Resep Basic Genoise Sponge Cake, Bikin Bolu Gak Pake Ribet 

2. Teknik au bain marie 

ilustrasi mengocok telur (instagram.com/oshieol)

Dalam mixing bowl masukkan telur dan gula. Aduk merata dengan menggunakan whisk. Sebentar saja, asal sudah tercampur. Sementara itu, siapkan air panas dalam panci. Lalu taruh mixing bowl di atas panci, tapi air panas jangan sampai merendam mixing bowl, ya.

Cukup menyentuh bagian bawah mixing bowl dengan memanfaatkan uap panas yang ada. Teknik ini dinamakan au bain marie. Aduk kembali campuran telur dan gula tadi, sampai terasa suam-suam kuku atau cukup hangat. Angkat mixing bowl, dan siap dikocok dengan mixer.

Baca Juga: 8 Tipe Sponge Cake yang Tersebar di Dunia, Ada Banyak Jenisnya!

3. Proses pengocokan telur 

ilustrasi mixer telur (instagram.com/legurich)

Kocok telur dengan menggunakan mixer secara bertahap. Dimulai dengan speed rendah sampai dengan speed tinggi. Diawali dari speed rendah bertujuan untuk memasukkan udara pada kocokan telur dan gula.

Kocok sampai adonan menjadi kental mengembang dan berwarna putih pucat. Adonan gak mudah jatuh ketika diangkat mata mixer-nya. Atau tekstur adonan bila diangkat meninggalkan jejak seperti pita. Kalau sudah kental seperti ini, dijamin cake pasti mengembang sempurna.

4. Proses pengadukan adonan 

ilustrasi adonan kue (instagram.com/bon_osuki_semarang)

Lelehkan margarin dengan cara di tim atau au bain marie. Kemudian sisihkan. Masukkan tepung terigu sambil diayak ke dalam campuran adonan tadi. Masukkan sedikit demi sedikit. Lalu aduk menggunakan teknik aduk balik.

Jangan mengaduk terlalu lama dan kencang karena akan membuat adonan menjadi turun. Jaga agar konsistensi adonan telur tetap stabil. Terakhir, masukkan margarin yang sudah dilelehkan, susu cair dan ekstrak vanilla ke dalam adonan. Kemudian aduk rata kembali.

5. Proses pemanggangan 

potret basic genoise sponge cake (instagram.com/aidapuspawaty)

Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Tuang adonan dari ketinggian yang cukup tinggi untuk membantu menghilangkan rongga udara yang berlebihan. Loyang dihentakkan 3-4 kali sebelum dimasukan ke dalam oven.

Panggang selama 30-40 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Untuk tingkat kematangan, disesuaikan dengan oven masing-masing. Karena tiap oven berbeda-beda. Sebelum memanggang, pastikan oven sudah dipanaskan 15 menit sebelumnya.

Nah, sudah jadi deh. Kue ini cocok untuk snack ringan saat belum terlalu lapar. Teksturnya ringan dan lembut. Dimakan keesokan harinya juga masih enak, lho. Dicoba ya, semoga berhasil!

Baca Juga: Tanpa Oven, Inilah Resep Sponge Cake Rice Cooker yang Mudah Dibuat