Resep Lontong Kikil yang Empuk dan Kuahnya Gurih, Bikin Makan Melulu

Surabaya memiliki banyak kuliner khas yang menggoyang lidah, salah satunya lontong kikil. Sesuai namanya, hidangan berkuah ini terbuat dari kikil sapi yang diolah dengan kuah rempah yang kental dan nikmat. 

Namun, untuk mengolah kikil sapi memang dibutuhkan teknik yang tepat supaya teksturnya empuk dan gak amis. Nah, kalau kamu ingin coba membuatnya sendiri, ikuti resep lontong kikil beserta tipsnya berikut ini, ya!

Baca Juga: Resep Kikil Tahu Kecap yang Manis dan Pedas, Ide Masakan Sehari-hari

Bahan-bahan dan cara membuat lontong kikil

Bahan-bahan:

• 1 kg kikil sapi
• 6 lembar daun jeruk
• 3 daun bawang
• 3 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 10 butir kemiri, sangrai sebentar
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm kunci
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong dan rebus kikil sapi dengan hingga mendidih. Buang airnya, lalu ganti dengan air baru. Rebus lagi hingga teksturnya empuk. 
2. Panaskan minyak sedikit dan tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan serai, lalu tumis kembali bumbu hingga harum.
3. Tuangkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan kikil. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, lalu koreksi rasanya. 
4. Masukkan potongan daun bawang. Rebus sebentar hingga kuahnya mengental dan sedap.
5. Siapkan lontong di piring saji, lalu tuangkan kikil beserta kuahnya. Lontong kikil pun siap disajikan. Jangan lupa tambahkan bawang goreng di atasnya. 

Tips memasak:

1. Selain kikil sapi, kamu bisa juga menambahakan krecek atau kulit sapi. 
2. Sebelum diolah, bakar sebentar kikil sapi supaya bulu-bulunya hilang.
3. Pastikan untuk membuang air rebusan pertama kikil sebelum diolah lagi dan diberi bumbu. Hal itu dilakukan untuk menghilangkan bau kikil yang kurang sedap.

Itulah resep lontong kikil yang empuk dan gurih banget. Oh iya, selain diberi taburi dengan bawang goreng, kucuri kuah kikil dengan jeruk nipis supaya makin aromatik. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Lontong dari Nasi Sisa Kemarin, Hanya Butuh Lima Langkah!