Cara Membuat Jengkol Balado yang Pedas dan Gak Bau, Bikin Gagal Diet!
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jengkol mungkin terdengar asing bagi penduduk di luar Asia Tenggara. Pasalnya, buah berbentuk polong gepeng ini hanya tumbuh di beberapa negara saja. Beruntungnya, Indonesia adalah salah satu negara tersebut.
Di Indonesia sendiri, jengkol digunakan sebagai bahan pangan. Ada banyak aneka masakan yang terbuat dari jengkol.
Kalau kamu suka pedas, jengkol balado wajib kamu coba. Olahan jengkol ini rasanya enak dan bikin ngiler, lho. Dijamin bikin kamu gagal diet karena kalap makan nasi.
Bisa jadi menu masakan sehari-hari, berikut cara membuat jengkol balado yang enak dan pastinya gak bau. Ditambah nasi hangat pasti lebih lezat!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan rebusan:
- 500 gram jengkol
- 1 sendok makan garam
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan kopi bubuk
- air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 100 gram cabai merah besar
- 25 gram cabai rawit merah
- 75 gram bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bahan tambahan:
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
2. Rebus jengkol terlebih dahulu
Pastikan jengkol yang kamu pilih adalah jengkol tua. Sebab, jengkol tua teksturnya lebih empuk dan mudah untuk dimasak, lho.
Bersihkan jengkol dengan air dan geprek serai hingga pipih. masaklah air hingga mendidih, lalu masukkan jengkol, garam, serai, daun salam, daun jeruk, dan kopi bubuk. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Editor’s picks
Setelah itu, masaklah hingga airnya kembali mendidih. Jika sudah mendidih, buang air rebusannya dan ganti dengan air yang dicampur dengan bahan serta proses yang sama. Jangan lupa setiap takaran bahan rebusan dibagi dua secara rata, ya!
3. Memarkan jengkol hingga gepeng
Setelah direbus kembali, bersihkan jengkol dengan air mengalir. Goreng jengkol hingga warnanya berubah kecoklatan. Bolak-balik sesekali agar matangnya merata.
Kalau warna jengkol sudah berubah, segera angkat dan tiriskan. Kemudian, memarkan jengkol tersebut menggunakan cobek hingga gepeng.
4. Saatnya memasak jengkol balado, nih!
Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Pastikan hasil akhirnya tidak begitu lembut. Bila perlu, teksturnya sedikit kasar agar terlihat lebih cantik dan pedasnya terasa.
Setelah itu, tumis bumbu hingga wangi. Kalau sudah wangi, masukkan sekitar 250 ml air. Kemudian, masaklah hingga airnya mendidih sambil sesekali diaduk-aduk.
Selanjutnya, tambahkan jengkol, garam, gula pasir, dan kaldu jamur ke dalam masakan. Aduk-aduk terus hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
5. Sajikan jengkol balado dengan nasi hangat
Kalau dirasa sudah hampir matang, koreksi rasanya terlebih dahulu. Kamu bisa menambahkan lagi bumbu sesuai selera. Namun, jika rasanya sudah pas dan airnya pun menyusut, segera matikan kompor.
Setelah itu, pindahkan jengkol balado ke dalam piring saji. Akhirnya, jengkol balado yang pedas dan nikmat ini siap untuk disajikan.
Tanpa perlu tambahan sambal, jengkol balado ini sudah pedas. Sajikan jengkol balado ini dengan nasi hangat dan ikan asin goreng, dijamin bikin kamu kalap makan. Gak percaya? Coba buktikkan sendiri, deh!
Baca Juga: 9 Olahan Jengkol Khas Minang yang Patut Kamu Coba, Nikmat Banget!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.