Resep Rica-rica Mentok, Pedasnya Dijamin Bikin Ketagihan!

Olahan rica-rica memang selalu berhasil menggugah selera siapa pun yang mencicipinya. Rasa pedasnya yang nampol di lidah paling pas disantap dengan sepiring nasi hangat dan lalapan.

Selain ayam, jenis unggas lain yang juga mantap diolah dengan bumbu rica-rica adalah bebek mentok. Meski daging mentok terbilang lebih alot dibanding ayam, aroma dan kelezatannya gak kalah gurih, lho.

Buat kamu yang pengin masak rica-rica mentok, berikut resep rica-rica mentok selengkapnya. Simak juga tips memasaknya, agar daging mentok tidak amis ketika diolah.

Baca Juga: 5 Tips Memasak Ayam Rica-rica Kemangi ala Devina Hermawan, Gampang! 

Bahan-bahan dan cara memasak rica-rica mentok

Durasi memasak: 90 menit

Porsi: 6-8 porsi

Bahan-bahan:

• 1 ekor mentok, potong kecil sesuai selera
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap manis
• gula dan garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 15 cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum.
2. Masukkan potongan mentok dan aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kecap manis, gula, dan garam. Tuang air secukupnya, kemudian aduk merata.
4. Ungkep mentok sampai matang, empuk, dan bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan potongan tomat, aduk kembali sampai layu.
6. Koreksi rasanya dan sajikan rica-rica mentok dengan nasi hangat.

Tips memasak:

Agar mentok tidak bau saat dimasak, buang bagian lemak yang ada di atas ekor. Setelah itu, rebus mentok sebentar dengan tambahan irisan kunyit. Mentok bakal tidak berbau dan dagingnya lebih cepat empuk saat dimasak.

Nah, dengan resep rica-rica mentok di atas, kamu bisa menyuguhkan menu makanan spesial untuk keluarga di rumah. Dijamin rasanya lezat dan bikin ketagihan, deh.

Baca Juga: Resep Membuat Rica-rica Ayam, Pedasnya Bikin Merem Melek