap digoreng dalam minyak panas, pastikan kakiage terendam di dalam minyak panas, balik di kedua sisinya, jangan sampai terlalu coklat atau gosong.
- Angkat, sajikan dengan tentsuyu
Baca Juga: VIDEO: Resep Corn Cheese ala Korea, Kelezatannya Bikin Susah Move On!
3. Cara membuat tentsuyu
pexels/TookapicTuang mirin ke dalam panci, rebus sekitar satu menit, lalu tambahkan air, soy sauce, dan dashi. Jika telah mendidih, tuang ke dalam wadah dan tunggu hingga uap panasnya hilang.
4. Tips dan trik
chopstickchronicles.com- Untuk hasil yang lebih baik campurkan 1 sdm mayonaise ke dalam adonan tepung kakiage, jika tidak suka, bisa menggunakan kuning telur, atau kalau tidak suka keduanya, lewati saja bahan ini.
- Kamu juga bisa menggunakan labu kuning, jamur, terong, zucchini, akar teratai (renkon), daun shiso, udang atau seafood lainnya.
- Jangan terlalu lama diaduk karena adonan yang over mix, bisa bantat dan gagal crunchy. Pastikan adonan tetap dalam keadaan dingin.
- Di negara asalnya kakiage biasa disajikan dengan saus celup yang disebut tentsuyu, dengan bahan utama mirin, soy sauce, dan dashi. Bila tidak menemukan atau tidak mengkonsumsi mirin dan soy sauce, kamu bisa mengganti dengan bahan lain dengan tidak mengurangi keutamaan rasanya.
- Untuk mirin ganti dengan 1 sdm jus apel, ¼ sdm air jeruk lemon ditambah dengan ¼ sdm gula pasir. Soy sauce dapat diganti dengan kecap asin, meskipun soy sauce lebih kental, tapi rasa kecap asin mendekati rasa soy sauce.
- Untuk bahan dashi jika di supermarket tidak ada dashi, kamu bisa ganti dengan bahan ebi kering, sedikit saja.
- Untukmu yang lebih menyukai citarasa Indonesia, tidak perlu membuat tentsuyu, ganti dengan cabe rawit seperti pelengkap gorengan sehari-hari. Lebih mantap ya guys!
- Dari bahan-bahan tersebut menghasilkan kurang lebih 8 buah kakiage.
Gimana, seru kan? Yuk bikin bakwan ala negeri matahari terbit.
Baca Juga: VIDEO: Resep Chicken Katsu Parmesan dengan Saus Marinara, Endes Gila!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
