Resep Gulai Tunjang yang Gurih, Menu Wajib di Rumah Makan Padang

Saat pergi ke Rumah Makan Padang, banyak lauk pauk lezat yang tersedia. Namun, mata kita hampir selalu tertuju pada gulai tunjang yang menggoda selera.

Gulai tunjang terbuat dari tunjang atau kikil sapi yang dibumbui kuah santan yang kaya rempah. Untuk membuat gulai tunjang, tidak membutuhkan alat atau skill memasak yang profesional, kok.

Hanya saja, banyak rempah-rempah yang harus disiapkan. Biar gak bingung, ikuti resep gulai tunjang di bawah ini, yuk! Menu spesial buat keluarga di rumah, nih!

Baca Juga: Resep Membuat Gulai Cumi Seenak Rumah Makan Padang, Tambo Ciek!

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan-bahan:

• 500 gram tunjang atau kikil sapi 
• 700 ml santan encer
• 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk, sobek 
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 lembar daun kunyit, sobek dan ikat simpul
• 1 buah asam kandis 

Bahan bumbu halus:

• 50 gram cabai merah keriting 
• 10 butir bawang merah
• 5 buah cabai rawit 
• 5 cm kunyit
• 4 siung bawang putih 
• 4 buah kemiri sangrai
• 2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Rebus tunjang dengan air mendidih hingga empuk. Jangan lupa tambahkan daun salam dan asam jawa. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
3. Masukkan santan encer, lalu aduk dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan tunjang, gula, dan garam. Masak kembali hingga mendidih sambil diaduk.
5. Tuangkan santan kental dan masak hingga bumbunya meresap dan kuahnya berminyak.
6. Jika sudah, angkat dan sajikan gulai tunjang buatanmu. 

Tips memasak:

1. Rebus tunjang sapi dengan daun salam dan asam jawa supaya baunya bisa hilang.
2. Untuk mempersingkat durasi memasak, kamu bisa memasak tunjang dengan pancir presto hingga empuk. 
3. Jangan lupa mengaduk gulai sesekali agar santannya tidak pecah. 

Itulah resep gulai tunjang khas Padang yang gurih dan sedap. Gimana, ternyata cara membuatnya tidak sesulit yang kamu bayangkan, kan?

Baca Juga: Resep Gulai Ayam Padang, Rasanya Seenak yang di Restoran Lho!