Comscore Tracker

Olahan Ikan Gabus Legendaris Khas Lamongan, Sayur Lodeh Kuthuk 

Salah satu olahan ikan gabus yang wajib kamu coba

Kalau berbicara tentang kuliner Lamongan, kemungkinan yang terbesit di benak kita adalah Soto Lamongan. Faktanya, Lamongan memiliki banyak kuliner legendaris selain soto, salah satunya Lodek Kuthuk.

Lodeh Kuthuk merupakan hidangan sayur yang terbuat dari ikan gabus yang digoreng kering kemudian diolah bersama tahu dan tempe dalam kuah santan yang pedas. Cita rasa ikan gabus yang khas serta kuah pedas yang menggugah selera, membuat hidangan lodeh kuthuk menjadi salah satu menu andalan Kota Lamongan.

Ingin coba kreasikan lodeh kuthuk sendiri? Yuk, simak resep dan cara pembuatannya di bawah!

1. Bahan-bahan yang kamu butuhkan

Olahan Ikan Gabus Legendaris Khas Lamongan, Sayur Lodeh Kuthuk ilustrasi persiapan bahan (unsplash.com/@ratulghoshr)

Bahan isian lodeh:

  • 8 ekor Ikan gabus asap/mentah, bersihkan lalu beri perasan jeruk nipis (sesuaikan jumlah)
  • 1 blok tempe (sesuaikan jumlah)
  • 1 blok tahu (sesuaikan selera)
  • 6 buah terong bulat (sesuaikan selera)
  • 2 buah terong panjang (sesuaikan selera)

Bahan bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah besar
  • 15 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
  • 5 butir Kemiri
  • 1sdt biji jinten
  • 1sdt biji ketumbar
  • 9 siung bawang merah 
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe (3-4 cm)
  • 2 ruas kunyit (6-7 cm)
  • 2 ruas lengkuas (6-7 cm)
  • 4 lembar daun jeruk (tidak perlu dihaluskan)

Bahan kuah lodeh:

  • 400 ml santan kelapa 
  • 300 ml air (sesuaikan kekentalan)

Bumbu penyedap:

  • Garam (sesuaikan rasa)
  • Gula (sesuaikan rasa)
  • Kaldu bubuk (sesuaikan rasa)

2. Goreng ikan gabus, tahu, dan tempe hingga kering

Olahan Ikan Gabus Legendaris Khas Lamongan, Sayur Lodeh Kuthuk ilustrasi menggoreng tahu (unsplash.com/@andrew_haimerl)

Langkah awal kamu bisa mulai dengan menggoreng kering ikan gabus yang sudah kamu bersihkan dan kamu beri jeruk nipis. Setelah ikan siap, goreng tahu dan tempe kemudian sisihkan.

Baca Juga: Resep Oreo Cheesecake Dessert Box, Hidangan Mewah dengan Resep Mudah

3. Siapkan bumbu halus lalu tumis bersama daun jeruk

Olahan Ikan Gabus Legendaris Khas Lamongan, Sayur Lodeh Kuthuk ilustrasi menumis bumbu halus (youtube.com/LestariPutri)

Berikutnya kamu bisa menghaluskan bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Setelah halus, panaskan minyak, lalu tumis bumbu bersama dengan daun jeruk hingga berubah warna dan harum.

4. Panaskan air lalu tambahkan bumbu halus, ikan, tahu, tempe, dan potongan terong ke dalamnya

Olahan Ikan Gabus Legendaris Khas Lamongan, Sayur Lodeh Kuthuk ilustrasi menambahkan bumbu halus ke panci (youtube.com/LestariPutri)

Setelah bumbu halus matang, panaskan air dalam panci kemudian tuangkan bumbu ke dalamnya. Masak sebentar, kemudian tambahkan ikan gabus, tahu, dan tempe yang sudah kamu goreng sebelumnya.

5. Tambahkan santan dan bumbu penyedap ke dalam kuah lodeh kuthuk, masak hingga mendidih dan kuah mengental

Olahan Ikan Gabus Legendaris Khas Lamongan, Sayur Lodeh Kuthuk kuah kental lodeh kuthuk (youtube.com/Dyodoran)

Tak lama setelah kuah mulai mendidih, tuangkan santan cair ke dalam panci. Aduk rata dengan api sedang, lalu tambahkan terong yang sudah kamu potong. Masak hingga kuah mulai mengental dan mendidih. Matikan kompor.

6. Lodeh kuthuk sudah siap disantap!

Olahan Ikan Gabus Legendaris Khas Lamongan, Sayur Lodeh Kuthuk sajiak lodeh kuthuk lamongan (youtube.com/Dyodoran)

Langkah akhir kamu tinggal siapkan nasi hangat lalu ambil lodeh kuthuk menggunakan centong sayur dan tuangkan ke atas nasi. Lodeh kuthuk siap disantap, deh! Jangan lupa siapkan es teh manis sebagai pendamping hidangan pedas ini, ya!

Nah, itulah resep dan cara pembuatan lodeh kuthuk khas Kota Lamongan. Buat kamu yang penasaran akan kenikmatannya, semoga resep ini bisa membantu kamu. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Wedang Ndoro Magelang, Sukses dan Laris Berjualan Resep Herbal

Gusti Andrean Surya Pratama Photo Verified Writer Gusti Andrean Surya Pratama

Tumbuh, tumbuh, terus bertumbuh.

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Indiana Malia

Berita Terkini Lainnya