Resep Nasi Goreng Babat Gongso Khas Semarang, Enaknya Gak Ketulungan

Babat gongso telah lama dikenal sebagai kuliner khas Semarang. Babat sapi yang telah direbus sampai empuk, lalu digongso atau ditumis dengan bumbu rempah sampai wangi dan meresap.

Babat gongso inilah yang kemudian dipadukan dengan resep nasi goreng, sehingga muncul kuliner unik bernama nasi goreng babat gongso. Aroma babat yang menggoda dengan cita rasa pedas manis dijamin auto menggugah selera makan.

Penasaran dan pengin tahu gimana membuat nasi goreng babat gongso khas Semarang ini? Simak cara dan tips memasaknya berikut!

Baca Juga: 5 Resep Nasi Goreng Jeroan yang Enak dan Praktis untuk Menu Sarapan

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Durasi memasak: 70 menit

Porsi: 2-3 porsi

Bahan-bahan:

• 4 centong nasi putih
• 1/4 kg babat sapi
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 ibu jari lengkuas, geprek
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu iris:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci bersama bawang putih dan lengkuas yang telah digeprek. Masukkan babat sapi yang telah dicuci bersih. Rebus sampai babat terasa empuk.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis duo bawang iris sampai harum.
3. Masukkan babat rebus yang telah dipotong sesuai selera. Gongso sampai aroma wanginya keluar dan bumbu duo bawang meresap.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam gongsoan babat. Aduk-aduk sampai bumbu halus dan gongsoan babat tercampur rata.
5. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.
6. Setelah bumbu tercampur dan meresap, beri kecap ikan, saus tiram, dan kecap manis. Aduk merata.
7. Masukkan nasi putih, lalu aduk sampai nasi tercampur dengan babat gongso. Koreksi rasanya sebelum dihidangkan.

Tips memasak:

1. Saat merebus babat sapi, kamu bisa gunakan metode tujuh menit rebus dan 30 menit diamkan. Kemudian, 10 menit rebus dan 25 menit diamkan. Namun, pastikan panci tertutup rapat ketika merebus dan mendiamkan dalam panci.
2. Jika menginginkan aroma dan rasa yang lebih nendang, kamu bisa tambahkan bumbu baceman bawang. Cara membuatnya dengan menghaluskan bawang putih, kemiri, dan minyak wijen. Rendam dalam minyak goreng selama 24 jam di dalam wadah tertutup sebelum digunakan.

Nah, cukup mudah, bukan membuat nasi goreng babat gongso? Sajikan selagi hangat  bersama acar, kerupuk, dan taburan bawang goreng. Makin maknyus!

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Bumbu Iris, Cara Masaknya Simpel Gak Pakai Lama