Resep Bola Daging Sapi Bumbu Rendang, Teksturnya Super Empuk

Rendang khas Padang atau Minang yang selama ini kita kenal mayoritas terbuat dari potongan daging sapi. Daging tersebut dimasak dengan beragam rempah hingga empuk.

Sayangnya, tak sedikit orang yang dalam kondisi tertentu tidak bisa makan daging dalam keadaan utuh. Misalnya orang tua dengan kondisi gigi rapuh atau banyak yang tanggal. Solusinya, kamu bisa membuat rendang dari daging giling yang dibentuk bulat seperti bola.

Yuk, cobain resep bola daging bumbu rendang di bawah ini! Dijamin empuk dan keluarga di rumah senang makan ini.

Baca Juga: Resep Membuat Rendang Udang, Tiap Gigitannya Terasa Nendang di Lidah 

Bahan-bahan dan cara membuat bola daging sapi bumbu rendang

Total waktu penyajian: 3-4 jam
Jumlah porsi penyajian: 6-10 porsi

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi giling tanpa lemak
• 10 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh pala bubuk  
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 5 lembar daun salam
• 4 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk
• 10 sendok makan kelapa parut, sangrai dan haluskan
• 1/2 liter santan kental
• 2 liter santan encer
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 20 butir bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 2 buah jahe ukuran sedang
• 2 buah lengkuas ukuran besar
• 2 batang serai, ambil putihnya 

Bumbu kering:

• 10 cm kayu manis
• 10 butir cengkih
• 10 butir kapulaga
• 3 buah bunga lawang

Cara membuat bola daging sapi bumbu rendang:

1. Campur daging sapi giling dengan bawang merah, bawang putih, pala bubuk, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan sebagian kelapa sangrai hingga rata sembari ditekan-tekan agar padat.
2. Bulatkan adonan seperti bakso dengan diameter kira-kira 2-3 cm dan tata di atas nampan. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih satu jam. 
3. Panaskan minyak agak banyak. Goreng bola daging sampai agak kecokelatan (tidak perlu sampai benar-benar matang). Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, sebagian kelapa sangrai, daun salam, serai, daun jeruk, dan bumbu kering dengan minyak bekas penggorengan daging. 
5. Setelah bumbu harum dan matang, tuang santan encer sedikit demi sedikit. Aduk terus sampai tercampur rata dan santan mendidih.
6. Tuang santan kental, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai tercampur rata, mengental, dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasanya.
7. Masukkan bola-bola daging dan aduk rata perlahan. Diamkan hingga bumbu meresap dan bumbu mengering. Matikan api dan tuang rendang ke piring saji.
8. Bola daging bumbu rendang siap disajikan.

Tips membuat bola daging sapi bumbu rendang:

1. Kalau ingin daging lebih padat dan tidak hancur, kamu bisa menambahkan 2-3 sdm tepung terigu ke dalam adonan.
2. Saat menyimpan bola daging ke dalam kulkas, usahakan jangan ditumpuk agar tidak saling menempel.
3. Pastikan bumbu sudah benar-benar mengeluarkan minyak saat hendak memasukkan bola daging dan jangan terlalu sering mengaduknya agar tidak hancur.
4. Kalau tidak ingin pedas dan bisa dimakan anak-anak, kamu bisa skip cabainya.

Teksturnya sangat empuk, resep bola daging bumbu rendang di atas wajib segera kamu cobain di rumah. Lihat reaksi orang-orang rumah, pasti suka semuanya!

Baca Juga: 5 Perbedaan Rendang Darek dan Rendang Pasisia yang Perlu Kamu Pahami