Resep Soto Udang Khas Medan Berkuah Kental, Enak Dimakan Saat Dingin
soto udang (instagram.com/herni_chin)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Soto paling sering disajikan dengan daging sapi, ayam, atau kambing. Namun pernah gak sih kamu menemukan soto yang pakai udang? Ternyata di Medan, soto udang umum ditemukan dengan kuah kental yang rasanya gurih segar.
Penasaran gak sih rasanya soto medan dengan udang ini? Kalau ya, cobain resep di bawah ini yuk! Cocok jadi lauk makan ketupat waktu suasana yang lagi dingin-dinginnya.
1. Bahan yang dibutuhkan
ilustrasi udang (pexels.com/Terje Sollie)Bahan utama:
- 300 gram udang ukuran besar yang sudah dibersihkan dan dibuang kepala dan kulitnya
- 70 ml santan instan
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 batang kunyit seukuran 5-7 cm
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/4 lada
2. Buat kaldu udang
kaldu udang (instagram.com/dokterkoki)Membuat kaldu udang gak sulit ternyata! Saat membersihkan udang, jangan buang kepala dan kulitnya. Cuci bersih di air yang mengalir supaya gak ada lagi kotoran yang menempel, tiriskan.
Kucuri kepala dan kulit udang dengan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat untuk menghilangkan bau amisnya.
Siapkan 3 bawang putih yang digeprek dan dicincang, jahe 5 cm yang sudah diiris tipis, 1 buah bawang bombay ukuran kecil sampai sedang, 2 batang daun bawang diiris tipis.
Editor’s picks
Sangrai bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan kepala dan kulit udangnya. Aduk-aduk dan masak sampai berubah warna. Tuang 1 liter air dan masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong kasar dan daun bawang. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
Setelah mendidih dan menyusut, matikan api dan saring untuk mendapatkan air kaldu yang jernih. Nah, untuk membuat soto udang ini, kamu hanya membutuhkan 350 ml saja. Jika bersisa, kamu bisa menyimpannya dalam freezer dan bisa digunakan untuk sebulan.
Baca Juga: 10 Kuliner Legendaris Kota Medan, Artis Juga Berkunjung Lho!
3. Tumis bumbu halusnya
ilustrasi memasak (pexels.com/nappy)Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai semua bahan jadi layu. Tambahkan air kaldu dan santan, aduk kembali sampai tercampur rata.
4. Masukkan udangnya
ilustrasi udang (pexels.com/Valeria Boltneva)Kecilkan api, kemudian masukkan udang dan taburkan garam. Masak sampai mendidih, tes rasanya, dan jika sudah pas, matikan api.
5. Sajikan dengan bahan tambahan lain
soto udang (instagram.com/herni_chin)Seperti soto lainnya, soto udang bisa disajikan bersama bahan tambahan lain seperti taoge, bihun, tomat, dan telur rebus. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri, ya.
Setelah membaca resep di atas, jadi makin yakin buat masak soto udang ini segera. Apalagi membayangkan betapa mantapnya jika dimakan pakai ketupat dan sambal, gak bisa nolak!
Baca Juga: 5 Perbedaan Soto Seger dan Soto Kudus dari Jawa Tengah, Maknyus!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
