Resep Rendang Daging Kambing, Bumbu dan Cara Membuatnya yang Enak

Rendang merupakan makanan khas Minang, Padang yang selama ini identik dengan daging sapi. Padahal, sebenarnya rendang memiliki banyak varian tergantung bahan baku pembuatannya.

Di antaranya seperti rendang daging kerbau, rendang telur, rendang lokan, rendang paru, rendang ayam, rendang pakis, rendang kalio, dan rendang kambing.

Nama terakhir barangkali cukup menarik perhatian. Apalagi mendekati Iduladha seperti saat ini. Banyak orang mencari ide resep olahan daging kambing yang menggugah selera dan awet disimpan untuk beberapa kali makan.

Berikut ini ada resep rendang daging kambing, bumbu dan cara membuatnya yang nendang dan gak bau prengus. Mau cobain? Simak resepnya!

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Rendang Praktis untuk Anak Kos, Bikin Ketagihan!

Bahan-bahan dan cara membuat rendang daging kambing

Total waktu penyajian: 3-5 jam
Jumlah porsi penyajian: 7-8 porsi

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong sesuai ukuran rendang pada umumnya
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 200 gram kelapa parut, sangrai
• 1,5 sendok teh garam
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 20 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 6 cm kunyit
• 10 cm langkuas
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica
• penyedap rasa secukupnya

Bumbu tuang:

• 5 butir kapulaga
• 6 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 6 butir cengkih
• 3 buah pekak atau bunga lawang
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 buah asam kandis
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 buah pala
• 4 cm kayumanis

Cara membuat rendang kambing:

1. Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan semua bumbu cemplung dan aduk sampai bumbu matang. 
3. Masukkan potongan daging kambing. Aduk sampai bumbu tercampur rata sekitar 5-10 menit.
4. Tuang santan encer. Aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah. Tambahkan santan kental. Aduk kembali sampai mendidih.
5. Jika santan sudah mendidih dan mengental, aduk sesekali hingga kuah menyusut dan berubah warna.
6. Tambahkan kelapa parut yang telah disangrai. Aduk merata.
7. Setelah rendang kecokelatan dan kuah menyusut, angkat
8. Sajikan rendang kambing buatanmu.

Tips membuat rendang kambing:

1. Jangan lupa untuk koreksi rasa rendang saat santan sudah menyusut. Kamu bisa menambahkan garam dan penyedap rasa jika dirasa kurang asin.
2. Jika ingin mendapatkan cita rasa manis, tambahkan satu balok kecil gula merah atau gula jawa.
3. Gunakan api cenderung kecil setelah memasukkan daging agar bumbu bisa meresap dengan sempurna.
4. Kamu bisa memasukkan santan encer setelah menumis bumbu, lalu aduk hingga mendidih dan baru masukkan daging kambing.

Itu dia resep rendang daging kambing yang nendang dan gak bau prengus. Siapkan bumbunya mulai dari sekarang dan nanti tinggal eksekusi resep makanan lezat tersebut setelah pemotongan hewan kurban.

Baca Juga: [QUIZ] Ungkap Sifat Aslimu dari Olahan Rendang Favoritmu!