Resep Mushroom Tart ala Devina Hermawan, Cocok untuk Camilan Sore

Devina Hermawan dikenal sebagai salah satu celebrity chef yang sering membagikan resep dan ide-ide masakan melalui kanal YouTube-nya, Devina Hermawan. Banyak pengikutnya yang menyukai caranya memasak karena simpel dan selalu diselipi dengan tips-tips yang bermanfaat.

Terbaru, chef jebolan ajang MasterChef Indonesia musim kelima ini kembali membagikan resep mushroom tart atau tart jamur yang mirip pai tetapi base-nya berlayer dan tipis seperti pizza.

Mau tahu seperti apa cara membuatnya? Simak resep mushroom tart ala Devina Hermawan di bawah ini, ya!

Baca Juga: 10 Makanan Korea Sedap Berbahan Jamur, Kamu Suka yang Mana?

Bahan-bahan dan cara membuat mushroom tart

Total waktu penyajian: 2 jam
Jumlah porsi penyajian: 3-6 porsi

Bahan adonan:

• 195 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 20 gram air es
• 120 gram unsalted butter, potong dadu kecil

Bahan creamy mushroom:

• 75 gram jamur tiram, potong agak besar
• 50 gram jamur kancing (champignon), belah memanjang
• 50 gram jamur shitake, potong agak besar
• 100 gram jamur shimeji, potong agak besar
• 1 sendok makan unsalted butter
• 80 ml cooking cream
• 1 butir kuning telur
• 5 batang daun thyme
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica

Bahan caramelized onion:

• 1,5 buah bawang bombai, iris memanjang
• 4 batang daun thyme
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok makan unsalted butter
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam

Bahan pelengkap atau topping:

• 10 gram keju parmesan, parut

Cara membuat mushroom tart ala Devina Hermawan:

1. Buat adonan tart crust terlebih dahulu. Masukkan unsalted butter, tepung terigu, dan garam ke dalam wadah. Remas (jangan diuleni) dengan tangan hingga teksturnya berbentuk butiran pasir agar teksturnya nanti bisa berlapis.
2. Tuang air es dan aduk sebentar. Bentangkan plastic wrap dan letakkan adonan di atasnya sembari ditekan ringan dan dipipihkan.Bungkus dan masukkan ke dalam chiller kulkas selama kurang lebih satu jam.
3. Selanjutnya, buat caramelized onion. Tumis bawang bombai dengan api besar hingga harum dan kecokelatan.
4. Kecilkan api, lalu masukkan garam, gula pasir, lada hitam, dan daun thyme. Aduk hingga rata dan kecokelatan. Matikan api.
5. Masukkan unsalted butter ke dalam tumisan bawang bombai. Aduk rata dan sisihkan.
6. Keluarkan tart crust dari dalam kulkas dan pipihkan dengan rolling pin.
7. Tekan bagian pinggir adonan dengan jempol, kemudian tusuk bagian tengah adonan dengan garpu agar nantinya renyah.
8. Panggang adonan dalam oven di suhu 170 derajat Celsius selama 15 menit. 
9. Sembari memanggang, buat creamy mushroom-nya. Panaskan minyak, lalu tumis jamur tiram dan jamur shimeji di api besar selama beberapa saat.
10. Masukkan sisa jamur, lalu masak sampai harum dan kecokelatan.
11. Tambahkan unsalted butter, daun thyme, garam, dan lada hitam. Aduk rata, lalu masukkan cooking cream dan masak sebentar.
12. Pindahkan creamy mushroom ke dalam mangkuk tahan panas dan biarkan hingga uap panasnya hilang. Setelah agak hangat, tambahkan kuning telur dan aduk rata. 
13. Keluarkan tart crust dari dalam oven. Diamkan sejenak, lalu susun caramelized onion dan creamy mushroom di atasnya. Tambahkan parutan keju parmesan sesuai selera.
14. Panggang kembali di suhu 190 derajat Celsius selama 10 menit. Angkat dan diamkan sejenak.
15. Potong menjadi enam bagian dan mushroom tart pun siap disajikan untuk camilan sore hari.

Tips membuat mushroom tart ala Devina Hermawan:

1. Sebelum digunakan, simpan unsalted butter di dalam kulkas agar dingim. Kamu perlu menjaha suhu dingin ini saat diaduk dengan tangan agar butter tidak menyatu setelah dipanggang.
2. Jika tidak menemukan jamur-jamur di atas, kamu bisa menggunakan salah satu jenis jamur yang mudah kamu temukan dan ada di sekitarmu. 
3. Sebaiknya panaskan oven saat proses pembuatan adonan atau saat adonan berada di kulkas.
4. Kalau gak mau ribet membuat adonan crust tart, kamu bisa menggunakan puff pastry instan. Namun, hasilnya mungkin tidak berlayer jika dibandingkan dengan membuat adonan sendiri.

Itu dia resep mushroom tart ala Devina Hermawan. Karena sudah tahu cara dan bahan-bahannya, kamu bisa langsung eksekusi di dapur, nih. Selamat mencoba!

Baca Juga: 10 Makanan Korea Sedap Berbahan Jamur, Kamu Suka yang Mana?