Resep Jangan Lombok Gunungkidul, Hidangan Khas Desa Menggugah Selera

Kamu pasti udah gak asing lagi dengan kawasan Gunungkidul di Yogyakarta, kan? Daerah tersebut terkenal dengan pesona alamnya yang memukau. Bahkan, kawasan Gunungkidul menjadi salah satu destinasi favorit wisatawan lokal maupun internasional.

Di balik pesona alamnya, Gunung Kidul juga memiliki kuliner tradisional yang menggugah selera. Apalagi buat kamu yang rindu dengan masakan rumahan zaman dahulu.

Memang terkesan simpel, tapi kelezatannya selalu menggoyang lidah. Salah satunya jangan lombok. Dalam Bahasa Jawa, jangan artinya sayur. 

Ya, jangan lombok menjadi sayur pendamping nasi yang legendaris di Gunungkidul dan daerah Jawa Tengah di sekitarnya. Hidangan ini akan meningatkanmu pada masakan nenek atau ibu.

Untuk mengobati kerinduanmu, kamu bisa membuat jangan lombok sendiri dengan resep berikut! Gampang banget, kok!

Baca Juga: 5 Tempat Nongkrong dengan Pemandangan Sawah di Yogyakarta

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan yang dibutuhkan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 150 gram cabai keriting hijau
• 250 gram tetelan yang telah direbus
• 700 ml air kaldu dari rebusan tetelan
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah
• 250 gram tempe, potong dadu
• garam secukupnya
• kaldu sapi secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan.
2. Setelah aromanya tercium, masukkan cabai keriting hijau yang telah diiris.
3. Tambahkan tetelan yang telah direbus, lalu aduk hingga merata.
4. Tuangkan air kaldu dan santan kental, kemudian aduk kembali.
5. Masukkan daun salam, lengkuas, dan gula merah. Diamkan sejenak.
6. Tambahkan tempe, aduk dan masak menggunakan api kecil.
7. Tambahkan garam dan kaldu sapi bubuk. Diamkan hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
8. Setelah rasanya sudah sesuai selera, jangan lombok siap disajikan.

Tips untuk membuat jangan lombok Gunung Kidul:

1. Gunakan api kecil saat memasak jangan lombok, supaya bumbu meresap dengan sempurna.
2. Kamu dapat menambahkan ebi atau tempe semangit untuk menambahkan rasa gurih pada jangan lombok.
3. Biasanya, lebih nikmat disantap setelah menginap semalam. Namun, kamu dapat menyantapnya saat baru matang.
4. Kamu juga bisa menambahkan isiran petai sebagai taburan atau dimasak bersama jangan lombok.
5. Cocok dinikmati dengan nasi jagung, lontong, tiwul, maupun nasi merah, supaya menu makanmu semakin bervariasi.
6. Kamu dapat mengganti isiannya dengan tahu, tempe, krecek, maupun daging sapi.
7. Jika ingin rasanya lebih pedas, tambahkan cabai rawit yang masih utuh maupun telah dihaluskan.

Cara membuatnya cukup mudah, bukan? Bahan-bahan yang digunakan pun sederhana, kamu bisa menggunakan tahu dan tempe sebagai isiannya. Rasa pedas, gurih, dan manis bisa membuatmu pengin nambah lagi.

Baca Juga: Resep Sayur Asem Sunda, Menu Andalan Keluarga yang Kaya Rasa