Resep Sambal Tumpang Khas Kediri yang Legit, Pedasnya Nagih!
sambal tumpang khas Kediri (instagram.com/luis_widarto)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sambal tumpang salah satu makanan khas Jawa Timur, khususnya Kediri. Sambal ini sangat unik. Cara membuatnya juga berbeda dengan sambal pada umumnya. Bahkan, bahan yang digunakan juga berbeda.
Hal unik dari sambal tumpang adalah penggunaan tempe semangit atau tempe yang difermentasi lebih lama dari biasanya. Tempe semangit diolah dengan beberapa bumbu khas Indonesia. Cita rasanya pedas dan juga gurih.
Jika penasaran dengan cara membuatnya, berikut ini resep dan cara membuat sambal tumpang khas Kediri yang legit. Pratikkan di rumah hari ini, ya!
Bahan Sambal Tumpang
ilustrasi tempe indonesia (pexels.com/cottonbro studio)Bahan utama:
- 1/2 papan tempe semangit
- 4 buah tahu putih, ukuran kecil
- 50 gram krecek
- 5 buah cabai rawit merah
- 65 ml santan instan
- 1,5 liter air masak
- 2 sdm gula merah sisir
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
Bahan cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah rawit
- 2 ruas kencur
- 3 buah kemiri
Baca Juga: Resep Sambal Tumpang khas Solo yang Berbahan Dasar Tempe Busuk
Cara Membuat
ilustrasi menghaluskan bumbu dengan blender (pexels.com/Kampus Production)- Potong tahu berbentuk dadu, lalu goreng hingga kecokelatan.
- Rebus tempe yang sudah dipotong dadu dengan bahan bumbu halus menggunakan 1,5 liter air masak.
- Setelah tempe empuk, segera angkat. Masukkan bumbu halus ke dalam blender, lallu haluskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan juga lengkuas geprek.
- Siapkan panci, tuang air sisa rebusan tempe ke dalamnya. Masukkan bumbu halusnya dan masak hingga mendidih.
- Masukkan krecek, tahu goreng, dan tempe semangit ke dalam air rebusan. Tambahkan gula aren, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga krecek empuk dan bumbu meresap dengan sempurna. Kemudian, koreksi rasanya.
- Masukkan santan instan dan cabai rawit ke dalamnya, aduk sampai rata. Masak sebentar saja hingga kuahnya meletup.
- Sajikan sambal tumpang untuk menu makan hari ini.
Tips Memasak Sambal Tumpang
ilustrasi menumis bumbu (pexels.com/Sagar Konduri)- Kamu tidak harus menggunakan gula merah, karena bisa mengganti gula merah dengan gula putih biasa. Sesuaikan dengan selera yang kamu suka.
- Untuk isiannya, kamu bisa menambahkan bahan lain, seperti daging sapi atau daging ayam. Untuk krecek, wajib dipakai, ya!
- Rebus terlebih dahulu bahan bumbu halus supaya nanti saat dilembutkan akan mudah lembut. Perhatikan tingkat kepedasan, sesuaikan dengan selera.
Cara Menyajikan
sambal tumpang khas Kediri (youtube.com/Masak yuk)Sambal tumpang sangat terkenal di daerah Jawa Tengah dan Kediri. Cita rasanya yang gurih dan pedas selalu bikin nagih.
Cara untuk menikmati sajian satu ini juga sangat gampang. Cukup disantap dengan nasi hangat, atau kamu bisa menambahkan beberapa sayuran yang sudah direbus, seperti daun ubi muda atau daun ketela pohon. Kamu juga bisa menikmatinya dengan rebusan sayur kangkung dan taoge.
Pelengkap untuk menyantap sambal tumpang adalah kerupuk. Untuk daerah Jawa Tengah, kerupukyang sering digunakan adalah kerupuk kulit, sedangkan di Kediri sendiri menggunakan kerupuk karak atau kerupuk nasi.
Sambal tumpang memang punya rasa yang nagih banget. Tampilannya juga menggoda, apalagi adanya krecek yang punya tekstur lembut dan sedikit kenyal. Aroma dari tempe semangitnya juga bikin nagih, lho. Nah, jangan lupa untuk memasaknya hari ini, ya!
Baca Juga: 5 Kuliner Pagi di Kediri Serba Enak, Ada Soto hingga Pecel Tumpang
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
