Resep Membuat Bakso Ikan Tenggiri, Kuahnya Segar dan Ringan

Cara Membuat

gambar panci berisi bakso (freepik.com/valeria_aksakova)

1. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong, bawang putih haluskan, daging ikan tenggiri yang sudah dicincang kasar, garam, penyedap, dan lada bubuk ke dalam chopper.
2. Nyalakan chopper dan biarkan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan halus. Kemudian, masukkan putih telur dan haluskan sebentar dengan menggunakan chopper.
3. Keluarkan adonan dari chopper dan pindahkan ke wadah. Tutup wadah dengan plastik, dan diamkan di dalam freezer selama kira-kira satu jam.
4. Setelah satu jam, keluarkan adonan lalu tambahkan baking powder, saus ikan, dan minyak sayur. Aduk rata dengan menggunakan sendok sampai semuanya tercampur.
5. Masukkan tepung tapioka, kemudian aduk lagi adonan dengan menggunakan tangan. Setelah tercampur rata, kita bisa mulai membentuk baksonya.
6. Siapkan sendok yang sudah dibasahi dan wadah berisi air es dengan beberapa potong es batu. Ambil adonan bakso, bentuk menggunakan tangan dan sendok yang sudah dibasahi. Masukkan adonan bakso yang sudah dibentuk ke dalam wadah berisi air es.
7. Ulangi langkah ini sampai adonan habis, kemudian diamkan bakso di wadah selama 1 jam. Setelah satu jam, tuang air ke dalam panci. Masak air sampai nyaris mendidih, lalu masukkan bakso yang tadi sudah kita buat.
8. Masak sampai mengambang, karena itu tandanya bakso sudah matang. Angkat, tiriskan, kemudian sisihkan sebentar. Dari bakso, sekarang kita pindah ke kuahnya.
9. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan daun bawang menggunakan ulekan. Setelah halus, tumis bumbu hingga harum dan matang. Kembali ke panci sisa rebusan bakso, nyalakan api, kemudian didihkan air sisa rebusan bakso.
10. Setelah mendidih, tambahkan bumbu yang sudah ditumis tadi, penyedap rasa, dan merica bubuk. Aduk-aduk sebentar, kemudian cicipi rasanya. Kamu bisa menambahkan garam kalau kurang asin, dan menambahkan sedikit air kalau kuah terlalu asin atau gurih.
11. Setelah mendidih, matikan kompor dan sisihkan.Siapkan mangkuk, masukkan bihun sesuai selera, bakso ikan yang sudah jadi, kemudian siram dengan kuah.
12. Taburi bakso dengan daun bawang dan bawang goreng. Kamu juga bisa menambahkan bubuk cabai, irisan cabai rawit, sambal, atau saus kalau suka pedas.

Tips Memilih Ikan untuk Membuat Bakso

gambar ikan tenggiri (unsplash.com/Edouard Dognin)

1. Bakso yang enak terbuat dari bahan berkualitas. Aturan yang sama juga berlaku bagi bakso ikan. Untuk membuat bakso ikan, sebaiknya kamu menggunakan ikan segar yang baru beberapa jam ditangkap nelayan. Memang kamu perlu memisahkan duri dan bagian lain ikan dengan dagingnya, tapi rasa bakso akan jadi lebih enak.
2. Kalau kamu gak mau repot atau gak menemukan ikan segar, kamu bisa menggunakan ikan filet yang beku. Saat mengolahnya pun, pastikan ikan masih dalam keadaan dingin, karena ini akan membuat tekstur bakso jadi lebih kenyal nantinya.
3. Selain kualitas ikan, kamu juga gak boleh sembarangan dalam memilih jenis ikan yang akan digunakan. Pasalnya, gak semua ikan bisa dibuat bakso. Pilih ikan yang tulangnya berkumpul, seperti ikan tenggiri, kakap, nila, atau ikan kerapu. Jenis ikan ini gak memiliki terlalu banyak duri dan mudah dipisahkan dari dagingnya. Sebaliknya, hindari ikan seperti bandeng yang punya banyak duri, ya!

Membuat bakso ikan sebenarnya gak jauh beda dengan bakso daging sapi atau daging ayam. Bedanya hanya ada di bahannya. Namun, jenis bakso apa pun yang kamu buat, pastikan bahan-bahan yang digunakan berkualitas baik sehingga rasa baksonya juga akan lebih enak.

Baca Juga: Resep Tumis Sawi Putih Campur Bakso Ikan, Cocok Buat Lauk Sahur