Comscore Tracker

Resep Rendang Nangka, Lauk Makan Istimewa untuk Keluarga

Rasanya gak kalah nampol dari rendang daging!

Sebenarnya rendang bisa menggunakan bahan utama selain daging. Salah satunya bisa diganti dengan buah nangka. Versi rendang ini dikenal dengan nama rendang cubadak atau nangka muda. Selain lebih terjangkau, rendang cubadak punya rasa gak kalah sedap dari rendang daging, lho. Untuk membuat rendang yang enak, kamu bisa ikuti resep berikut.

1. Bahan untuk membuat rendang nangka

Resep Rendang Nangka, Lauk Makan Istimewa untuk Keluargailustati buah nangka muda (instagram.com/@gerobaksayurpalembang)

Bahan utama: 

  • 2 kg nangka muda;
  • 3 liter santan kelapa tua.

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting;
  • 10 buah cabai rawit merah;
  • 5 siung bawang merah;
  • 6 siung bawang putih;
  • 2 ruas jari jahe;
  • 2 ruas jari kunyit;
  • 1 sdm ketumbar;
  • 1 sdt merica butir;
  • 1/4 sdt jintan .

Bumbu rempah: 

  • 1/2 buah kelapa tua;
  • 2 ruas jari lengkuas ;
  • 2 batang serai;
  • 2 batang kayu manis ;
  • 5 butir cengkih;
  • 3 buah kapulaga;
  • 5 lembar daun jeruk purut;
  • 5 lembar daun salam;
  • 2 sdm air asam jawa;
  • 1 1/2 sdm gula jawa;
  • 2 sdt garam;
  • minyak goreng secukupnya.

2. Kupas lalu rebus buah nangka

Resep Rendang Nangka, Lauk Makan Istimewa untuk Keluargailustrasi merebus nangka (pexels.com/@yankrukov)

Siapkan nangka muda yang bijinya belum keras. Kupas kulit nangka tersebut. Buang pula bagian berwarna putih yang berada di tengah. Agar nangka tidak mudah hancur saat dimasak, potong dengan ukuran sekitar 3 x 3 cm.

Nangka harus direbus terlebih dahulu supaya getahnya hilang. Masukkan nangka ke dalam air mendidih. Masak hingga empuk dan dan matang. Jika sudah, tiriskan nangka dan sisihkan. 

Baca Juga: Cobain, Tumis Nangka Muda yang Pedas dan Mudah Dibuat

3. Siapkan bumbu terlebih dahulu

Resep Rendang Nangka, Lauk Makan Istimewa untuk Keluargailustrasi mengulek bumbu (pexels.com/@dapurmelodi-192125)

Kupas bawang dan buang tangkai cabai. Selanjutnya parut 1/2 buah kelapa. Sangrai hingga agak garing kelapa, ketumbar, jintan secara terpisah. Setelah kelapa sudah disangrai lanjut ditumbuk halus.

Haluskan bawang, cabai, jahe, ketumbar, merica, dan jintan. Iris halus daun jeruk purut. Memarkan serai dan lengkuas. Setelah itu sisir halus gula jawa dengan pisau.

4. Tumis bumbu hingga matang

Resep Rendang Nangka, Lauk Makan Istimewa untuk Keluargailustrasi memasak rendang nangka (pexels.com/@czapp-arpad-3647289)

Ambil panci, panaskan di atas kompor berapi sedang. Tuang 3 sendok makan minyak ke dalamnya. Biarkan minyak panas terlebih dahulu. Selanjutnya tumis bumbu halus hingga harum dan warnanya berubah. 

Masukkan pula rempah lainnya seperti, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga, lengkuas, daun salam, dan tambahkan pula 5 sendok kelapa sangrai ke dalamnya. Tumis hingga semua bumbu matang. Jika warna bumbu dan rempah berubah gelap dan layu, tambahkan lagi sedikit minyak secukupnya.

5. Masak hingga matang lalu sajikan

Resep Rendang Nangka, Lauk Makan Istimewa untuk Keluargailustrasi sajian rendang nangka (instagram.com/@kafe_kleptokrat)

Masukkan separuh bagian santan. Aduk rata dan masak sampai santan mendidih. Selanjutnya tambahkan nangka, asam, gula, dan garam, aduk dengan rata. Masak hingga santan mengering, dan tuang juga sisa santan tadi. 

Biarkan masak sampai santan menyusut dan habis. Jika rasanya sudah pas, angkat rendang. Sajikan dengan nasi panas dan bawang goreng di atasnya. 

Rasa rendang yang sedap dengan bumbu rempah yang nendang, sangat cocok jadi santapan spesial bersama keluarga. Buah nangka pun bisa jadi alternatif bagi yang memiliki pantangan dengan daging. Nah, tunggu apalagi! Yuk! langsung bikin untuk sajian spesial buat keluarga di rumah.

Baca Juga: 5 Trivia Gulai Cubadak khas Minang, Ondeh Mandeh Lamak Bana!

Firda Widi Astuti Photo Verified Writer Firda Widi Astuti

Berusaha menjadi pribadi yang baik, dengan terus belajar, membaca, dan menulis. | IG: @firdaus_wa

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Merry Wulan

Berita Terkini Lainnya