5 Resep Semur Vegetarian, Tetap Maknyus meski Tanpa Daging

2. Resep Semur Tempe

ilustrasi semur tempe (instagram.com/tempelubis)

Bahan utama:

1. 1 papan tempe, potong
2. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 10 buah cabai merah keriting
5. ½ sdt ketumbar

Bahan pelengkap:

1. ½ sdt lada bubuk
2. 1 ruas jempol lengkuas
3. 1 batang serai
4. 2 lembar daun salam
5. ½ sdt garam
6. 1 sdm gula
7. ½ sdt penyedap
8. ½ sdt kaldu jamur
9. kecap manis secukupnya
10. air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, lalu goreng tempe hingga matang. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. 
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis kembali dan tuangkan air. 
4. Tambahkan lada bubuk, garam, gula, penyedap, dan kaldu jamur. Aduk dan masak hingga airnya mendidih.
5. Tambahkan kecap manis, aduk hingga airnya berubah warna. 
6. Masukkan tempe dan masak hingga bumbu meresap serta airnya menyusut.
7. Semur tempe siap disajikan.

3. Resep Semur Jamur Tiram

ilustrasi semur jamur tiram (instagram.com/miss_sirsak)

Bahan utama:

1. 250 gram jamur tiram
2. 3 lembar daun jeruk
3. 1,5 sdt garam
4. 1 sdt gula jawa
5. 1 sdm kecap manis
6. 1 sdt kaldu bubuk
7. air secukupnya
8. 2 sdm minyak goreng
9. penyedap secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 cm kunyit
4. 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, lalu rebus jamur sebentar supaya tidak bau tanah. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan garam, penyedap, dan kaldu bubuk.
3. Tuang air secukupnya, lalu tambahkan kecap manis, gula jawa, dan daun jeruk. Aduk hingga semua bumbu larut dan tercampur rata.
4. Masukkan jamur dan masak hingga bumbu meresap serta air menyusut.
5. Sajikan semur jamur tiram.

Baca Juga: 5 Kunci Membuat Semur Sapi, Daging Jadi Empuk

4. Resep Semur Jengkol

ilustrasi semur jengkol (instagram.com/lianabakri03)

Bahan utama:

1. 300 gram jengkol tua
2. 6 siung bawang merah, iris tipis
3. 2 lembar daun salam
4. 5 sdm kecap manis
5. 1 sdm gula merah, sisir
6. 300—500 ml air
7. garam secukupnya
8. minyak goreng secukupnya

Bahan umbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 2 butir kemiri
3. 10 cabai merah keriting
4. 5 cabai rawit (opsional)
5. ½ sdm ketumbar
6. ½ sdt merica butiran
7. ¼ buah pala
8. sejumput jintan

Bahan merebus jengkol:

1. 2 sdm kopi bubuk
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai
5. air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam dahulu jengkol selama semalaman supaya mudah dikupas. Kemudian, rendam lagi menggunakan air cucian beras, agar tidak bau.
2. Didihkan air, masukkan jengkol.  Tambahkan, kopi bubuk, daun salam, daun jeruk, dan serai. Rebus hingga jengkol empuk.
3. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Cuci menggunakan air mengalir hingga bersih.
4. Memarkan jengkol satu per satu, tapi jangan sampai hancur. Setelah itu, sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga semua bumbu matang. Lalu, tambahkan daun salam.
6. Tambahkan jengkol, aduk hingga jengkol dan bumbu tercampur merata. Tuang air, lalu aduk kembali. Masak hingga air mendidih.
7. Tambahkan garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk lagi dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. 
8. Sajikan semur jengkol selagi hangat dengan nasi putih.

5. Resep Semur Nangka Muda

ilustrasi semur nangka muda (instagram.com/menu_vege_ku_)

Bahan utama:

1. ½ kg nangka muda, potong
2. garam secukupnya
3. penyedap secukupnya
4. kecap manis secukupnya
5. air secukupnya
6. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 15 buah cabai rawit (opsional)
4. ½ sdt lada butiran
5. ½ ruas jahe

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus nangka muda yang telah dipotong hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tuangkan sedikit air.
3. Tambahkan garam dan penyedap. Aduk hingga larut dan tercampur merata.
4. Masukkan nangka muda dan tambahkan kecap manis, lalu aduk kembali. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Sajikan semur nangka muda.

Wah, kelima resep semur vegetarian di atas pasti gak kalah lezat dari semur daging sapi maupun ayam. Selain itu, proses memasaknya bisa lebih singkat dan harga bahan utamanya lebih terjangkau. Jadi, mau masak semur apa hari ini?

Baca Juga: 10 Tips Memasak Daging Sapi dengan Metode Pan Seared