Resep Pempek Dos Tanpa Ikan, Rasanya Gak Kalah Gurih!

Cara Membuat Pempek Dos tanpa Ikan

gambar pempek kapal selam yang sedang dibentuk (youtube.com/Devina Hermawan)

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan sedikit air dengan menggunakan blender. Bumbu sudah halus, tuang ke dalam wajan anti lengket berukuran besar. Tambahkan air sebanyak 800 ml, lalu masukkan bumbu penyedap seperti gula pasir, garam, merica, dan kaldu bubuk. 
2. Aduk sampai semua bahan larut, baru masukkan tepung berasnya. Masukkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya gak menggumpal. Tepung beras sudah larut, sekarang nyalakan api.
3. Masak sampai tepung berasnya kalis dan teksturnya padat. Setelah adonannya siap, angkat lalu pindahkan ke wadah. Diamkan sebentar adonan sampai suhunya dingin.
4. Masukkan dua butir telur ke dalam adonan tepung beras, aduk dengan menggunakan spatula sampai telurnya tercampur. Terakhir, tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk dengan menggunakan tangan sampai tekstur adonannya kalis dan gak lengket lagi.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu untuk membuat pempek lenjer dan satu lagi untuk pempek kapal selam. Untuk membuat pempek lenjer, ambil satu bagian adonan kemudian potong menjadi dua. Bentuk masing-masing adonan seperti silinder/tabung memanjang dengan menggunakan tangan.
6. Lapisi pisau dengan tepung sagu, lalu potong-potong adonan menjadi silinder/tabung yang lebih kecil. Tutup adonan pempek lenjer yang sudah dibentuk dengan kain, lalu sisihkan sebentar. Sekarang giliran kita untuk membuat pempek kapal selam.
7. Ambil bagian kedua adona, lalu bagi menjadi dua bagian. Bentuk lagi adonan menjadi tabung/silinder yang sedikit lebih besar. Potong adonan dengan menggunakan pisau menjadi beberapa bagian. 
8. Siapkan wadah berukuran sedang, pecahkan 4 butir telur lalu kocok dengan menggunakan garpu, sisihkan. Kembali ke adonan, ambil satu adonan lalu bentuk menjadi kantung atau wadah dengan menggunakan tangan. Tuang sedikit telur, lalu tutup dan rekatkan bagian atas adonan dengan menggunakan tangan. 
9. Ulangi sampai semua adonan terisi telur, lalu sisihkan sebentar. Siapkan panci, isi air secukupnya. Masak air sampai mendidih, lalu masukkan pempek lenjer dan kapal selam yang sudah kita buat tadi. 
10. Masak sampai pempeknya matang dan mengambang ke permukaan air. Setelah pempek matang, angkat lalu tiriskan sebentar. Sambil menunggu pempeknya tiris, sekarang kita bisa buat cukonya. 
11. Haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih, dan sedikit air dengan menggunakan blender. Siapkan wajan, masukkan gula aren yang sudah disisir, kemudian tambahkan air. Masak sebentar dengan api kecil sampai gula arennya larut. 
12. Masukkan bumbu yang sudah kita haluskan tadi ke dalam larutan gula. Tambahkan juga cuka dan garam. Aduk rata dan masak sebentar sampai mendidih untuk memastikan bawang putihnya matang. 
13. Setelah cukonya matang, matikan api, lalu tuang ke wadah dan sisihkan. Kembali ke adonan pempek, siapkan wajan lalu panaskan minyak dengan menggunakan api sedang. Minyak sudah hampir panas, baru masukkan pempek yang sudah kita tiriskan.
14. Goreng pempek sampai permukaannya kering dan berwarna kuning keemasan, angkat lalu tiriskan. Pindahkan pempek ke wadah berukuran besar. Untuk penyajiannya, ambil beberapa pempek lenjer dan kapal selam, lalu potong kecil-kecil dengan menggunakan pisau. 
15. Masukkan potongan pempek ke mangkuk, tambahkan potongan mentimun. Siram pempek dengan kuah cuko secukupnya. Resep pempek dos tanpa ikan sudah jadi, dan siap untuk dinikmati!

Tips Membuat Pempek yang Kenyal

ilustrasi pempek yang sedang ditiriskan (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Rasa sebuah makanan bukan hanya ditentukan dari bumbunya, tapi juga kualitas bahannya. Hal yang sama juga berlaku dalam membuat pempek. Sebelum memulai prosesnya, kamu perlu memastikan semua tepung masih berkualitas baik dan gak kadaluarsa. 
2. Sebenarnya kamu bisa menggunakan air biasa untuk membuat pempek, namun untuk hasil terbaik, kamu bisa menggunakan air es. Air es bukan hanya akan membuat adonan tercampur lebih baik, tapi juga membuat tekstur pempek jadi kenyal namun gak liat. Tekstur inilah yang membuat pempek terasa lebih enak ketika disantap.
3. Salah satu masalah yang sering terjadi saat merebus pempek adalah, kadang pempeknya menyatu satu sama lain sehingga sulit dipisahkan. Untuk mengatasi ini, kamu bisa menggunakan sedikit minyak goreng. Caranya, cukup campurkan sedikit minyak goreng ke air rebusan. Dijamin, pempek buatan kamu gak akan merekat lagi!

Buat kamu yang suka makan pempek, tapi gak punya ikan tenggiri di rumah, resep pempek dos tanpa ikan di atas bisa jadi solusinya. Bahannya gak terlalu banyak dan cara bikinnya juga gampang. Saking gampangnya, kamu yang pemula juga pasti bisa bikin pempek yang enak!

Baca Juga: 5 Tips Membuat Pempek Anti Keras dan Alot, Bisa Jadi Ide Jualan