Baik untuk Kesehatan, 5 Resep Makanan dan Minuman Fermentasi Rumahan

2. Beet Kvass

realfoodrebel.com

Kvass merupakan hidangan fermentasi asal Rusia yang terbuat dari jus bit yang difermentasi dan sarat akan nutrisi yang sangat berguna untuk detoksifikasi pencernaan. Di negara asalnya, kvass biasa disuguhkan sebagai sajian berbuka saat Ramadan.

Bahan-bahan:

• 4 buah bit berukuran besar yang dikupas, dicuci, dan dipotong kasar;
• 5 sdm garam laut.

Cara pembuatan:

1. Campurkan potongan bit dan garam laut hingga rata kemudian masukkan dalam stoples kaca.
2. Tambahkan air ke dalam wadah kemudian aduk-aduk untuk melarutkan garam. Tutup rapat dan simpan wadah di tempat hangat selama 2 hari.
3. Setelah 2 hari, kvass bisa langsung disajikan atau disimpan ke dalam lemari pendingin.

Baca Juga: Resep Gimmari, Camilan Khas Korea Selatan yang Bikin Kamu Ketagihan

3. Lacto-fermented Peach

ournutritionkitchen.com

Selain sayuran, buah juga bisa difermentasi untuk menghasilkan makanan sehat dengan cita rasa yang menarik. Nah, salah satu buah yang cocok difermentasikan adalah persik.

Bahan-bahan:

• 16 buah persik, potong kasar;
• 2 cangkir kismis;
• 2 cangkir kacang, cincang;
• 6 sdt garam laut;
• 5 buah lemon, peras jusnya;
• 4 butir bawang bombai, cincang halus;
• 4 sdm jahe parut; dan
• 4 buah paprika, cincang.

Cara pembuatan:

1. Siapkan wadah besar lalu masukkan semua bahan dalam resep dan aduk rata.
2. Masukkan sedikit demi sedikit bahan yang telah dicampur ke dalam stoples kaca sambil ditekan-tekan untuk mengeluarkan jus.
3. Tutup rapat stoples dan biarkan campuran terfermentasi selama 2 hingga 4 hari.
4. Jangan lupa untuk mencicipinya setiap hari untuk mendapatkan rasa yang kamu inginkan.
5. Jika sudah mendapatkan rasa yang diinginkan, segera pindahkan stoples ke dalam lemari pendingin.

4. Homemade Yogurt

unsplash.com/Micheile Henderson

Selama ini, yogurt dikenal sebagai salah satu makanan kaya probiotik yang baik untuk membersihkan usus. Nah, kamu bisa membuat sendiri di rumah dengan bahan dan proses pembuatan yang sederhana.

Bahan-bahan:

• 1 liter susu murni;
• 1/4 cangkir yogurt susu murni.

Cara pembuatan:

1. Siapkan stoples ukuran 1 liter. Isi dengan air mendidih dan diamkan selama 5 menit untuk mensterilkannya kemudian sisihkan.
2. Dalam panci besar, panaskan susu hingga suhunya mencapai 82 derajat Celsius. Setelah itu, matikan api dan biarkan suhunya turun hingga 45 derajat Celsius.
3. Kemudian, masukkan yogurt dan aduk sampai tercampur rata.
4. Tuang campuran ke dalam stoples dan pasang tutupnya lalu simpan di tempat yang hangat selama 10 hingga 12 jam.
5. Dinginkan yogurt setidaknya 3 jam sebelum makan.

5. Coconut Water Kefir

culturedfoodlife.com

Coconut water kefir atau kefir dengan bahan dasar air kelapa adalah superfood yang memiliki manfaat untuk mendetoksifikasi organ hati, meningkatkan kesehatan pencernaan, bahkan mengurangi keinginan makan gula. Bukan hanya menyehatkan pencernaan, ramuan ini juga membuat kulit lebih bercahaya dan meningkatkan level energi.

Bahan-bahan:

• 4 cangkir air kelapa;
• 1/4 cangkir air bibit kefir.

Cara pembuatan:

1. Campurkan semua bahan dalam stoples gelas selama 1-2 hari. Periksa kefir air kelapa setelah 24 jam. Jika rasanya asam, artinya kefir sudah siap disajikan. Namun, jika masih manis, diamkan lagi selama satu hari.
2. Setelah kefir menjadi masam, segera konsumsi atau pindahkan ke lemari pendingin.
3. Tambahkan perasan lemon untuk menambah cita rasanya.

Gimana? Mudah, kan? Selain lezat, makanan dan minuman yang difermentasi juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan.

Baca Juga: Resep Membuat Som Tam, Salad Pepaya Khas dari Thailand!